طريقة تحضير الكنافة بالقشطة الفاخرة الاحترافية، يكثر جدًا في شهر رمضان تناول الحلويات الشرقية لذلك تقوم الأمهات كل يوم بتحضير الحلويات ويقدمونها بعد الإفطار في التجمعات العائلية، ولهذا تحرص جميع الأمهات بالتنوع في تحضير الحلويات ومن أشهر الحلويات الشرقية الخفيفة و الشهية و التي يجتمع الجميع على حبها هي الكنافة وهناك الكثير من الطرق لتحضير الكنافة وهناك أكثر من حشوة يتم حشوها وسنقدم لكم طريقة تحضير الكنافة بالقشطة الفاخرة بكل أسرارها وسر لونها الذهبي المميز و قوامها المتماسك المظبوط

مقادير الكنافة 

طبق الكنافة بالقشطة من أهم الحلويات التي لا يمكن أن يمر علينا شهر رمضان المبارك دون تخضيره و تقدميه للطعام وتناوله، وهناك أنواع كثيرة جدًا وطرق كثيرة لتحضير الكنافة ولكن تظل الطريقة الأصلية هي أحلي وأطعم وألذ هذه الطرق لأنها تتميز بطعمها الكريمي و اللذيذ الذي يفضله الجميع، مكونات التحضير هي:

• نصف كيلو كنافة بحرارة الغرفة.
• 4 معالق كبيرة سكر بودر.
• كوب سمن مذاب.

شربات الكنافة 

• 2 كوب سكر.
• عصير نصف ليمونة.
• كوب ونصف ماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.

حشوة القشطة

• 3 كوب حليب.
• ملعقة صغيرة ماء ورد.
• 3 معالق كبيرة نشا.
• علبة قشطة.

طريقة تحضير الكنافة بالقشطة

الكنافة لها طرق كثيرة جدًا في تحضيرها ومنها السادة و بالحشو وهناك أنواع كثيرة من الحشوات التي يمكن أضافتها على الكنافة الكريمة و القشطة و الكاسترد و الكريم شانتية والنوتيلا والكثير من الحشوات الأخرى، ولكننا حرصنا على تقديم طريقة اقتصادية و سريعة بمكونات متوفرة في كافة المنازل، وهي الكنافة بالقشطة الفاخرة، الطريقة هي:

• في البداية نقوم بتحضير القشطة قبل البدء في تحضير الكنافة نقوم بوضع الحليب السائل في وعاء كبير ثم نضيف عليه النشا على الحليب.
• بعد ذلك نقوم بتقليب كافة هذه المكونات جيدًا حتى يذوب النشا مع المكونات.
• نرفع الوعاء على النار ونقوم بتقليبه على نار متوسطة حتى يتماسك القوام ويصبح كريمي.
• بعد ذلك نرفع الوعاء من على النار ثم نقوم بإضافة ماء الورد و القشطة.
• نضرب هذه المكونات بالمضرب اليدوي جيدًا حتى يمتزجا.
• نترك القشطة على جنب حتى يبرد تماماً.
• بعد ذلك نأتي بصينية الفرن مقاس 28 سم و نقوم بتوزيع القليل من السمن البلدي بداخلها في الصينية جيدًا لان هذا هو سر لون الكنافة.
• نقوم بفرك الكنافة حتى يصبح قوامها ناعم ثم نقوم بإذابة السمن البلدي و نقوم بوضع السكر الأبيض و السمن البلدي.
• نخلط كافة هذه المكونات جيدًا مع بعضهم البعض حتى تتشرب الكنافة من السمن تماماً.
• نقسم خليط الكنافة نصفين ونقوم بتوزيع النصف الأول في الصينية مع الضغط عليها جيداً بشيء ثقيل.
• بعد ذلك نقوم بتوزيع القشطة في الصينية ثم نقوم بوضع النصف الآخر على القشطة ونقوم بوضعه عليه مع الضغط عليها.
• ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 200 درجة ونتركها حتى تتحمر من الأسفل.
• نأتي بصينية أخرى كبير ونقوم بقلب الصينية بها و ندخلها في الفرن مرة أخرى حتى تتحمر.
• نخرجها من الفرن ونقوم بتوزيع الشربات البارد عليها حتى تتشربه.
• نتركها حتى تهدأ تماما ثم نقطعها وتقدم للطعام بالصحة والهنا.

طريقة تحضير شربات الكنافة 

• الكنافة تحتاج إلى شربات بارد لذلك قومي بتحضيره أولاً قبل البدء في تحضير الكنافة.
• نضع في إناء مقدار السكر ومقدار الماء ونضعهم على نار متوسطة حتى يغلي.
• بعد ذلك نضيف عليه عصير الليمون والزعفران ونتركهم يغلو لمدة 7 دقائق على نار متوسطة.
• ثم نرفع الشربات من على النار ونتركه حتى يبرد.

حشو الكاسترد 

كما يمكنك استبدال حشو القشطة بحشو الكاسترد، تعد الكنافة من أحب أنواع الحلويات التي نقوم بتناولها وشرائها من المحلات بشكل دائم، كما تقوم الأمهات دايمًا بتحضيرها من المنزل في المناسبات و الاحتفالات كحلوي ممحببه عند الجميع، ولذلك تحرص الأمهات على التنوع في تحضيرها، لذلك بعد أن قدمنا لكم طريقتها بالقشطة الفاخرة، سنقدم لكم حشوه أخرى وهي الكاسترد، المكونات هي:

• 2 كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• صفار بيضة.
• 3 معالق كبيرة من النشا.
• 2 ملعقة من السكر الأبيض.

طريقة تحضير حشو الكاسترد 

كما ذكرنا لكم من قبل فإن هناك الكثير من الطرق و الوصفات التي يتم تحضيرها بالكنافة منها الحلو  و المالحة، وبعد أن قدمنا لكم الطريقة الأصلية لتحضير الكنافة بالقشطة الفاخرة الاحترافية بكل أسرارها، حرصنا أن نقدم لكم حشو أخرى يمكنك من خلالها حشو الكنافة مثل الكاسترد، طريقة تحضير الكنافة بالقشطة الفاخرة وهي:

• ناتي بوعاء ونقوم بوضع النشا و صفار البيض و الحليب نقلب كافة هذه المكونات على البارد حتى يختفي أثر الصفار.
• بعد ذلك نضيف الفانيليا و السكر ونقلبهم مع بعضهم.
• نضع الوعاء على نار متوسطة مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي حتى يثقل القوام ويصبح كريمي.
• نرفعه من على النار ونتركه حتى يبرد، لابد من تغطيه الكاسترد حتى يبرد لكى لا يتكون طبقة جافة على سطح الكاسترد.
• بعد ذلك نقوم بفرد طبقة من الكنافة المخلوطة بالسمن و نصغط عليها بشئ ثقيل، ثم نوزع طبقة من الكاسترد ونحرص على عدم وصول الحشوه إلي الأطراف ثم نضع طبقة أخرى من الكنافة المخلوطة بالسمن ثم تدخل الفرن حتى تتحمر.

تعليمات لنجاح الكنافة 

سنقدم لكم بعض التعليمات التي لابد نن مراعاتها أثناء تحضير الكنافة للحصول على كنافة مثل المحلات، التعليمات هي:

• الكنافة تحتاج إلى شربات بارد، لذلك قومي بتحضيره أولاً حتى يبرد.
• لابد أن نتأكد من خلط الكنافة بالسمن جيدا لكي تحصلي على القوام المطلوب.
• عند توزيع القشطة احرصي على عدم وصول الحشوة إلي الأطراف لكى لا تحترق.
• يتم إدخال صينية الكنافة بالقشطة الفاخرة في الفرن ويكون ساخن لكى لا تجف الكنافة أثناء التحضير.

الكنافة بالمانجو

أصبح هناك الكثير من الطرق لتحضير الكنافة متها الطريقة المعتادة وقد قدمنا لكم طريقة تحضيرها بالخطوات وبحشو القشطة، و في الفترة الأخيرة اشتهر الكثير من الطرق الجديدة للكنافة، ومن أشهر أنواع الحلويات التي ظهرت حديثاً هو الكنافة بالمانجو فهذه الطريقة لعشاق المانجو، فأصبحت هذه الطريقة من أكثر أنواع الكنافة التي يتم طلبها في المطاعم و المحلات، لذلك سنقدم لكم طريقة تحضيرها وسنبدأ بالمكونات هي:

• نصف كيلو من الكنافة.
• كوب من المانجو المقطع مكعبات صغيرة.
• 3 معالق كبيرة من السمن.
• 2 كوب من الشربات.
• كوب من الكريمة شانتية.

طريقة تحضير الكنافة بالمانجو

كل عام يظهر لنا طرق جديدة لتحضير الحلويات والوصفات، ولأن الكنافة من أكثر الحلويات التي يتم تحضيرها طوال العام، يقدم الشيفات كل يوم طريقة جديدة لتحضيرها، فمن أحلي والذ الطرق التي تم ظهرت جديدة هي الكنافة بالمانجو ونالت هذه الطريقة على إعجاب الجميع، فهي من الطرق الخفيفة جدًا و الشهية واللذيذة فهي لعشاق المانجو، طريقة التحضير هي:

• في البداية نقوم بفرك الكنافة جيدًا حتى تصبح ناعمه ثم نضيف عليها السمن ونخلطهم جيداً.
• بعد ذلك نفرد الكنافة في صينية الفرن وندخلها تحت الشواية ونحرص علي تقليبها بين الحين والآخر حتى تأخذ اللون الذهبي.
• عندما تأخذ اللون نخرجها من الفرن ونقوم بتوزيع الشربات عليها.
• ثم نأتي بأكواب التقديم ونقوم بوضع طبقة من الكنافة ثم طبقة من الكريم شانتية و طبقة من المانجو.
• نستمر هكذا حتى ننتهي من الكمية، ثم تقدم للطعام بالصحة والهنا.

عجينة الكنافة

تستطيعين تحضير عجينة الكنافة من المنزل بخطوات بسيطة، المكونات هي:

• نصف كوب من النشا.
• كوب من الدقيق.
• 3/4 كوب من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 معالق كبيرة من الزيت.

طريقة تحضير عجينة الكنافة

هناك الكثير من الاصناف في عالم الحلويات، ولكن في شهر رمضان المبارك هناك بعض الوصفات التي يتم تحضيرها ونكثر من تناولها، ومن أحلى واشهي هذه الحلويات الشرقية هو الكنافة، وقد قدمنا لكم طريقة تحضير الكنافة بالقشطة الفاخرة الاحترافية بكل أسرارها، وسنقدم لكم طريقة تحضير عجينة الكنافة من المنزل، طريقة التحضير هي:

• نأتي بالخلاط الكهربائي ونقوم بوضع الماء و الدقيق والنشا مع بعضهم.
• نقوم بضرب هذه المكونات جيداً حتى يمتزجا ثم نضيف الملح والزيت ونضربهم مره أخرى حتى تحصلين على عجينة سائلة.
• بعد ذلك نصفي الخليط للتأكد من عدم وجود تكتلات.
• نأتي بزجاجة يوجد بها فتحات من الاسفل ونضع على النار طاسة مسطحة غير قابلة للالتصاق.
• نوزع خليط الكنافة ونتركة دقيقتين حتى يجف نرفعه من على النار ثم نستخدمه أو نحفظها في الفريزر لحين التحضير.

طريقة حفظ عجينة الكنافة 

يمكنك تحضير كمية من عجينة الكنافة و حفظها في الفريزر لحين الاستخدام، الطريقة الصحيحة لحفظها هي:

• بعد أن نقوم تسويتها، نفرد العجينة على رخامة المطبخ ونتركها حتى تبرد وتجف.
• لابد أن تبرد قبل حفظها، هذا لكى لا تتلف وتفسد في الفريزر.
• بعد ذلك نأتي بأكياس المطبخ ونقوم بوضع عجينة الكنافة، ثم نغلق الكيس جيدًا.
• ثم نضعها في الفريزر، لا تخرج إلا عند الإستخدام.

الكنافة النابلسية 

المطبخ الشامي مشهور جدًا بوصفاتة الرائعة و الشهية، وهناك مئات من الحلويات التي يشتهر بها أهل الشام ومن أطعم وأحلى هذه الحلويات هي الكنافة النابلسية، هذا النوع من الكنافة يتم تحضيره بطريقة خاصة بإضافة جبنة عكاوي تعطيها طعم مميز جدًا، تعد هذه الطريقة من أشهر أنواع الكنافة التي تم تحضيرها في المطاعم والمحلات ولذلك حرصنا على تقديم خطوات تحضير لكي تقومين بتحضيرها من المنزل بيدك، ومكونات تحضيرها هي:

• نصف كيلو من الكنافة.
• كوب من الجبن العكاوي.
• نصف كوب من السمن البلدي.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• 2 كوب من الشربات.

طريقة تحضير الكنافة النابلسية 

تشتهر كل الدول العربية بمطبخها الملئ بالوصفات و الطرق الشهية، ومن أشهر الحلويات السوريا المعروفة والتي يذهب الملايين من دول الوطن العربي إلي سوريا لتناولها هي الكنافة النابلسية، وهذا لأنها من الحلويات الشهية و الخفيفة جدًا و الجبنة تعطيها طعم مميز مختلف تماماً عن الطريقة الأصلية، لذلك حرصنا على تقديم طريقة تحضيرها أيضًا، الطريقة هي:

• نأتي بصينية الفرن أولا ونقوم بتوزيع القليل من السمن بداخلها.
• بعد ذلك نضع الكنافة و السمن وملعقة كبيرة من السكر الأبيض في وعاء كبير.
• نخلط كافة هذه المكونات جيدًا مع بعضهم حتى تتشربهم الكنافة.
• بعد ذلك نقوم بفرد الكنافة في الصينية ونضغط عليها باليد حتي تتساوي وتتماسك.
• ناتي بالجبن العكاوي بعد نقعها في الماء لمدة ساعتين، نوزعها علي الكنافة ونحرص على عدم وصول الحشو للاطراف.
• ندخل الصينية في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي من الاسفل، نخرجها من الفرن ثم نقلبها على طبق أخر ونوزع الشربات الساخن عليها ثم نقدم الطعام بالصحة والهنا.

الكنافة بالنوتيلا 

الكنافة تعد من الحلويات القديمة التي اشتهر بها الشعب المصري منذ القدم، فهي من الحلويات الخفيفة والسريعة جدا، وهناك عدد كبير من الوصفات والطرق لتحضيرها وقد قدمنا لكم الطريقة الأصلية وهي الكنافة بالقشطة الفاخرة بطريقة احترافية مثل الجاهزة، وقد ظهر حديثًا طرق كثيرة لتحضير الكنافة بة، وهناك طرق كثيرة وجديدة والذ هذه الوصفات هي الكنافة بالنوتيلا، فهذه الطريقة تعد أشهر الوصفات الجديدة للكنافة و المكونات هي:

• نصف كيلو من الكنافة الناعمة.
• كوب من النوتيلا.
• 2 ملعقة من السكر.
• كوب من السمن.
• 2 كوب من الشربات.

طريقةتحضير الكنافة بالنوتيلا 

هناك الكثير في الطرق الجديدة التي ظهرت حديثا في عالم الحلويات لتحضير الكنافة، حيث تعد الكنافة من الحلويات الشرقية الشهيرة التي يتم تحضيرها طوال العام ويذهب الكثيرين إلى المطاعم لتناولها، ومن أشهر الطرق الجديدة وعي بحشو النوتيلا وهذه الطريقة نالت إعجاب الجميع حيث تعد النوتيلا معشوقة الكثيرين، وسنعرض لكم خطوات تحضيرها من المنزل، والطريقة هي:

• أولا قومي بتحضير شربات الكنافة لكي يصبح جاهز عند الإستخدام، قومي بوضع 2 كوب من الماء في إناء و نضع عليه 2 كوب من السكر ونضعهم على النار حتى يغلو مع بعضهم.
• بعد ذلك نضيف القليل من عصير الليمون ونتركهم يغلو لمدة 7 دقائق ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرك.
• نقوم بفرم الكنافة حتى يصبح قوامها ناعم، بعد ذلك نضيف عليها السمن البلدي.
• ثم نضيف مقدار السكر ونقلب كافة هذه المكونات جيدًا مع بعضهم.
• بعد ذلك نقوم بتوزيع السمن داخل الصينية ثم نضيف الكنافة ونقوم بالضغط عليها بشئ ثقيل حتى تتماسك مع بعضها.
• تدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى تأخذ اللون الذهبي.
• نخرج الكنافة من الفرن ونقوم بتوزيع الشربات عليها، ونتركها حتى تبرد تماماً.
• بعد ذلك نقوم بتوزيع النوتيلا على وجه الكنافة ويمكنك تزينها بالبندق المجروش، ثم تقطع وتقدم للطعام بالصحة والهنا.