أشهر أكلات شم النسيم، يحتفل المصريين بعد أيام قليلة بعيد الربيع الذي يطلق عليه عيد شم النسيم فهو عادة فرعونية قديمة موثقة من قبل القدماء المصريين على جدران المعابد حيث كانوا يتناولون في هذا اليوم البيض الملون والأسماك المملحة مثل الرنجة والفسيخ، ففي هذا اليوم تمتلئ الحدائق العامة بجميع العائلات والأصدقاء وتنشر روائح الأسماك في كل مكان.

أشهر أكلات شم النسيم بمذاق جديد ومختلف

يفضل البعض تناول البساريا والسردين بجانب الرنجة فهم يتمتعون بمذاق مميز، فهم من المقبلات التي تساعد في فتح الشهية، فبعض السيدات تقدم بجانبهم شرائح الخيار والبصل الأخضر والخس، فيبحث العديد من ربات البيوت عن طرق جديدة وغير تقليدية لتحضير طبق الرنجة، فيمكنك متابعة قنوات الطبخ حيث يقدم جميع الشيفات طرق جديدة لتحضير كل ما لذ وطاب لهذا اليوم.

طريقة عمل السردين المملح

• كيلو سردين مملح.
• زيت نباتي.
• طحينة خام.

خطوات التنظيف والتحضير

• احضري وعاء عميق كبير ثم استخدمي سكين حاد لتنظيف السردين وإزالة القشور.
• ثم أنزعي الرأس والأحشاء وتحققي من نظافة بطن السمك.
• اغسلي السردين حتي تتخلصي من ملح التخليل وجففيه جيدا بمنادل المطبخ.
• كرري ما سبق في باقي كمية السردين ثم رصيه في علبة عميقة محكمة الغلق.
• ثم صبي الزيت حتي يغطي السردين بالكامل، ثم احكمي غلقة واحفظيه بالثلاجة.
• عند التقديم انزعي الجلد من اللحم وتخلصي من السلسلة العظمية والأشواك أن أمكن.
• يمكنك تقطيع اللحم مكعبات متوسطة ثم ضيفي الطحينة الخام والزيت النباتي.

بالخطوات حضري سلطة الرنجة

• ثلاث رنجات بحجم كبير.
• بطاريخ الرنجة.
• نصف كوب من الطحينة الخام.
• ربع كوب من زيت الزيتون أو النباتي.
• ثلاث حبات بصل أخضر بحجم صغير.
• ملعقتان كبيرة من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم.
• عصير حبتان ليمون.
• نصف ملعقة صغيرة شطة أختياري.

طريقة التحضير

• نظفي الرنجة بسكين حاد وانزعي الجلد والأشواك والسلسلة العظمية والبطاريخ.
• اغسلي البصل وقشريه ثم قطعيه حلقات صغيره حتي يسهل طحنه بالخلاط.
• ضعي البطاريخ في الخلاط ثم قطعي الرنجة مكعبات صغيرة.
• صبي الزيت والخل وعصير الليمون مع إضافة الطحينة الخام والكمون والشطة.
• اخلطيهم جيدا حتي تصبح الرنجة ناعمة، ثم وزعيهم في أطباق التقديم وقدمي بجانبهم الخبز البلدي الطري.