طريقة عمل المرقوق بالدجاج والخضار يعتبر مرقوق الدجاج من اشهر الوصفات الخليجية الشهية كما أنها من الوصفات السهلة على السيدات تحضيرها في المنزل مثل اشهر المطاعم، ولكنها فقط تحتاج إلى تجهيز المكونات من قبل البدء بإعدادها، حتى لا تأخذ في تحضيرها سوى دقائق معدودة، وذلك بتباع الخطوات وتطبيق المكونات، كما أنها من الوصفات التي يمكن تقديمها في المناسبات المختلفة والعزائم المتنوعة، وأيضا يمكن تقديمها لأفراد عائلتك، وذلك لأنهم سيحبونها سواء الكبار أو الصغار لمذاقها الشهى المتميز، وأيضا مرقوق الدجاج يعد وجبة متكاملة وشهية ومشبعة بشكل مغذي وصحي، وسيتم التوضيح من خلال موقع ثقفني عن طريقة عمل مرقوق الدجاج.

طريقة عمل المرقوق بالدجاج والخضار

المكونات

• ½1 كيلو دجاج.
• 1 حبة بصل.
• 1 حبة طماطم.
• 2 حبة بطاطس.
• 2 حبة كوسة.
• 2 حبة جزر.
• 1 حبة بذنجان.
• 2 قرن فلف حار.
• 2 لومي اسود غير مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• 1 ملعقة صغيرة زيت.
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 3 كوب ماء أو اكثر حسب الحاجة.

مقادير العجين

• 6 كوب دقيق.
• 2 ملعقة كبيرة سمن.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• ماء للعجن حسب الحاجة.

خطوات التحضير

1. القيام بإحضار بوله عميقة واسعة ينخل بها الدقيق، ثم أضيفي الملح.
2. ثم اصنعي حفرة في المنتصف، ثم ضعي السمن.
3. يتم سكب الماء في الحفرة تدريجيا، مع العجن بيدك حتى تحصلي على عجين متماسك وناعم.
4. القيام بتقسيم العجين قطع صغيرة وشكليه على هيئة كرات.
5. ثم مددي الكرات لتصبح على شكل دوائر، ثم ضعي دوائر العجين على سطح مستوى مرشوش بالدقيق.
6. يتم دهنها بسمن، ثم اضغطيها مع التقليب بين يديك بعد أن ترشيها بالدقيق حتى لا تلتصق.
7. ثم في صينية كبيرة ضعي دوائر العجين بجوار بعضها.
8. القيام بتغطية الصينية بمنخل كبير، ثم ضعي الصينية في الشمس ساعتين أو اكثر حتى تجف العجينة.
9. ثم الأفضل تحضير العجين قبل الطبخ  24 ساعة حتى تجف أثناء الليل.
10. يتم غسل الدجاج جيدا وقطعيها دون أن تخليها من العظم أو الجلد.
11. ثم اغسلي الخضروات جيدا وقشري ما يجب تقشيره، ثم قطعيهم جميعا مكعبات.
12. القيام برفع حلة على النار، ثم أضيفي فيها البصل وقلبي حتى يتحول للون الذهبي.
13. ثم أضيفي قليل من الزيت وأعيدي التقليب، ثم أضيفي قطع الدجاج وقومي بالتقليب حتى تتحول القطع للون الذهبي.
14. يتم إضافة الملح والبهارات الفلفل الأسود ومعجون الطماطم ثم قلبي دقيقة.
15. القيام بترك الحلة على نار هادئة لمدة ربع ساعة، ثم أضيفي الماء حتى تمتلئ الحلة حتى 3/4 فقط.
16. ثم اتركي الحلة على النار حتى تمام النضج للخضار والدجاج، ثم ارفعي الدجاج واخليه من الجلد والعظم.
17. يتم إعادة الدجاج للحلة، ثم أضيفي دوائر العجين بحرص واحدة تلو الأخرى حتى لا يلتصقوا معا.
18. القيام بوضع الفلفل الحار على الوجه، ثم اتركي الحلة على النار الهادئة من 10 إلى 15 دقيقة حتى تمام نضج العجين مع مراعاة التحريك من وقت لاخر حتى لا يلتصق العجين ببعضه.
19. ثم عند التقديم اسكبي المرقوق في الصحن وضعي عليه الدجاج والخضار، ثم قدميه ساخنا.