طريقة عمل الرز الكابلي الحجازي ، واحدة من أشهر طرق عمل الأرز خاصة في المطبخ السعودي، الي يشتهر بأطيب وألذ الوجبات والأطباق الرئيسة، وعلى الرغم من أن الأرز هو أحد الأطباق الرئيسة، فوق سفرتك وأمام أسرتك وأفرادها، إلا أن النساء في المعتاد، تحاول التجديد في طهي الطعام، ومن بين الأطعمة التي تبدع النساء في التجديد بها هي الأرز. يسمى الأرز الكابلي بهذا الاسم، نظرًا لأن أساسه يأتي من دولة أفغانستان وتحديدًا من مدينة كابول، ولهذا حصل الأرز على هذا الاسم الذي يوضح انتمائه ومصدره، ويمكن تعلم طريقة عمل الرز الكابلي باللحم، وطريقة الرز الكابلي بالدجاج، ورز كابلي بالدجاج منال العالم. وينتشر هذا النوع من الأرز في بعض الدول مثل العراق والسعودية وغيرهم، ويشتهر بطهيه في المملكة العربية السعودية، أهل الحجاز بشكل كبير.

طريقة عمل الرز الكابلي الحجازي

يمكنك أن تجد العديد من الطرق لطهي الكثير من الوجبات السعودية اللذيذة، مثل طريقة عمل مقلقل دجاج، وطريقة عمل المنتو الكذاب بالدجاج، وكذلك طريقة عمل كباب الميرو السعودي، وكلها وجبات شهية ولذيذة يجمع بينها المذاق الشهي، وسرعة التحضير وبساطة الخطوات، إلى جانب التوابل التي تصنع رائحة ذكية فاتحة للشهية، خاصة طريقة الرز الكابلي على أصوله.

مقادير الرز الكابلي الحجازي باللحم

• كمية من لحم الغنم الطازج، حسب عدد أفراد أسرتك أو الزائرين في حال طهي الوجبة للضيوف بمنزلك.
• حبة بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• 2 حبة بطاطس (بطاطا في بعض الدول) وقطعيها إلى مكعبات.
• 3 ورقات غار (ورق لوري).
• 8 حبات من الهيل (الحبهان).
• 3 فصوص ثوم مهروسة.
• 2 عود قرفة.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• 3 ملاعق من الزيت.
• معجون بندورا جاهزة.
• 2 ملعقة كبيرة من بشر البرتقال.
• عصير برتقالة واحدة.
• 2 حبة بنادورا مفرومة.
• رشة من الملح الناعم.
• بهارات كابلي وهي ملعقة صغير من كل من؛ الفلفل الأسود، والكمون المطحون، ومالكزبرة الجافة، وبهار لحم مشكل جاهز.

طريقة تحضير الرز الكابلي على أصوله

1. قومي بغسل الأرز حسب الكمية التي ترغبين في طهيها، ثم انقعيه بالمياه فترة من الوقت.
2. قومي بوضع الزعفران منقوعًا في عصير البرتقال لفترة من الوقت.
3. في إناء عميق على نار متوسطة، ضعي الزيت ثم أضيفي إليه ورق الغار، مع القرفة والهيل والقرنفل، وقلبيهم حتى تبدأ رائحة التوابل في الخروج.
4. قومي بإضافة الثوم والبصل، وامزجيهم جيدًا مع المكونات السابقة، حتى يحصل كلاهما على لون ذهبي جميل.
5. أضيفي اللحم وبشر البرتقال، ثم امزجي اللحم مع التوابل المميزة حتى تختلط رائحة التوابل به.
6. ثم أضيفي مكعبات البطاطاس (البطاطا)، مع معجون البنادورا الجاهزة، ثم أضيفي المياه والبهارات الكابلي والملح.
7. قومي بتغطية الإناء جيدًا، حتى يبدأ اللحم في النضوج، واحرصي على وجود مرق إضافي، حتى تقومي بتزويده به حتى تمام النضج.
8. قومي بسلق الأرز حتى يصل إلى مرحلة نصف نضوج.
9. أضيفي الأرز إلى قدر اللحم، ثم ضعي فوقه الزعفران المنقوع بالبرتقال، ثم اعصري نصف ليمونة فوق الخليط.
10. غطي القدر واتركيه على النار، حتى ينضج الأرز الكابلي مع اللحم، واحرصي أن تكون النار هادئة.
11. احرصي على تقليب الأرز الكابلي، برفق حتى لا يتكسر منك، وعند التأكد من نضجه مع اللحم، قومي بتقديمه في الصحن المخصص لأفراد أسرتك، واستمتعي بمذاق الأرز الكابلي باللحم، مع سلطة الزبادي الشهية.