كفتة الحاتي من الأطباق المصرية التقليدية الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة بين العائلات. تتميز هذه الوصفة بنكهتها الفريدة وقوامها الطري، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للوجبات الرئيسية في التجمعات العائلية والمناسبات. لتحضير كفتة الحاتي بشكل صحيح، يجب اتباع خطوات معينة للحصول على النتيجة المثالية.
المكونات الأساسية لكفتة الحاتي
تتطلب كفتة الحاتي بعض المكونات الأساسية التي يجب تحضيرها مسبقًا تحتاج إلى :
- 1 كيلو جرام لحم مفروم (يفضل مزيج من اللحم البقري والضأن)
- 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعمًا
- 4 فصوص ثوم، مفرومة ناعمًا
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/4 كوب زيت نباتي
طريقة تحضير كفتة الحاتي
- استخدم مبشرة ناعمة لبشر البصل للحصول على قوام ناعم.
- ضع البصل المبشور في مصفاة واضغط عليه بيديك لعصر أكبر قدر ممكن من العصير. احتفظ بماء البصل جانباً.
- في وعاء كبير، ضع اللحم المفروم، البصل المبشور، الثوم المفروم، البقدونس المفروم، الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، والكمون. اخلط المكونات جيدًا بيديك حتى تمتزج تمامًا.
- أضف ماء البصل تدريجيًا إلى خليط اللحم، مع العجن المستمر بيديك حتى يصبح الخليط متماسكًا ولينًا.ملاحظة: لا تُضف الكثير من الماء دفعة واحدة، بل أضف كميات قليلة حتى تصبح العجينة متماسكة.
- اعجن خليط اللحم لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح ناعمًا ولينًا.ملاحظة: العجن الجيد مهم للحصول على كفتة طرية وسهلة التشكيل.
- قم بتغطية وعاء الكفتة بغلاف بلاستيكي واتركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.ملاحظة: يساعد التبريد على تماسك العجينة وجعلها أسهل في التشكيل.
- قم بإخراج الكفتة من الثلاجة لمدة 10 دقائق ليتأقلم مع درجة حرارة الغرفة.
- بلل يديك بالماء أو الزيت لمنع العجينة من الالتصاق بهما.
- خذ كمية من العجينة بحجم بيضة صغيرة واعجنها بين يديك حتى تصبح على شكل كرة.ملاحظة: تأكد من ضغط العجينة جيدًا لضمان تماسكها.
- اضغط على الكرة برفق بين إبهامك وسبابتك لتشكيلها على شكل إصبع متوسط الحجم.ملاحظة: يمكنك ضبط حجم الأصابع حسب رغبتك.
- قم بتسخين الشواية أو المقلاة على نار متوسطة وادهن الكفتة بالزيت النباتي باستخدام فرشاة أو بيديك.
- ضع الكفتة على الشواية أو المقلاة واتركها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.