طريقة حفظ المشروم حتي لا يسود من الموضوعات المهمة بالنسبة إلى العديد من السيدات، حيث أن استخدام المشروم الطازج يعد أفضل بكثير من استخدام المشروم المعلب، لكن تكمن مشكلته الحقيقية وقت الحاجة لحفظه والذي يحوله لونه للأسود وكأنه قد تلف ويكون من الصعب بالتأكيد استخدامه بعد أن يتغير لونه هكذا، لكن في الحقيقة أنه لم يتلف لكن حدث له تأكسد بسبب سوء تخزينه وحفظه، وكي تتمكن من حفظ المشروم لأطول وقت بدون أن يحدث تغير بلونه تابع قراءة المقال.

طريقة حفظ المشروم حتي لا يسود

نستعرض فيما يلي طريقة يمكنك من خلالها الحفاظ على المشروم لوقت كبير بدون تغير بلونه كما يلي:

يتم تقطيع المشروم.

• يغسل المشروم بشكل جيد كي يتم التخلص مما يوجد فيه من أوساخ وأتربة.
• يتم تجهيز ماء مغلي فوق النار به عصير ليمون حتى يوضع المشروم به.
• يتم ترك المشروم لبضع دقائق إلى أن يغلي بالماء لمرة واحدة ويطفو بعدها فوق السطح.
• يتم رفع المشروم من الماء المغلي على الفور ويوضع بماء مثلج ويتم تركه إلى أن يبرد تمامًا.
• يتم في النهاية تصفية المشروم مما به من ماء ويتم حفظه داخل أكياس طعام ومن ثم يترك داخل الفريزر.

طريقة حفظ المشروم في الثلاجة

نستعرض فيما يلي طريقة حفظ المشروم حتي لا يسود داخل الثلاجة بالإضافة إلى الطريقة السابقة؛ حيث تمكنك تلك الطريقة من الاحتفاظ بالمشروم لأيام طويلة بدون أن يحدث تغير في لونه أو أن يذبل، ويكون جاهزًا للتقطيع والتسوية بالوصفات، ويتم حفظه بهذه الطريقة:

• يتم تنظيف المشروم لكن بدون غسل لأنه يمتص المياه ويصبح غير طازج واسفنجي حين يتعرض للمياه بشكل مباشر.
• يتم تبليل فوطة مطبخ بالمياه وتعصر بشكل جيد ويتم مسح سطح المشروم بواسطتها.
• يوضع المشروم بعدها داخل وعاء مغلق جيدًا ومبطن من الداخل بورق مطبخ ومن ثم يحفظ داخل الثلاجة.

طريقة تخزين المشروم في الفريزر

فيما يلي طريقة حفظ المشروم حتي لا يسود داخل الفريزر، وتضمن لك تلك الطريقة حفظ المشروم جاهزًا لوقت طويل لاستخدامه بالوصفات بشكل مباشر كما يلي:

• يتم تجهيز المشروم بعد أن يتم مسحه باستخدام فوطة نظيفة مثلما أوضحنا في الخطوة السابقة.
• يقطع المشروم بعدها أرباع أو شرائح ويمكن كذلك تركه كما هو.
• يتم بعدها تجهيزه كي يتم تسويته على البخار.
• تضاف مضاف على حلة بها مياه مغلية ويضاف بها المشروم ويتم تغطيته بالكامل، بالنسبة للأرباع تترك 3.5 دقيقة، وبالنسبة للشرائح تترك 3 دقائق.
• يرفع المشروم بعدها على الفور فوق مياه مثلجة بها مكعبات من الثلج، ومن ثم يترك لنفس المدة التي تم طهيه خلالها.
• ويتم في النهاية تصفيته وتجفيفه ويحفظ داخل أكياس في الفريزر.