تعتبر طريقة عمل مسخن الدجاج الفلسطيني من أكثر الوصفات التي يفضلها ويطلبها الكثير من الشعب العربي العاشق للطعام الشامي ونكهات الطعام الشامي، حيث يمتاز الأكل الشامي بالعديد من المأكولات المشهورة والتي يفضلها جميع الأعمار من الجنسين مثل فتة شاورما اللحم وفتة شاورما الدجاج والعديد من المأكولات الأخرى، وفي هذا المقال سوف نتناول معاً طريقة تحضير مسخن الدجاج على الطريقة الفلسطينية المشهورة بنكهاتها الفريدة وفوائد البهارات التي تحتويها تلك الوصفة والتي من ضمنها السماق.

مكونات مسخن الدجاج

• عدد 2 دجاجه متوسط الحجم تقطع كل واحده منهم أربعة أجزاء.
• عدد 1 كيلو من البصل الأحمر مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• عدد 2 كوب من زيت الزيتون البكر.
• نصف كوب من السماق “نوع من التوابل المتواجد لدى العطاريين”.
• بعض من الزبيب واللوز والصنوبر للتزين.

مكونات الخبز المستخدم في عمل مسخن الدجاج

• عدد 2 كوب من الدقيق الأبيض.
• عدد 1 ملعقة صغيرة من الخميرة السريعة.
• رشة صغيرة من الملح مقدار ملعقة.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من اللبن البودر.
• للعجن حوالي لتر من الماء أو لتر وربع حسب الاحتياج.
• بيضه وثلاث ملاعق من الزبدة النباتي.

طريقة تحضير المسخن بالسماق

1. يسلق الدجاج جيداً ويصفى من المرق مع الاحتفاظ بمرق الدجاج، ثم نحضر صينية الفرن ونقوم بدهنها بقليل من زيت الزيتون ونضع بها قطع الدجاج وعليه رشة من الملح والسماق وعلى درجة 240 توضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً.
2. نحضر وعاء متوسط ونضعه على نار متوسطة ثم نضع بداخله زيت الزيتون، البصل، الملح، السماق، مع التقليب المستمر حتى يذب البصل ثم نضيف بعض من مرق الدجاج ثم نضع الخليط جنباً حتى يتم إعداد الخبز.
3. نضع الدقيق مضاف إليه باقي مكونات الخبز في العجان، مع أضافه الزبد بالتدريج مع البيضة حتى يصبح العجين متماسك.
4. يقطع العجين لكرات متوسطة الحجم يترك حتى يهدأ لمدة ساعة مع التغطية.
5. نقوم بفرد كرات العجين بالخشابة ثم توضع بطاسة بها القليل من الزيت حتى يخبز الخبز.

طريقة تقديم مسخن الدجاج

نقوم بوضع طبقة من الخبز مضاف إليها القليل خليط المرق، ثم نقوم بوضع طبقة أخرى من الخبز ونقوم بكسب كمية من الخليط المرق وتستمر هذه العملية حتى نفاذ كمية الخبز، ثم بعد ذلك توزع قطع الدجاج على الخبز وتزينها بالزبيب واللوز والصنوبر وبالهناء والشفاء.