طريقة عمل مربي المشمش. الان هو موسم فاكهة المشمش التي يحبها الكثيرون ولا بد من الاستمتاع بمربي المشمش البسيطة.
طريقة عمل مربي المشمش
طريقة عمل مربي المشمش. لتحضير مربى المشمش في المنزل، يمكنك اتباع هذه الطريقة البسيطة:
المكونات:
– 1 كيلوجرام من المشمش الناضج.
– 800 جرام من السكر.
– عصير ليمونة واحدة.
الطريقة:
1. *تحضير المشمش:*
– اغسلي المشمش جيداً ثم قطعيه إلى نصفين وأزيلي النواة.
2. *خلط المشمش مع السكر:*
– ضعي المشمش في وعاء كبير وأضيفي إليه السكر.
– قلبي المزيج برفق حتى يتجانس السكر مع المشمش.
– اتركي المزيج لمدة 2-3 ساعات حتى يخرج المشمش بعضاً من عصيره ويذوب السكر جزئياً.
3. *الطهي:*
– ضعي المزيج على نار متوسطة إلى منخفضة.
– أضيفي عصير الليمون إلى المزيج.
– اتركي المزيج يغلي مع التحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق والحرق.
– استخدمي ملعقة لإزالة الرغوة التي تتشكل على السطح
4. *التحقق من النضج:*
– استمري في الطهي حتى يصل المزيج إلى القوام المطلوب (حوالي 30-45 دقيقة).
– للتحقق من القوام، ضعي قليلاً من المربى على طبق بارد وضعيه في الثلاجة لبضع دقائق. إذا تجمد وأصبح كثيفاً فهو جاهز.
5. *التعبئة والتخزين:*
– عقمي البرطمانات الزجاجية بوضعها في ماء مغلي لبضع دقائق.
– اسكبي المربى الساخن في البرطمانات واتركي مساحة صغيرة في الأعلى.
– أغلقي البرطمانات بإحكام.
– اقلب البرطمانات رأسًا على عقب لمدة 5 دقائق لتعقيم الأغطية، ثم أعيديها إلى وضعها الطبيعي.
– اتركي البرطمانات تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
الآن أصبح لديك مربى مشمش لذيذ يمكنك الاستمتاع به مع الخبز أو الكعك أو كحشوة للحلويات!
بالطبع، إليك المزيد من التفاصيل والنصائح لتحضير مربى المشمش:
نصائح لتحضير مربى المشمش
1. *اختيار المشمش:*
– اختاري المشمش الناضج والطازج للحصول على أفضل نكهة. تجنبي استخدام المشمش غير الناضج أو الذي يحتوي على بقع أو علامات تلف.
2. *النقع في السكر:*
– يمكن ترك المشمش والسكر لينقعا لفترة أطول (مثلاً طوال الليل) لضمان ذوبان السكر تمامًا واستخلاص العصائر بشكل جيد.
3. *استخدام البكتين:*
– إذا كنت ترغبين في قوام أكثر سمكًا للمربى، يمكنك إضافة قليل من البكتين (المتوفر في محلات مستلزمات الحلويات) حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
4. *تنكيه المربى:*
– يمكنك إضافة نكهات إضافية حسب الرغبة، مثل قليل من الفانيليا أو القرفة لتعزيز نكهة المربى.
تفاصيل إضافية عن عملية التعقيم
1. *تعقيم البرطمانات:*
– تأكدي من أن البرطمانات والأغطية نظيفة تمامًا.
– يمكنك تعقيمها بغليها في ماء ساخن لمدة 10 دقائق، أو بوضعها في الفرن على حرارة 100 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
2. *ملء البرطمانات:*
– استخدمي قمعًا لتسهيل عملية ملء البرطمانات بالمربى الساخن.
– امسحي حواف البرطمانات بقطعة قماش نظيفة مبللة بالماء الساخن قبل وضع الأغطية.
طريقة أخرى لتحضير مربى المشمش
المكونات:
– 1 كيلوجرام من المشمش الناضج.
– 1 كيلوجرام من السكر.
– عصير ليمونتين.
الطريقة:
1. *تحضير المشمش:*
– اغسلي المشمش، قطعيه إلى نصفين وأزيلي النواة.
2. *خلط المشمش مع السكر:*
– ضعي المشمش والسكر في وعاء كبير.
– اتركي الخليط لمدة 6-8 ساعات أو طوال الليل، مع التحريك من حين لآخر.
3. *الطهي:*
– انقلي الخليط إلى قدر كبير وضعيه على نار متوسطة.
– أضيفي عصير الليمون واتركيه حتى يغلي مع التحريك باستمرار.
– قللي الحرارة واتركيه يطهى لمدة 45-60 دقيقة، مع إزالة الرغوة بانتظام.
4. *اختبار النضج:*
– لاختبار النضج، ضعي قليلًا من المربى على طبق بارد وضعيه في الفريزر لبضع دقائق. إذا تجمد وأصبح لزجًا، يكون جاهزًا.
5. *التعبئة والتخزين:*
– عقمي البرطمانات واملئيها بالمربى الساخن.
– أغلقي البرطمانات بإحكام واتركيها تبرد تمامًا.
بهذه الطريقة، ستحصلين على مربى مشمش لذيذ يمكن استخدامه كحشوة للمعجنات أو لتزيين الحلويات أو ببساطة للاستمتاع به على الخبز المحمص.