طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالصور نقدمها لكي سيدتي لتتعرفي على المقادير والطريقة بشكل أوضح وتتمكني من معرفة أسرار صناعة المكرونة بالبشاميل في المنزل وتحصلي على طعم أفضل من المطاعم، تعتبر المكرونة البشاميل من الوجبات المتميزة والمتكاملة حيث تحتوي على النشويات والبروتين والكالسيوم والعديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم بسبب تعدد مكوناتها وإليكِ تفاصيل الوصفة كاملة.

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل:

المقادير:

• نصف كيلو لحم مفروم.
• كيلو معكرونة قلم.
• بصلتين مفرومتين متوسطتي الحجم.
• ملح وفلفل أسود وبهارات.
• فص ثوم مفروم.

مقادير البشاميل:

• لتر حليب كامل الدسم.
• كوب دقيق (بمعيار مج الشاي الزجاجي) حوالي 5 ملاعق كبيرة.
• ملعقتين كبيرتين زبدة بلدي.
• ملعقة كبيرة قشدة أو وجه الحليب.
• مثلثين من الجبن المثلثات.
• خليط جبن شيدر وموزريلا وجبن رومي مبشور.

طريقة التحضير:

• قومي بغلي الماء على النار لسلق المعكرونة ثم أضيفي القليل من الملح في الماء قبل إضافة المعكرونة.
• من أسرار تجهيز المعكرونة بالبشاميل عدم إضافة الزيت أثناء سلق المعكرونة أو بعده فالنشا الموجود في المعكرونة يعد السبب الرئيسي في الشكل المتماسك لصينية المعكرونة بالبشاميل بعد نضجها، كذلك احرصي على عدم تغطية المعكرونة أثناء السلق ثم خذي كوب من ماء سلق المعكرونة ثم تصفيتها من الماء بعد اقتراب تسويتها وعليكِ أن تضعي في اعتبارك عدم وضع ماء بارد على المعكرونة بعد تصفيتها بل يجب الحفاظ على النشا الموجود فيها.

• في طاسة واسعة على النار ضعي ملعقة من زيت الطهي مع ملعقة من الزبدة وبعدما تسيح الزبدة ضعي اللحم المفروم والفلفل الأسود وقليل من الملح والبهارات وقلبي جيداً حتى يتغير لون اللحم ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الخل وسر إضافة الخل في كونه من المواد المطهرة كما أنه يساعد على طراوة اللحم ونعومة مذاقه والتخلص من رائحة الزفر في اللحم.
• أضيفي البصل المفروم إلى اللحم وقلبي حتى تختفي السوائل من اللحم ثم أضيفي الطماطم المفرومة ثم ضعي الملح والبهارات والفلفل الأسود من جديد مع الحرص على عدم تغطية اللحم أثناء التسوية.

طريقة عمل البشاميل:

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل ترتكز على مجموعة من الأسس في تجهيز الوصفة ومن أهم هذه الأسس طريقة إعداد البشاميل وللحصول على صوص كريمي بدون تكتلات إليكِ هذه الطريقة المميزة لإعداده:

• في الخلاط ضعي لتر الحليب وكوب ماء سلق المعكرونة وكوب الدقيق والجبن المثلثات وملعقة القشدة أو وجه الحليب واخلطيهم معاً حتى يصبح الخليط متجانس في الخلاط.
• في إناء على النار ضعي ملعقتي الزبدة ثم بعدما تسيح قومي بإضافة المزيج الذي قمتي بتحضيره في الخلاط وبعد الغليان أضيفي القليل من الفلفل الأسود وقليل من الملح مع الحرص على التقليب المستمر حتى لا يلتصق البشاميل بقاع الإناء ويحترق وقلبي حتى تحصلي على القوام الكريمي المطلوب للبشاميل.
• قسمي المعكرونة إلى نصفين كما هو موضح بالصورة أدناه.
• ضعي مقدار كبشة من الصوص في كلٍ من النصفين وقلبي جيداً.
• وزعي مقدار كبشتين من الصوص في قاع صينية التسوية ثم ضعي فوقها نصف كمية المعكرونة فإذا كانت زائدة عن مساحة الصينية المستخدمة يمكنك إنقاصها في صينية أخرى أو استخدامها في عمل طاجن المكرونة باللحم المفروم.
• ساوي المعكرونة في الصينية بيديك ثم وزعي اللحم المفروم على الصينية بالتساوي حتى تغطيها واحتفظي باللحم المتبقي لعمل الطاجن أو استخدامه في أي وصفة أخرى.
• غطي اللحم بالطبقة الثانية من المعكرونة ثم غطيها بخليط الجبن وصبي فوقه الصوص ووزعيه على جميع جوانب الصينية ثم ضعي على الوجه خليط الجبن المبشور مرة أخرى وأدخليها الفرن على درجة حرارة 190-200 درجة مئوية حتى يحمر الوجه ثم أخرجيها واتركيها تهدأ قليلاً وقطعيها ثم قدميها لعائلتك إذا أردتي الحصول على قطع متماسكة أكثر اتركيها تبرد أكثر حتى لا تتفكك بسبب الحرارة الزائدة.

طريقة عمل المكرونة بالشاميل بصدور الدجاج

المكونات

• نصف كيلو مكرونة قلم.
• نصف كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• معلقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة ثوم بودر.
• ملعقة صغيرة بصل بودر.
• ملعقة كبيرة معجون صلصة.

مكونات البشاميل

• كيلو حليب.
• كوب مرقة دجاج.
• كوب دقيق.
• كوب جبنة شيدر مفرومة.
• كوب جبنة موتزريلا.
• كوب جبنة رومي مبشورة.
• مكعب مرقة دجاج.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقتان كبيرة زبده.
• ملعقتان صغيرة ملح.

طريقة تحضر صدور الدجاج

• نضع طاسة على النار، نضيف ملعقتان من الزيت.
• نضع  البصل المفروم ، نضيف الثوم المفروم ونقلبهم حتي يدبل تماماً.
• نضيف صدور الدجاج المقطعة مكعبات، نقلبها مع البصل والثوم.
• نضيف التوابل وملعقة معجون الصلصة والملح.
• نترك صدور الدجاج على النار حتي تنضج.

طريقة عمل صوص البشاميل

• نضع حلة متوسطة على النار، نضيف الزبدة والدقيق.
• نقلب الدقيق حتي يصبح لونه ذهبي، نضيف كوب المرقة.
• نستمر في التقليب، نضيف الفلفل الأسود، الملح، مكعب المرقة.
• نضيف الحليب بالتدريج، ونستمر في التقليب حتي نحصل على خليط مناسب.
• نضيف نصف كمية الأجبان إلي البشاميل، نقلبهم جيداً.

طريقة تحضير مكرونة بالبشاميل

• نسلق المكرونة نصف سلقة،نحضر صينية مناسبة.
• نضع كمية مناسبة من البشاميل، نساويها بعصا خشبية، نضيف جزء من المكرونة.
• نضع صدور الدجاج، نوزعها جيداً على الأطراف والجوانب، نضع طبقة أخيرة من البشاميل.
• نضيف جزء من مكس الجبن،نفرده بكامل الصينية، نضع المكرونة الطبقة الأخيرة.
• نضع جبنة موتزريلا ونوزعها، نضعها في الفرن على درجة حرارة 180 ْ.
• نتركها لمدة نصف ساعه، ثم نرفعها إلي الشواية لمده خمس دقائق.
• تترك قليلا لتبرد، تقطع وترص في أطباق التقديم، يقدم بجانبها السلطات.

نرجو أن تكون طريقة عمل المكرونة بالبشاميل قد نالت إعجابكم وحازت على رضاكم ونرجو أن تخبرونا بآرائكم من خلال التعليقات.