مضغوط اللحم من الأطباق اليمنية المعروفة في دول الخليج، ويتميز هذا الطبق بسرعة إعداده، وضرورة استخدام قدر الضغط في طهي هذه الوصفة، وهذا سبب تسميته بـمضغوط اللحم، يمكن طهي هذا الطبق مع الدجاج ولكن يفضله أهل الخليج مع الماعز ولحم الغنم.

مقادير مضغوط اللحم

يعد مضغوط اللحم من أكثر الأكلات التي تقدم في الولائم، وتعد مقادير مضغوط اللحم متوفرة في كل بيت، وهي:

• 1 كيلو لحم غنم مع العظم.
• 2 كوب أرز بسمتي مغسول جيدا ومصفى.
• 1 بصل مفروم ناعم.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• 2 قرنفل.
• 3 حبات حبهان.
• 1 عود قرفة.
• ½ ملعقة صغيرة كركم مطحون.
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ورقة غار.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم.
• ½ ملعقة صغيرة شطه.
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 1 ليتر ماء.
• 1 قرن فلفل أخضر مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة سمن.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

كما يمكنكم معرفة خطوات تحضير ومقادير أشهي أنواع كباب الميرو السعودي.

طريقة التحضير والتجهيز

بعد الانتهاء من مقادير مضغوط اللحم، يتم التحضير عن طريق الخطوات البسيطة الآتية:

1. يوضع اللحم مع البصل المفروم ومعجون الطماطم والثوم في قدر الضغط على النار.
2. يتم تقليب المكونات السابقة جيدا حتى يذبل الخليط.
3. يضاف عود القرفة مع الحبهان، القرنفل، ورقة الغار، ومجموعة بهارات اللحم، والشطه، والكمون، ويتم التقليب جيدا.
4. أضيفي الماء المغلي إلى اللحم، ويغطى القدر، ويترك لمدة 10 دقائق حتى تمام النضج.

يتم تقديم مضغوط اللحم في طبق واسع ويقدم ساخنا مع سلطة الزبادي أو أي نوع سلطة تفضلينه، تكفي هذه الكمية من 4 إلى 6 أشخاص، يتميز هذا الطبق باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الهامة والصحية، حيث يتم طهي هذه الوصفة على البخار الموجود في القدر، وهو من الأكلات الشهية والطيبة.