طريقة عمل الحمام الكداب مصر تبدع في تقدم الكثير من الأكلات المبتكرة فهذه الوجبة تعد من أوراك الدجاج المخلية يضاف أليها حشوات مختلفه منها الأرز أو الفريك أو الكبد والقوانص أو الخضروات وعندما يتم لفها تأخذ شكل الحمام المحشي لذا أطلق عليه هذا الاسم قومي بتغير تقديم أوراك الدجاج بطريقة مختلفة لكي لا يمل أفراد العائلة من تناولها وبالأخص الأطفال تحديداً ويقدم بجانبها البطاطس المقرمشة والسلطات.

طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك

المكونات

• خمس أوراك دجاج مخليه من العظم.
• كوبان فريك منقوع ومغسول.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة سمن بلدي.
• ورق لوري.
• حبهان.
• خله أسنان.
• مكعب مرق.
• سمن للقلي.

طريقة التحضير

• نضع طاسه كبيرة عميقة على النار ونضيف السمن والبصل.
• نقلبهم حتى يدبل البصل ونضيف الفريك ونسوية نصف سوى.
• نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلبهم وتركهم جنباً.
• نفرد أوراك الدجاج على سطح المطبخ ونبه هم بالفلفل والملح من الجانبين.
• نفردها على الظهر ونحشيها من الداخل بالفريك.
• نلف الورك بأحكام على شكل أسطواني ونغلقها بخلة الأسنان.
• نضع حلة على نار ونضيف لتر ماء ونضيف ورق اللوري  والحبهان ومكعب المرق والملح والفلفل الأسود.
• نترك الماء يغلي نضع الحمام الكداب ونتركه حتى ينضج الفريك تماماً.
• ننشل الأورك ونتركها تصفي من الشوربة.
• نضع وعاء عميق أو طاسه ونضيف كمية مناسبه من السمن.
• نرص الأوراك ونحمر ها من جميع الجوانب حتى تصبح لونها ذهبي.
• تقدم ساخنه ويقدم  بجانبها سلطات الطحينة.

طريقة عمل الحمام الكداب بالأرز

المكونات

• كمية أوراك حسب رغبتك مخليه من العظم.
• كوب ونصف من الأرز المصري مغسول.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.
• بصلتان صغيرة مفرومة.
• ملعقتان كبيرة سمن.
• مكعب ماجي.
• ورق لوري.
• حبهان.
• حبتان جزر مقطعة حلق.
• بصلة متوسطة مفرومة للشوربة.
• سمن للقلي.

طريقة التحضير

• نشوح الأرز مع البصل ونضيف الملح والفلفل الأسود.
• نغسل الأورك المخلية نفرد قطع الأوراك ونضيف كمية مناسبة من الأرز.
• نلف الورك بأحكام حتى لا تفك وقت السليق ونغلقها بخله أسنان.
• نضع حلة بها ماء على النار نضيف البصل المفروم والجزر وجميع التوابل والملح.
• نترك الماء يغلي ونضع الأوراك ونسلقها حتى ينضج الأرز تماماً.
• نحمر الأوراك في السمن من جميع الجوانب ويقدم ساخن.