طريقة رغيف اللحمة المفروم الحواوشى تعتبر من الأكلات المتعارف عليها الشهية المشهورة خاصة في مصر حيث أنها من الوجبات التي يفضلها ويحبها الكبار والصغار ولذلك لطعمها المميز الشهي، حيث يمكن إعدادها في المنزل بمنتهى السهولة وتقديمها لأسرتك على سفرتك مع سلطات وطحينه وبطاطس محمرة، بحيث تكون وجبة غذائية متكاملة وصحية ومفيدة للجسم لما تحتويه من بروتينات ومواد غذائية مفيدة، حيث أن الحواوشى أو رغيف اللحمة المفروم من الأكلات الشعبية المصرية الشهيرة حيث يمكن إعدادها بطريقتين إما عن طريق الخبز أو عن طريق عجين محشو باللحم المفروم، حيث يتميز الحواوشى إذا تم إعداده في عجين محشى باللحم المفروم، بحيث يكون له مذاق مميز وشهى كما يمكن التعرف على طريقة عمل البيض الإسكتلندي باللحم المفروم وسيتم التوضيح من خلال موقع ثقفني عن طريقة رغيف اللحمة المفروم الحواوشى و تحضير عجينة رغيف اللحمة المفروم الحواوشى.

طريقة رغيف اللحمة المفروم الحواوشى

المكونات

• كيلو لحمة مفرومة.
• كيلو إلا ربع بصل مقطع صغير جدا.
• قليل من البقدونس ومقطع صغير جدا.
• نصف حبة فلفل اخضر مقطعة إلى قطع صغيرة.
• نصف حبة فلفل احمر مقطعة إلى قطع صغيرة.
• قليل من الجزر المبشور ناعم جدا.
• نصف حبة طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
• نصف حبة طماطم مبشورة.

البهارات

• معلقة صغيرة فلفل اسود.
• نصف معلقة صغيرة جنزبيل.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة كبابة صيني.
• ملعقة صغيرة ورق لورا.
• وربع ملعقة صغيرة من حبهان مطحون

طريقة التحضير

1. القيام بإحضار اللحمة المفرومة ويتم وضع المكونات فوقها ويتم وضع أيضا البهارات.
2. يتم تقليب المكونات بشكل جيد جدا حتى تتداخل المكونات ببعضها مع اللحمة ويتم ظبط مقدار الملح مع التقليب الجيد.
3. يتم عصر البصل من مياه البصل ويكون ناشف منها وذلك حتى لايتقطع العجين من خليط اللحمة.
4. يتم تقطيع نصف الطماطم وبشر النصف الأخر حتى لا يحتوى خليط اللحمة على مياه الطماطم فيتقطع العجين.

تحضير عجينة رغيف اللحمة المفروم الحواوشى

المكونات

• 3 كوب كبير دقيق أبيض.
• 1كوب كبير ماء دافئ.
• ربع كوب كبير زيت.
• 3ملعقة كبيرة ملعقة طعام لبن بودرة.
• 1 ملعقة كبيرة ملعقة طعام سكر أبيض.
• ملعقة كبيرة ملعقة طعام خميرة فورية.

طريقة التحضير

1. القيام بإذابة الخميرة والسكر في نصف كوب ماء دافئ بدون تغطية ونتركهم جانبا لمدة ربع ساعة لتتفاعل ويظهر فقاعات على سطحها.
2. يتم في بوله كبيرة عميقة أن نضع الدقيق ونضيف إليه اللبن البودرة، ونخلطهم.
3. ثم نضيف إلى بوله الدقيق الزيت وخليط الخميرة، ثم نخلطهم مرة أخرى.
4. القيام باضافة الماء بالتدريج إلى بوله العجين مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
5. يتم تغطية البولة بفوطة نظيفه ونتركها لمدة ساعة على الأقل لتختمر.
6. القيام بتقسيم العجينة كرات متوسطة الحجم ونفردها على سطح صلب بالنشابة.
7. يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وندهن الصينية بالزيت.
8. نقوم بتقسيم اللحم من 4 إلى 6 كرات متساوية.
9. يتم فرد كورة من العجين ثم يضع فوقها كرة اللحم ويتم فردها وترك الحواف فارغه ويتم وضع كورة اخرى من العجين بعد فردها فوق اللحم ثم يتم تقفيل الخواف بثني أطرافها إلى داخل الرغيف.
10. القيام بتكرار ذلك مع جميع ارغفه اللحم.
11. يتم فرد الرغيف بعد حشوة بالنشابة حتى يستوى بشكل جيد.
12. القيام برش الرغيف بمياه خفيفة حتى يصبح طري وليس ناشف.
13. القيام بتخفيف درجة حرارة الفرن إلى 140 درجة مئوية ثم نضع الحواوشي في الفرن لمدة 30 دقيقة وحتى ينضج ويحمر.