الكشري المصري هو أحد الأطباق التقليدية والشعبية في مصر، ويُعتبر وجبة رئيسية تقدم عادةً في وجبات الغداء والعشاء وهناك الكثير من المطاعم تحرص علي تقديم الكشري، حيث يتكون الكشري من مكونات بسيطة ومتوفرة بسهولة، مثل الأرز والعدس والمكرونة، وفي هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الكشري المصري بالتفصيل.

مكونات الكشري المصري

• للمكرونة:1 كوب مكرونة شعيرية و1 ملعقة كبيرة زيت
• للأرز:1 كوب أرز مصري و1 كوب عدس و1 ملعقة كبيرة زيت
• للحمص:2 كوب حمص منقوع ومعها 1 بصلة متوسطة، مفرومة و2 فص ثوم، مفروم و1 ملعقة صغيرة كمون و1/2 ملعقة صغيرة كزبرة و1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود وملح حسب الرغبة وزيت للقلي
• للبصل المقلي:3 بصلات متوسطة، مقطعة إلى حلقات وزيت للقلي
• لصلصة الطماطم:4 حبات طماطم، مقطعة مكعبات و1 بصلة متوسطة، مفرومة و2 فص ثوم، مفروم و1 ملعقة كبيرة معجون طماطم و1 ملعقة صغيرة كمون و1/2 ملعقة صغيرة كزبرة و1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود وملح حسب الرغبة وزيت للقلي
• للدقة:1/2 كوب ثوم مفروم 1/4 كوب عصير ليمون و1/4 كوب خل و1 ملعقة كبيرة كمون و1 ملعقة كبيرة كزبرة وملح حسب الرغبة وزيت للقلي

طريقة التحضير

1. تحضير المكرونة:

• اسلق المكرونة في ماء مملح حتى تصبح ناعمة.
• صفّي المكرونة من الماء واتركيها جانباً.
• سخّني الزيت في مقلاة، اقلي المكرونة حتى تصبح ذهبية اللون.
• ارفعي المكرونة من الزيت واتركيها جانباً.

2. تحضير الأرز:

• اغسلي الأرز جيداً.
• اسلقي الأرز في ماء مملح حتى ينضج.
• صفّي الأرز من الماء واتركيه جانباً.
• اغسلي العدس جيداً.
• اسلقي العدس في ماء مملح حتى ينضج.
• صفّي العدس من الماء واتركيه جانباً.

3. تحضير الحمص:

• اسلقي الحمص في ماء مملح حتى ينضج.
• في مقلاة، سخّني الزيت، اقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
• أضيفي الثوم والكمون والكزبرة والفلفل الأسود، واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقة.
• أضيفي الحمص المسلوق والملح، وقلّبي جيداً.
• ارفعي الحمص من النار واتركيه جانباً.

4. تحضير البصل المقلي:

• سخّني الزيت في مقلاة، اقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
• ارفعي البصل من الزيت واتركيه جانباً.

5. تحضير صلصة الطماطم:

• سخّني الزيت في مقلاة، اقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
• أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقة.
• أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والكمون والكزبرة والفلفل الأسود والملح، وقلّبي جيداً.
• غطّي المقلاة واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

6. تحضير الدقة:

• في محضرة الطعام، اطحني الثوم وعصير الليمون والخل والكمون والكزبرة والملح حتى تصبح خليطًا ناعمًا.
• سخّني الزيت في مقلاة، اقلي الدقة حتى تصبح ذهبية اللون.

7. تجميع الكشري:

• في طبق كبير، وزّعي المكرونة المقلية والأرز والعدس والحمص والبصل المقلي.
• اسكبي صلصة الطماطم على الوجه.
• زيّني الكشري بالدقة.
• قدّمي الكشري ساخنًا.