نقدم طريقة عمل الكليجا في البيت، وتعد الكليجا أحد أنواع الحلوى الأكثر شعبية في المملكة العربية السعودية والعراق وبعض الدول الخليجية، ويقال أن أصلها من منطقة القصيم بالسعودية لكن البعض ينسبها إلى منطقة حائل، وهي طبق رئيسي في عيد الفطر كونها أحلى الحلويات حيث تقدم بجانب أطباق بعض الأطباق الشعبية الأخرى مثل الهريس السعودي والدبيازة، وكذلك تحضير اليغمش اللذيذ،الكليجا عبارة عن أقراص تصنع من عجين الدقيق وتحشى بالعسل أو المكسرات أو التمر، وقد تختلف طريقة تشكيل الكليجا لكن الثابت أنها تتميز بطعم لذيذ وشهي يقبل عليه الكبار والصغار بمذاق طيب مثل مذاق اللازانيا باللحم المفروم.

طريقة عمل الكليجا السعودية

مقادير الكليجا: ثلاث أكواب الدقيق الأبيض، كوب من الدقيق الأسمر، كوب ونصف الكوب من الماء، سبعة ملاعق كبيرة من الزبدة، نصف كوب من الحليب البودرة، ملعقتان صغيرتان من الفانيليا، ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، كمية قليلة من الحبهان، ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، ملعقة صغيرة من الزنجبيل، كوب وربع من السكر وبيضة.

تحضير الكليجا القصيمية

1. في وعاء عميق نقوم بخلط المكونات الجافة، كمية الحليب البودرة مع الدقيق الأبيض، مع ملعقة من الفانيليا والطحين الأسمر.
2. نحضر وعاء أخر ونضع فيه الماء، ثم نضيف السكر وملعقة من الفانيليا ونقلب كل المكونات حتى يذوب السكر.
3. ونترك المزيج لمدة 15 دقيقة، ثم نضيف إلى المزيج كوب الزبدة ونخلط جيدًا.
4. نحفر حفرة صغيرة في وسط المكونات الجافة، ونسكب فيها المكونات السائلة.
5. ونبدأ في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة لينة.
6. نترك العجين جانباً لمدة ساعة حتى تختمر

طريقة تجهيز الحشوة وما سر نجاح الكليجة

• نحضر وعاء عميق ونضع فيه كوب من السكر، مع القليل من الزنجبيل والقرفة، مع مزج كل المكونات جيدًا.
• نقوم بتقطيع العجين إلي كرات صغيرة، ثم نقوم بفرد كل كرة.
• ونقوم بحشوها بكمية مناسبة من الحشو المفضل لديك (حسب الرغبة) وغالبًا ما يكون التمر أو العسل، ثم نغلق على الحشوة.
• وتكرر العملية حتى انتهاء كل كمية العجين والحشو، ونرص الأقراص في صينية الفرن المبطنة بقليل من الزبد.

نخفق بيضة في طبق، وباستخدام فرشاة نقوم بدهان وجه أقراص الكليجا بالبيض المخفوق، ثم ندخل الصينية إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة، أو ليتحول لونها إلى اللون الذهبي نخرج الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد، وتقدم باردة في أطباق التقديم.