العجة واحدة من الأكلات المصرية القديمة، والتي يشتهر بها التراث المصري، كما أبدع المصريون في إضافة بعض النكهات إلى الطعام القديم، ولكن الاكلات الشعبية هي دائما في المقدمة، وتحتوي عجة البيض على أصناف كثيرة من الخضروات، كما أنها من وجبات الإفطار التي يعتمد عليها الكثير من الأشخاص حيث يوجد بها كمية هائلة من العناصر الغذائية، كما أنها تتميز بالطعم المصري الأصيل، وهناك العديد من المبتدئين في المطبخ لا يعرفون طريقة عمل عجة البيض، بالرغم أنها من أسهل الوصفات، حديثاً قاموا بإضافة الجبن المبشور إليها مما جعل الطعم لذيذ، فالأطفال يعجبون بها كثير لأنها نسبة البيتزا ويتم تحضير طبق العجة في ربع ساعة فقط.

مكونات عجة البيض

• عشر بيضات.
• 2 بصلة متوسطة
• حبة فلفل اخضر.
• حبة طماطم كبيرة.
• ملعقة من الدقيق.
• نصف كوب من الحليب.
• زيت.
• ملعقة كبيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة كمون.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء.

طريقة اعداد العجة

• أولا نقوم بغسل جميع الخضروات تحت الماء الجاري.
• نقوم بتقشير البصل وغسله ثم نقوم بتقطيعه قطع صغيرة جدا.
• نقوم بوضع طاسة على النار ونضع فيها مكعب زبدة مع معلقة من الزيت.
• نضيف البصل ونقلب حتى يصبح لون البصل شفاف.
• نقطع الطماطم قطع صغيرة ونضعها على البصل ونتركها حتى تتسبك.
• نقطع الفلفل الأخضر شرائح صغيرة ونضيفها.
• نضع الملح والفلفل وباقي البهارات.
• نقوم بوضع الدقيق مع اللبن ونخلط جيدا.
• في بطولة نقوم بوضع البيض وخفقة مع الفلفل الأسود.
• نضع المسيرة الخضراء مع البيض.
• نضع خليط الدقيق واللبن مع البيض.
• نرفع خليط البصل والطماطم من النار ويترك حتى يبرد.
• نحضر الصنية عن طريق دهنها بالزيت أو من الممكن نضع ورق زبدة.
• نضع خليط الطماطم والبصل مع البيض ونقلب كل المكونات معا.
• نضع كل الخليط في الصينية.
• توضع في الفرن في درجة حرارة معتدلة حتى تجف كل الأطراف نقوم بتشغيل الشواية.
• تخرج من الفرن عن تمام النضج.
• يتم تقديم وجبة العجة للإفطار مع خبز بلدي وخيار اخضر وجرجير كما يمكن تقديمها مع الطعمية المصرية.