طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة وبأطعمة مختلفة منها المسقعة القرديحي والمسقعة بالبشاميل نقدمها لكم من المطبخ المصري، حيث تعتبر المسقعة بشكلها التقليدي من الأكلات المصرية الأصيلة التي ابدع المصريون في طهيها، وهي من الوجبات سريعة التحضير ويتم تحضيرها بعدة طرق وتعتمد الطريقة التقليدية في عمل المسقعة على قلي الباذنجان والبطاطس والفلفل الحار والرومي  ثم وضعهم في الصلصة وطهيهم على النار ثم تقديم طبق المسقعة إلى جانب الخبز الساخن والمخللات.

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة:

تعتمد هذه الطريقة على الباذنجان كعنصر أساسي لتحضير المسقعة، وهي من الأكلات التي يمكن تناولها ساخنة وباردة.

المقادير:

• كيلو باذنجان رومي مقطع شرائح دائرية.
• خمس ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• نصف كيلو من اللحم المفروم المعصج.

طريقة التحضير:

• ضعي الباذنجان في مصفاة ورشي عليه بعض الملح ثم اتركيه مدة ساعتين حتى تتم تصفية الماء بداخل الباذنجان وكي لا يمتص كمية كبيرة من الزيت عند قليه.
• قومي بتسخين الزيت في طاسة على النار ثم قومي بقلي الباذنجان ثم قومي بتصفيته من الزيت وضعيه فوق مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• ادهني صنية الفرن بالسمن ثم رصي، الباذنجان وضعي فوقه طبقة من اللحم المعصج، ثم غطي اللحم بطبقة أخرى من الباذنجان وادهني الوجه بصلصة الطماطم ثم أدخليه الفرن على درجة حرارة 180.

طريقة عمل المسقعة بالبشاميل:

المكونات:

• باذنجان مقطع حلقات.
• نصف كيلو لحمة مفرومة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• ثمرة طماطم كبيرة مبشورة.
• فلفل ألوان.
• جزر مبشور.
• ثمرتين فلفل حار.
• دقيق.
• توابل وبهارات.
• حليب.
• كريمة لباني أو ملعقتين من القشدة البلدي.
• زبدة بلدي.
• ملح وفلفل أسود.
•  ملعقة صغيرة من الزعتر.
• فلفل أبيض.

طريقة التحضير:

• قومي بقلي الباذنجان في قليل من الزيت حتى لا يشرب كميات كبيرة من الزيت.
• في مقلاة على النار ضعي ملعقة من السمن البلدي وقلبي فيها البصل المفروم والثوم حتى يذبل البصل ثم أضيفي إليه الفلفل الحار.
• أضيفي الزعتر والفلفل الأسود والبهارات واللحم المفروم إلى البصل وقلبي جيداً حتى يتغير لون اللحم.
• أضيفي الملح والجزر المبشور والطماطم والفلفل الألوان إلى اللحم وقلبي جيداً ثم اتركيه حتى ينضج.
• في صنية الفرن ضعي طبقة من اللحم المفروم في أرضية الصنية ثم رصي فوق الباذنجان المقلي، ثم غطيه بطبقة أخرى من اللحم المفروم.
• صبي البشاميل على وجه الصنية ثم أدخليها الفرن على درجة حرارة 180 حتى يتحول لون الوجه إلى اللون الذهبي.

طريقة عمل البشاميل:

يدخل البشاميل في إعداد العديد من الأكلات ويحتوي على قيمة غذائية كبيرة نظراً لاحتوائه على الحليب ومن بين الأكلات التي يدخل البشاميل فيها المعكرونة بالبشاميل  التي تعتبر من أكثر الأكلات المحببة لدى الكبار والصغار.

طريقة التحضير:

• اخلطي نصف لتر من الحليب مع القشدة أو الكريمة اللباني في الخلاط مع ثلاث ملاعق من الدقيق.
• في حلة على النار ضعي ملعقة من الزبدة أو السمن البلدي ثم أضيفي غليها الخليط بعدما تذوب.
• استمري في التقليب ثم أضيفي الملح والفلفل الأبيض وإذا لم يكن متوفراً لديكِ أضيفي الفلفل الأسود ولكن بكمية أقل للحفاظ على اللون الفاتح للبشاميل.
• يجب التقليب باستمرار حتى لا يلتصق البشاميل بقاع الحلة فيحترق، انتظري حتى تحصلي على القوام المطلوب ثم أطفئي النار.