طريقة عمل المسقعة بالبشاميل ، أغلب الأطعمة تُطهى بأكثر من طريقة، في كل بلد على ذوق أهلها، ومن بين الأكلات الشهيرة في الوطن العربي، أكلة المسقعة باللحمة، والتي أبدعت فيها النساء، فبدأن تارة تضفن بعض الإضفات مثل المشروم، وأخرى تُطهى بالدجاج وغيرها من الطرق، وهذه طريقة عمل المسقعة بالبشاميل.

طريقة عمل المسقعة بالبشاميل

تحتوي المسقعة على الكثير من العناصر الغذائية، وذلك بسبب المقادير والعناصر التي تدخل في طهيها، سواء على الطريقة المصرية التقليدية، أو الطرق الحديثة التي أبدعت في الإضافة إليها، مثل المسقعة باللحمة والبشاميل، والمسقعة بالجبن.

مكونات عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل

• كيلو واحد من الباذنجان الرومي.
• نصف كيلو من اللحم المفروم (يمكنك التحكم في الكمية حسب رغبتك).
• حبة بصل كبيرة الحجم.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• ملقعتان طعام من السمن (اجعلي الملعقة ممسوحة).
• زيت نباتي للتحمير.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ثلاث ثمرات من الفلفل الألوان (يمكنك استخدام الفلفل الحراق حسب رغبتك).

لتحضير البشاميل

• ملعقتان طعام من الدقيق.
• ملعقتان من السمن.
• كيلو من اللبن الطازج السائل.

طريقة تحضير المسقعة بالبشاميل

في طاسة القلي العميقة، قومي بتسخين الزيت، ثم ضعي به حلقات الباذنجان، بعد غسيله وتقشيره وتقطيعه، إلى حلقات دائرية سميكة الحجم بعض الشيء.

صفي الباذنجان من الزيت على ورق مطبخ، ثم انقليه إلى طبق نظيف.

قومي بقلي شرائح الفلفل الألوان، بعد تنظيفه وتقطيعه إلى حلقات أيضًا، وارفعيه عن الزيت، عندما يحصل على اللون الذهبي.

انقلي الفلفل بعد تصفيته من الزيت، في طبق الباذنجان المقلي، ثم قومي برش القليل من الملح عليهما.

في طريقة عمل المسقعة بالبشاميل، أحضري طاسة أخرى، وضعي بها السمن، ثم أضيفي إليها الدقيق وقلبيهما جيدًا، ثم أضيفي الحليب البارد بهدوء مع التقليب، وهدئي النار حتى تحصلين على البشاميل، وهي قريبة من طريقة الزربيان السعودي، وكذلك طريقة عمل الجريش القصيمي.

قومي بتعصيج اللحم المفروم، في وعاء متوسط على نار هادئة، وذلك بوضع السمن على النار، ثم البصل والثوم، والتقليب ، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبي جيدًا، وتابعيه حتى يبدأ في النضج.

أحضري صينية الفرن، ثم قومي برص الباذنجان الحلقات، ثم وضع طبقة من اللحم المفروم المعصج، ثم طبقة من حلقات الفلفل، وهكذا أعيدي الطبقا مرة أخرى، ثم قومي بإضافة صوص البشاميل الشهي إلى وصفة المسقعة بالبشاميل، وأدخليها إلى الفرن الساخن، لمدة 45 دقيقة حتى تمام النضوج، ويمكن فتح الشواية لتحصلي على لون أحمر من الأعلى، وهذه طريقة عمل المسقعة بالبشاميل.