فطائر السبانخ يمكن تقديمها بعدة طرق مختلفة ولأن السبانخ من الخضروات الورقية المهمة والمغذية فاستخدامها في حشو الفطائر يضيف لها قيمة غذائية. ونوع الفطائر الذي اخترناه اليوم سهل جدًا في التحضير والأهم عدم استخدام الخميرة ولهذا لا تحتاج إلى وقت كي تختمر. علاوة على أنه يمكن التنويع في الحشوات فليست السبانخ الخيار الوحيد فاللحمة المفرومة والدجاج حشوات تتناسب مع هذه الوصفة أيضًا.

مقادير الفطائر وحشوة السبانخ

• 4 كوب دقيق فاخر.
• كوب من اللبن الرايب.
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• بيضة كاملة.
• حبة من البصل كبيرة الحجم.
• كيلو من السبانخ.
• ملح.
• فلفل أسود.
• شطة حسب الرغبة.
• جبنة موتزريلا مبشورة.
• جبنة شيدر مبشورة.

طريقة عمل فطائر السبانخ الهشة في الفرن

• نقوم بتجهيز العجينة أولًا ونتركها ترتاح لحين تحضير الحشو.
• عجينة فطائر السبانخ هذه سهلة للغاية كل ما عليك هو وضع اللبن الرايب مع الماء والبيض والزيت في إناء. اخفق كل تلك المكونات بالمضرب السلك حتى يختفي البيض.
• ضع الدقيق بالتدريج مع رشة من الملح وقلب بعد كل إضافة حتى تحصل على قوام عجينة ناعم ومتماسك.
• شكل العجينة على شكل كرة كبيرة وضعها في إناء وقم بتغطيتها جيدًا واتركها ترتاح لحين تجهيز الحشو.
• أساس حشوة فطائر السبانخ البصل والسبانخ لذلك قطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
• ضع زيت زيتون أو نباتي في مقلاة على النار وبها البصل مع التقليب حتى يتغير لونه قليلًا ويصبح أطرى.
• يمكن استخدام السبانخ الصغيرة والمعروفة باسم بيبي سبانخ وفي هذه الحالة تضاف كما هي.
• أما في حال استخدام السبانخ العادية فتقطع قبل إضافتها إلى البصل.
• تقلب السبانخ مع البصل على النار ثم ضع الملح والفلفل والشطة واستمر في التقليب حتى تذبل.
• ارفع السبانخ من على النار وبعد ما تهدأ حرارتها ضع كمية من خليط الجبن المبشور وقلبها معها.
• قطع العجين إلى 10 كرات متساوية الحجم.
• افرد كل كرة على سطح نظيف مرشوش بالدقيق حتى يصبح قوامها نحيف قدر الإمكان.
• ضع كمية من الحشو بداخل العجين وطبقها من كل الجهات وهكذا مع كل الكمية.
• ضع فطائر السبانخ في صينية وتوضع في الفرن حتى تنضج.

مع أننا نعتنا تلك الوصفة بفطائر السبانخ باعتبارها الحشوة المشهورة بها. إلا أنه يمكن حشو تلك العجينة الخفيفة المميزة بحشوات أخرى مثل اللحمة المفرومة المعصجة بالطريقة المعتادة بصلصة الطماطم أو من غير. كذلك قطع الدجاج الصغيرة الناضجة مع تشكيلة من الفلفل الألوان أو شاورما الدجاج تعتبر حشو مناسب لهذه الفطائر.