كيفية عمل اليغمش الحجازي يعتبر من الأكلات المتعارف عليها في معظم مناطق المملكة العربية السعودية حيث يرجع اصل هذه الأكلة إلى المطبخ الصيني، حيث يعد اليغميش وهو نوع معين من الخبز المُعد على البخار مع اللحم المفروم والبصل أو يوضع في صينية بالفرن حتى ينضج، حيث يعتبر واحد من افضل أنواع المعجنات الشهيرة للغاية خاصة في الخليج العربي، حيث يتمّ إعداده بكثرة في الجمهورية اليمنيّة وفي المملكة العربية السعودية، حيث أنة من الأطباق التي يتم إعدادها خاصة في رمضان، حيث يُشبه في طريقة إعداده طبق السمبوسة باللحم، ويتم تقديم اليغمش بجانب الأطباق الرئيسية على سفرتك وسيتم التوضيح من خلال موقع ثقفني عن كيفية عمل اليغمش الحجازي.

كيفية عمل اليغمش الحجازي

المقادير

• 4 كوب دقيق أبيض.
• 1 ½ كأس ماء دافئ.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة سمنة.
• حليب سائل.

لتحضير الحشو

• ½ كيلو لحمة مفرومة ناعمة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 كوب طماطم مفرومة ناعمة.
• 1 كوب بصل مفروم ناعم.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.

طريقة تحضير اليغمش الحجازي

لتحضير العجينة

1. القيام بنخل الدقيق ونضعه في بوله عميقة واسعة، ثم نضيف الملح والسكر ونخلطها جيدا.
2. ثم نضيف السمنة ونخلطها مع المكونات، ثم نضيف الماء بالتدريج مع الاستمرار بالعجن، حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
3. يتم صنع العجينة على شكل كرات، ثم نغطيها بقماش نظيف ونتركها ترتاح نصف ساعة.
4. ثم افردي العجينة على سطحٍ صلب، ثم مديها باستخدام الشوبك.
5. القيام بإحضار قالب دائري الشكل، ثم قطعي العجينة إلى قطعٍ دائرية متوسطة الحجم.

خطوات تحضير الحشوة

• القيام بإحضار بوله نضع بها كلا من اللحمة والبصل والطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون، ثم نحرك المكونات حتى تختلط  مع بعضها جيدا.
• ثم نفرد كرات العجينة ونضع فيها الحشوة، ثم نضع مقدار ملعقة كبيرة في كل قرصٍ دائري، ثم ابرميه بيدك.
• القيام بتكرار العملية حتى نفاد الكمية، ثم نرتب القطع في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزبدة.
• يتم دهن القطع بالقليل من الحليب السائل، ثم نحمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
• ثم نضع الصينية فيه لحوالي 40-45 دقيقة، حتى تنضج الحشوة والعجينة تصبح ذهبية.
• القيام باخراجها من الفرن ونقدمها ساخنه.