إذا كنتِ تبحثين عن وجبة بدون لحمة ومشبعة بالمكونات الطبيعية والمغذية، فعجة الخضرة هي الاختيار المثالي لكِ، حيث تتميز بمذاقها اللافت واللذيذ، لأنها تجمع بين الخضروات الطازجة والتوابل المميزة لتقدّم لك وجبة غنية بالنكهات الشهية والصحية، كما تُعتبر عجة الخضرة وجبة مميزة للفطور أو العشاء، وتُعدّ خيارًا صحيًا ومشبعًا للرغبة في تناول وجبة نباتية شهية لا تُقاوم، استمتعي بتجربة تحضير عجة الخضرة بإحدى الطرق التي سنذكرها واستمتع بالنكهات اللذيذة والمغذية التي ستحبها جميع أفراد عائلتك.

طريقة عمل عجة بالخضرة

المكونات:

• عدد 4 بيضات.
• ثمرة من البصل متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• ثمرة من الفلفل الأخضر متوسطة الحجم، مقطع إلى شرائح رقيقة.
• ثمرة من الفلفل الأحمر متوسطة الحجم، مقطع إلى شرائح رقيقة.
• ثمة من الطماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• ثمرة من الكوسة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• حزم من الخضرة مكونة من (البقدونس، الكزبرة، شبت حسب الرغبة)
• ملح /فلفل أسود حسب الرغبة.
• زيت زيتون للقلي.

طريقة التحضير:

•  اغسلي الخضار (الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والطماطم والكوسا) واتركيهم حتى يصفوا تمامًا من الماء.
• سخني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي قليلًا من زيت الزيتون.
•  أضيفي شرائح البصل وقلبيها حتى تصبح شفافة وطرية قليلًا.
• اضيفي الخضرة المقطعة مع التقليب جيدًا حتى تذبل.
•  ضعي شرائح الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر وقلبيها مع البصل لمدة 2-3 دقائق حتى تذبل قليلًا وتصبح نصف ناضجة.
•  أضيفي شرائح الطماطم والكوسا، ورشّي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• حركي المكونات معًا واتركيها تطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى ينضج الخضار قليلًا.
• في وعاء منفصل اخفقي البيض جيدًا وأضيفي رشّة من الملح والفلفل الأسود.
• أضيفي خليط البيض فوق الخضار في المقلاة.
• اتركي العجة تتماسك وتنضج لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
• استخدمي ملعقة كبيرة للتحقق من أن الجزء السفلي من العجة قد اجتمع واستوى بشكل جيد.
• بعد أن يكون الجزء السفلي للعجة نضج قلبي العجة بحذر باستخدام طبق لتتماسك الجزء العلوي من العجة.
• اقلبي العجة مرة واحدة أخرى واتركيها تنضج لمدة 2-3 دقائق إضافية حتى ينضج الجزء العلوي تمامًا.
• قدمي العجة بالخضار ساخنة كوجبة إفطار أو غداء خفيف ولذيذ.
• يمكنك إضافة البهارات أو الأعشاب المفضلة لك لتقديم العجة بنكهة إضافية حسب ذوقك.

الوصفة الثانية: طريقة عمل عجة الخضار بالفرن

المكونات:

•  بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• فصين من الثوم المهروس.
•  ثمرة من البطاطس مقطعة مكعبات صغيرة.
• ثمرة من الفلفل الأحمر مقطع شرائح.
• ثمرة من الفلفل الأخضر مقطع شرائح.
• ثمرة من الكوسة مقطعة شرائح رقيقة.
• ثمرة من الطماطم مقطعة شرائح.
•  عدد 4 بيضات.
•  1/4 كوب جبنة مبشورة (اختيارية).
•  ملح وفلفل حسب الرغبة.
•  زيت حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

• سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبيه حتى يصبحا طريين.
•  أضيفي قطع البطاطس والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر وقلبيها مع البصل والثوم.
•  استمري في التقليب لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح الخضروات قابلة للضغط بسهولة.
• أضيفي قطع الكوسة والطماطم وقلبها مع الخضار الأخرى لمدة 2-3 دقائق إضافية حتى تذبل الكوسة قليلاً.
• في وعاء منفصل اخفقي البيض وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
• سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
•  انقلي الخضار المطهو إلى صينية فرن بها ورق زبدة.
• اسكبي البيض برفق فوق الخضار المطهية واتركيه يتغلغل بين الخضار بلطف.
• رشي الجبن المبشورة على الوجه حسب الرغبة.
• ضعي الصينية في الفرن الساخن مسبقًا.
• اتركيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح البيض مطهوًا تمامًا وتصبح العجة باللون الذهبي.
•  قطعي العجة إلى قطع وقدميها ساخنة مع الخبز الذي تفضليه.
• يمكنك إضافة أو إزالة الخضار حسب رغبتك، ويمكنك إضافة بعض التوابل الإضافية مثل الكمون أو البابريكا لتعزيز النكهة.