طريقة عمل بورمة اللحمة، التي تشتهر بها القبائل البدوية في البلدان العربية حيث أن تلك الوجبة المتكاملة التي تحتوي علي الكثير من الخضروات والتي تحتوي علي الفيتامينات والمعادان واللحم الغني بالبروتين والذي يعود بالفائدة علي الجسد وقوة البنيان حتي تحتوي البورمة البدوية علي الكثير من الألياف والمعادن التي تسهل الهضم وتفيد جسم الإنسان وانتقلت لنا طريقة عمل البورمة باللحمة عن طريق القبائل البدوية التي تنتقل من بلد عربي لآخر.

طريقة عمل البورمة باللحمة

أولا نبدأ بمقادير ومكونات عمل البورمة البدوية في خطوات بسيطة ومفيدة وشهية بمقادير تكفي لأسرة مكونة من 5 أفراد:

• 3 حبات من البصل كبير الحجم.
• عدد ثمرتين من الجزر الطازج.
• ربع كيلو غرام من البازلاء الخضراء الطازجة.
• ثلاث حبات من البطاطا “البطاطس” كبيرة الحجم.
• كيلو غرام من اللحم من عرق الفليتو “التربيانكو” أو اللحم البتلو سريع التسوية مقطع إلى حلقات متوسطة الحجم.
• 3 حبات من الكوسة الخضراء الطازجة.
• 3 حبات من البندورة الحمراء “الطماطم” متوسطة الحجم.
• معلقة من كل من “توابل اللحمة، كمون، فلفل أسود، ملح، قرنفل، هيل “حبهان”، قرفة خشب أو ناعمة، مستكة”.

طريقة عمل طاجن بورمة اللحم بالخضروات:

• نقطع البصل إلى حلقات ويفرد في الوعاء.
• يفرد فوق طبقة البصل الحلقات قطع اللحم النئ.
• نحضر سلطانية نقطع بها البطاطا “البطاطس” إلى مكعبات ونقطع كليهم الكوسه إلى مكعبات ثم الجزر والطماطم “البندورة” مكعبات كل الخضروات المذكورة مقطعة مكعبات نفس الحجم ونضاف لهم البازلاء الخضراء.
• يتم تقليب الخضروات ويضاف إليها التوابل جميعها دون الملح حتي يسهل من تسوية اللحم دون وقت كبير.
• يوضع الخليط فوق طبقة اللحم.
• ملحوظة يجب تجفيف الخضروات جيداً من المياة لان تتم تسوية البورمة تتم بدون نقطة مياه.
• بعد وضع الخليط فوق اللحم يتم تغطية الوعاء بطريقة محكمة فيمكنك وضعها في حلة بخار علي نار هادئة أو في وعاء مغطي بورق الومنيوم ثم مغطي بغطاء محكم الغلق لانها تتم تسويتها علي البخار فقط.
• قبل الانتهاء من التسوية نفتح الغطاء ونضع الملح قبل 5 دقائق من أن تغلقي النار.
• تقدم بشكل لطيف ويمكن أكلها مع الأرز أو الخبز البدوي ويأكل معها بورمة اللحمة.

فوائد طاجن الخضار أو تناول الخضار السوتية بالبخار

• يحتوي الخضار علي الألياف التي تساعد علي سهولة الهضم وحل مشاكل القولون.
• عند تسوية الخضار بالبخار فانه يتجانس جميع مكوناته سوياً والماء الزائد من التسوية يكون هو أصل الغذاء نزل به فيعتبر صوص طبيعي ينزل مع الطعام.
• يعالج الخضار قلة التركيز وتعب الأعصاب وضعف الذاكرة حيث يفيد الأطفال وكبار السن.
• جميع البخار في طريقة عمل البورمة مفيد وغني بالمعادن.