طريقة عمل الطحال في الأساس يعد طبق الطحال أحد الأكلات المعروفة بالعديد من الدول العربية، كما أنه من الوصفات التي تتميز بالمذاق المميز الذي ينال إعجاب العديد من الأشخاص، هذا إلى جانب ارتفاع قيمة هذا الطبق الغذائية، مما يجعل العديد من الأمهات وربات البيوت يبحثون عن أفضل الطرق التي يمكن أن يقوما بتقديمه بها.

طريقة عمل الطحال

المكونات

• كيلو من الطحال.
• ثلاث أعواد من القرفة.
• ثلاث ورقات من ورق اللورا.
• ثلاث فصوص من الحبهان.
• ملح طعام على حسب الحاجة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• حزمة من البقدونس المفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من الشطة الحارة ومن الممكن الاستغناء عنها.
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى أربع أرباع.
• عشر فصوص من الثوم المهروس.

خطوات التحضير

• في البداية يتم غسل الطحال بطريقة جيدة ومن بعدها يتم إزالة القشرة الرفيعة المحيطة به.
• ومن جديد نقوم بغسل الطحال مرة أخرى باستخدام الملح والدقيق، ومن بعدها نقوم بغسله بالماء الجاري مرة أخرى وتصفيته من الماء جيدًا لحين الحاجة إليه.
• نقوم بفتح الطحال فتحات صغيرة باستخدام سن السكين.
• وهنا نقوم بوضع إناء على النار ونضيف له الزيت ومن بعدها نقوم بإضافة له الطحال والقرفة وورق اللورا والحبهان وأيضًا البصل المقطع ونقوم بتقليب كافة المكونات مع بعضها ومن بعدها نقوم بتغطيته حتى ينضج.
• نقوم بإخراج الطحال من الإناء ونضعه في مصفاه ليتخلص من كافة المياه الموجودة به.
• نقوم بوضع كمية من البقدونس في وعاء عميق، ومن بعدها نقوم بإضافة له الثوم المهروس والشطة والملح والفلفل الأسود والبهارات وزيت الزيتون.
• نقوم بتقليب كافة المكونات مع بعضها ونقوم بوضعها بالفتحات الموجودة بالطحال.
• ومن بعدها نقوم بوضع الطحال بصينية ونضع من فوقها باقي كمية الخليط السابق، ونضيف معه كوب واحد من الماء.
• ومن بعدها نقوم بتغطية الصينية بورق الفويل ونضعها على النار لمدة عشرون دقيقة، ومن بعدها نقوم بإزالة ورق الفويل ونضع الصينية تحت الشواية حتى يصبح لونها أحمر.
• نقوم بإخراج الطحال من الفرن ونقدمه في طبق مناسب ونزينه بباقي كمية البقدونس.