طريقة عمل المعفش الجيزاني، يشتهر المطبخ السعودي بالعديد من الأكلات الشعبية الطيبة، وتبدع النساء السعوديات في الطهي بشدة، وكل من ذاق الطعام السعودي، يشهد بأن رائحة الطعام الطيبة، كانت هي العامل الأكثر جذبًا قبل التذوق، ولهذا نقدم واحدة من الوجبات السعودية الشهيرة خاصة في جيزان، وهي طريقة عمل المعفش الجيزاني ، بخطوات سهلة وبسيطة وطعم ولا أروع.

طريقة عمل المعفش الجيزاني

يعد طبق المعفش الجيزاني، واحدًا من أشهر أطباق جيزان الشعبية، مثل طريقة عمل الجريش القصيمي، وطريقة عمل الزربيان السعودي وهو عدني الأصل،  وكذلك طريقة عمل المصابيب وهي طبق قصيمي أيضًا، وغيرها من طرق عمل الوجبات والأطباق السعودية طيبة المذاق، ومن أجل طهي المعفش الجيزاني، لن تحتاجي سوى لعدد سهل تجهيزه من المقادير والمكونات.

مقادير عمل المعفش الجيزاني مع سلطة الحمر

من أجل تجهيز المعفش، يجب عليك تحضير وتجهيز المقادير والمكونات التالية:

• كوبان من الطحين متعدد الاستخدامات.
• ملعقة ونصف من الخميرة الفورية.
• ملعقتان من الحليب الباودر.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• رشة من ملح الطعام الناعم.
• كمية من المياه وفقًا لاحتياجك.

ولتجهيز سلطة الحمر الشهيرة، سوف تحتاجين إلى المكونات البسيطة التالية:

• كيس كامل من التمر الهندي.
• حبة كبيرة من الطماطم.
• رشة من الملح الناعم.
• رشة من الكمون المطحون.

طريقة تحضير معفش جيزاني

1. أحضري إناء كبير عميق، وضعي به كل مقادير المعفش الجافة، وقلبيهم سويًا ليختلطوا معًا، ثم أضيفي إليهم الماء تدريجيًا، حتى تحصلين على عجينة لينة.
2. قومي بتغطية الوعاء من الأعلى بورق البلاستيك، ثم غطيه بمنشفة جافة وضعيها في مكان مظلم لمدة لا تقل عن ساعة، حتى تختمر العجين وتصبح جاهزة للاستخدام.
3. قومي بتسخين زيت نباتي على النار، وبعد ذلك اجعلي النار متوسطة، ثم ادهني يديك بقليل من الزيت حتى لا تلتصق العجين بيديك، ثم قومي بعمل كرات صغيرة من العجين لديك، وضعيها تُقلى بالزيت الساخن، ولا تخرجيها حتى تحصل على لون ذهبي جميل، (ملحوظة؛ تختلف شكل كرات المعفش، عن طريقة عمل كباب الميرو السعودي، والذي يتطلب أن ترفعيه عن النار عندما تحصل الكرات على لون أحمر بسيط).
4. قومي بتصفية الكرات من الزيت المتبقي عند رفعها من الزيت، وضعيها على ورق مطبخ ليتشرب الزيت جيدًا.
5. ولتحضير سلطة الحمر، قومي بإحضار وعاء متوسط، وقطعي به حبة الطماطم، ثم أضيفي إليها الكمون والملح حسب رغبتك، وبعد ذلك اخلطي الطماطم بالتوابل في الخلاط الكهربائي، ثم قدميها في قوام شبه متماسك.

مقادير المعفش بالكراث

• كوب من الدقيق أو الطحين متعدد الاستخدامات.
• كوب ونصف من المياه الدافئة، من أجل العجن (الاستخدام حسب الحاجة).
• ملعقة كبيرة ممسوحة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة ممسوحة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• حزمة من الكراث (اغسليه وقطعيه إلى قطع صغيرة للغاية).

طريقة تحضير المعفش بالكراث

1. أحضري وعاء عميقًا وضعي به كل المقادير الجافة، بحيث تختلط معًا، ثم ابدئي في إضافة الماء بطريقة تدريجية حسب الحاجة، بحيث تحصلين على عجينة شبه متماسكة، مثل عجينة لقمة القاضي على سبيل المثال.
2. الآن أضيفي الكراث، ثم قومي بالعجن مرة أخرى، بحيث تختلط كل مكوناتك معًا بطريقة جيدة.
3. الآن قومي بتغطية العجين بقماش نظيف، ثم ضعيها في مكان مظلم، حتى تختمر جيدًا قبل الاستخدام.
4. قومي بتسخين الزيت على نار مرتفعة، وبعد التأكد من حرارة الزيت، ضعي الزيت على نار متوسطة، ثم ابدئي في عمل كرات من العجين، وضعيها بالزيت، وقلبي جيدًا حتى تتحول الكرات إلى اللون الذهبي.
5. ارفعي كرات المعفش بالكراث من الزيت، ثم ضعيه فوق ورق مطبخ ليتشرب الزيت، ثم قدميه لأسرتك واستمتعي معهم بطعم المغفش الجيزاني بالكراث.