في الدول العربية تعتبر الكيكة الاسفنجية البسيطة من أشهر أنواع الحلويات لسهولتها وسرعة تحضيرها، فيتم تقديمها تقليديًا في مجموعة متنوعة من المناسبات السعيدة مثل أعياد الميلاد والمناسبات الرسمية والتذكارية، أو كطبق للضيافة في المنزل، وتختلف الأساليب المستخدمة في تحضيره من منطقة إلى أخرى حسب المكونات المستخدمة في تحضيرها.

الكيكة الاسفنجية البسيطة

• 5 بيض.
• 1.5 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
•  1 كوب سكر ناعم.
•  5 ملاعق كبيرة ماء مغلي.
•  2 كوب دقيق لجميع الأغراض.
• 1 ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

طريقة تحضير الكيك الاسفنجي

• ننخل الدقيق في وعاء خلط كبير، مع التأكد من نخله أكثر من مرة. من الممكن غربلتها مرتين أو ثلاث مرات.
• اخلطي البيض والسكر والفانيليا في وعاء للخلط باستخدام مضرب يدوي أو مضرب كهربائي حسب ما يتوفر لديك.
• اخلط المكونات حتى تصبح بلون أصفر فاتح بشرط ألا يكون الخليط رقيقًا جدًا أو سميكًا جدًا.
• قلبي جيدًا بملعقة خشبية بعد إضافة الدقيق للخليط؛ تأكد من التقليب من الأسفل إلى الأعلى.
• لا تفرغ الطحين دفعة واحدة؛ بدلاً من ذلك، أضف الدقيق بزيادات صغيرة بمرور الوقت.
• يُسكب المزيج في قالب الكيك، لكن فقط بعد وضع ورق الزبدة في قاع القالب.
• بعد ذلك، اخبز القالب لمدة ثلث ساعة عند 180 درجة مئوية والباب مغلق.
• يتم إدخال عصا خشبية في الكعكة قبل إخراجها من الفرن للتأكد من أنها مخبوزة بالكامل. إذا خرجت العصا من الكيك بدون آثار للخليط، فهذا يشير إلى أن الكعكة قد وصلت إلى مرحلة النضج.
• متوسط ​​الوقت اللازم لإعداد كعكة إسفنجية بسيطة هو ما بين 30 و 40 دقيقة، مع العلم أن المكونات التي ذكرناها تكفي لـ 8 أشخاص.

كيكة اسفنجية هشة

• إذا كنت تريد كيكة بنكهة البرتقال، يمكنك استبدال الفانيليا ببشر البرتقال، بدلاً من الماء يوضع خمس ملاعق من عصير البرتقال.
• إذا كنت تريد كعكة بنكهة الفراولة، يمكنك وضع روح الفراولة فوق الكيك، لكن يجب أن يتم ذلك بعد إضافة الدقيق.
• يجب أن تكون جميع مكونات الكيك طازجة وفي درجة حرارة الغرفة، وإذا تم حفظ أي من المكونات في الثلاجة، فيجب إزالتها من الثلاجة قبل نصف ساعة من استخدامها.
• بعد خلط الدقيق والنشا والبيكنج بودر معًا جيدًا، من الضروري نخلهم معًا مرتين أخريين.
• يجب ألا تغطي المكونات أكثر من نصف صينية الخبز لمنع الكعكة من السقوط من المنتصف بعد أن ترتفع وأيضًا لمنع الكيك من أن يصبح سميكًا جدًا في القوام.

ختامًا فإن هناك العديد من وصفات الحلويات الخاصة التي يمكن استخدامها لصنع الكيكة الاسفنجية البسيطة، ولكل منها طعم مختلف تمامًا عن الوصفة السابقة عند صنعها، حيث إنها تُعد من الأكلات الشيقة لدى الأطفال والكبار وتتميز بمكوناتها السهلة المتوفرة في كل منزل.