طريقة عمل الفطيرة التركية من ألذ المعجنات التي يشتهر بها و يقدمها المطبخ التركي و مكوناتها بسيطة و توجد داخل كل منزل كما أنها لا تحتاج إلي كثير من الوقت و الجهد في إعدادها و يمكن عمل حشوات مختلفة منها مثل اللحم أو السجق أو الفراخ أو السبانخ أو الجبن و غيرها.

طريقة عمل الفطيرة التركية

يمكنك أيضاً مشاهدة: طريقة عمل بوريك تركي بالجبن وصفة لذيذة للجلاش من المطبخ التركي، وتعد الفطائر التركية من أشهي و ألذ  الفطائر التي تشتهر بها المطبخ التركي و مكوناتها بسيطة و توجد في كل منزل و هي كالتالي:

• 700 جم من الدقيق.
• 250 جم من الجبن الحلوم .
• 400 جم من الجبن الموتزريلا.
• 200 ملليلتر من الماء الدافئ.
• 125 من الزيت النباتي.
• 200 جم من اللبن الزبادي.
• 200 حم من الزيتون الأسود المقطع صغير.
• نصف كوب زيت زيتون.
• عدد 1 بيضة و صفار بيضة أخري .
• ربطة من البقدونس المفروم.
• فص ثوم مفروم .
• عدد 1 فلفل اخضر حار مفروم فرماً ناعماً  و يمكن الاستغناء عنه.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
• ملعقة كبيرة من السكر.
• حبة البركة.

طريقة إعداد الفطيرة

يمكنك أيضاً مشاهدة: طريقة عمل الكانيلوني من الألف إلي الياء بجميع أسرارها لطعم مضبوط و لوصفة شهية، أما عن طريقة إعداد الفطيرة فهي كالتالي:

• في وعاء العجانة نقوم بوضع كل من الماء الدافئ و الزبادي و الزيت النباتي و الخميرة و السكر و البيض و نقوم بخلط المكونات بالعجان جيداً.
• يضاف العجين تدريجياً  لمدة خمس دقائق ثم إضافة الملح مع الاستمرار في العجن .
• نقوم إحضار وعاء مدهون بالزيت ثم نضع به العجين و نقوم بتغطية العجين و يترك في مكان دافئ حتى تخمر العجين و يتضاعف حجمها.
• في وعاء جانبي نقوم بوضع كلاً من البقدونس المفروم و الثوم المفروم وجبنه الحلوم و جبنه الموتزريلا و الزيتون الأسود المقطع و الفلفل الحار و زيت الزيتون و حبة البركة و يتم خلط الحشو جيداً.
• بعد أن يتضاعف العجين في الحجم  نقوم بتقطيع العجين إلي كرات متوسطة و متساوية الحجم علي سطح مرشوش بالدقيق.
• نقوم بفرد العجين بشكل دائري ونضع به كمية مناسبة من الحشو بشكل طولي في منتصف العجين المفرود.
• ثم نقوم بثني أطراف العجينة إلي الداخل مع مراعاة ترك منتصف الحشو مكشوف للحصول علي شكل قارب.
• وضع الفطائر علي صاج الخبز علي درجة حرارة 260 درجة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.

فطرية تركية بعجينة قطنية هشه

من خلال المقال يمكنك التعرف علي طريقة عمل البيتزا الإيطالي، أما عن مكونات الفطيرة فهي كالتالي:

• عدد 2 بصلة كبيرة مفرومة.
• فص ثوم مهروس.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• فلفل ملون مقطع أحمر وأخضر.
• ملعقة صغيرة لحم مشكل.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• فلفل اسود.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في وعاء مناسب نضع قليل من الزيت مع 2 بصلة كبيرة مفرومة و يقلب حتى تذبل.
• نضع 3 فص ثوم مهروس ثم نضيف 500غرام لحم مفروم يقلب اللحم حتى يتغير لونه.
• ثم نضيف الفلفل الملون المقطع مع بعض البهارات ويتم التقليب  نقلب مع بعض حتى يذبل.
• ثم نضيف 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم وتقلب وتترك لمدة خمس دقائق على نار هادئة ثم ترفع.

لتحضير العجينة

• كوب إلا  ربع من الحليب الدافئ مع نصف ملعقة كبيرة خميرة
• يتم إضافة  نضيف ملعقة كبيرة سكر ونحرك جيدا.
• تترك  المكونات خمس دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
• نضيف ربع كوب زيت ونحرك ونضيف 2 كوب طحين ونصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر مع نصف ملعقة صغيرة ملح ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية وتغطي العجينة.
• تترك بمكان دافئ تقريبا ساعه حتى يتضاعف حجمها.
• يتم رش مكان نظيف بالدقيق.
• يقسم العجينة لقسمين متساويين، ثم نضع قطعة من العجين ونمدها حتى نحصل على شكل دائري .
• ومن ثم نضعها في قالب مدهون بالزبدة و تثقب العجينة بالشوكة و نضع الحشوة ونوزعها بشكل جيد.
• ومن ثم نضع فوقها جبنة الموزاريلا و شيدر مبشورة ومن ثم نفرد القطعة الثانية من العجين و نضعها فوق الحشوة ونغطيها و تثقب العجينة بالشوكة و نضع فوقها خليط من جبنة الموزريلا و شيدر مبشورة و نرش سمسم و حبة البركة ، ثم توضع في فرن محمى مسبقا على درجة 200 تقريبا 20 دقيقة والنار من اسفل ثم تحمر من أعلي و تقطع و تقدم.

وبهذا قد نكون وصلنا إلي نهاية المقال من خلال موقع ثقفني وقد عرضنا علي حضراتكم طريقة عمل الفطيرة التركية بالتفصيل ونرجوا أن يكون المقال قد نال إعجابكم.