الكيك الإسفنجي هو نوع من الكيك، الذي يتميز بقوامه الخفيف والمتجدد الهواء. وهي مصنوعة من مكونات بسيطة، مثل البيض والسكر والدقيق، وأحيانا كمية صغيرة من الدهون. ومفتاح قوامها الإسفنجي المميز هو طريقة التحضير، والتي تتضمن خفق البيض والسكر معًا حتى تصبح كثيفة ومتجددة الهواء. حيث يؤدي ذلك إلى إدخال الهواء إلى الخليط، ما يجعلها منتفخة ومرتفعة. ويمكنك عمل الكيك الإسفنجي بأكثر من طريقة، أكثرها شهرة نظرًا لأنها سريعة يتم إعدادها في الخلاط الكهربائي، وبمكونات بسيطة هي كيك سحري مرتفع سريع ب ٣ بيضات وفي الخلاط واقتصادي واسفنجي. وغالبًا ما يتم تقديم الكيك الإسفنجي في مناسبات مختلفة، ويمكن تناولها في أوقات مختلفة من اليوم، سواء مع الإفطار في الصباح الباكر، أو بعد منتصف اليوم مع كوب من الشاي الساخن.

ما هي مكونات الكيك الإسفنجي المرتفع؟

تختلف مكونات الكيك من طريقة إلى أخرى، حسب الوصفة والغرض منها. فعلى سبيل المثال، نجد أن مكونات كيك بارد في 10 دقائق بدون فرن وبدون بيض وبدون كريمة، أيضًا يمكنك عمل كيكه الأوريو البارده، أو كيكة المج بالشوكولاتة. بمكونات مختلفة لكل منها عن الأخرى. ولكن لعمل كيك سحري مرتفع سريع. فقط استخدمي المكونات التالية:

• ٣ بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة كبيرة فانيليا.
• كوب وربع سكر.
• كوب إلا ربع من الزيت أو الزبدة السايحة (السائلة).
• كوب حليب.
• ملعقة كبيرة خل.
• كوبان ونصف دقيق.
• ملعقة ونصف كبيرة بكينج بودر.
• 3 ملاعق كبيرة نشا.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو. مع إضافة ربع إلى نصف كوب من الحليب بالتدريج إلى الكاكاو.

كيف أسوي كيف اسفنجي ناجح؟

1. أولا ضعي البيض في الخلاط الكهربائي.
2. ثم ضعي الفانيليا والسكر.
3. وبعدها امزجي كل المكونات حتى يتحول إلى لون فاتح.
4. بعد ذلك ضعي الزيت وامزجي ثانية، ثم ملعقة من الخل وامزجي مرة أخرى.
5. وعقب أن يتحول لون الخليط إلى الأبيض، ضعي المزيج في وعاء واسع.
6. بعدها انخلي الدقيق فوق المزيج السابق، مع البكينج بودر والنشا.
7. ثم امزجي كل المكونات بحيث يكون القوام ثقيل قليلا وليس قاسيا أو جافا.
8. بعدها أحضري قالب كيك مقاس 24، وادهنيه بالزبدة وانثري القليل من الدقيق داخله. وضعي نصف مزيج الكيك به.
9. ثم ضعي الكاكاو واضعي عليه الحليب، وقلبيهم معا بحيث يتحول إلى قوام أشبه بالشوكولاتة.
10. بعدها ضعي معجون الكاكاو مع المزيج المتبقى من الكيك، واخلطيهم جيدا.
11. ثم ضعي الجزء المغلف بالكاكاو، في قالب الكيك مع الاهتمام بتوزيعها جيدا.
12. بعدها أدخلي القالب إلى الفرن المسخن مسبقا، عند درجة 175 درجة مئوية.
13. وعقب 40 دقيقة بالتقريب، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلا قبل التقطيع.