“البان كيك” عبارة عن كعكة مستديرة مسطحة، يتم تحضيرها عادةً من الدقيق والبيض والحليب، وعامل تخمير مثل مسحوق الخبز أو صودا الخبز، أو يمكنك استخدام طريقة بان كيك بدون بيض. وهو طبق شهير مناسب للإفطار، في العديد من الثقافات، ويمكن تقديمه مع طبقات مختلفة مثل؛ العسل أو الفاكهة أو الزبدة. ومن حيث المحتوى الغذائي، تعتبر البان كيك في المقام الأول مصدرًا للكربوهيدرات، خاصةً من الدقيق المستخدم في الخليط. كما أنها توفر بعض البروتين من البيض والحليب، إلا في حالة الاستغناء عن البيض في تحضير البان كيك. ويمكن أن يختلف المظهر الغذائي المحدد للبان كيك، اعتمادًا على المكونات وطريقة التحضير المستخدمة. وإذا كنت تتطلع إلى جعل البان كيك خيارًا صحيًا، فهناك بعض التعديلات التي يمكنك وضعها في الاعتبار. مثل استخدام دقيق الحبوب الكاملة، بدلاً من الدقيق المكرر لزيادة محتوى الألياف.

هل ضروري البيض في البان كيك؟

• كوب دقيق لجميع الأغراض.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• كوب حليب (ألبان أو نباتي). وإذا لم ترغبي في هذا المكون يمكنك تجربة طريقة عمل البان كيك بدون حليب، فهي شهية أيضًا.
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي أو زبدة مذابة.
• ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري). حيث يمكنك عمل البان كيك بدون بيض أو فانيلا. وهي تشبه طريقة عمل بان كيك منفوخ.

بان كيك بدون بيض صحي

1. في وعاء للخلط، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح.
2. ثم ضعي الحليب والزيت النباتي، أو الزبدة المذابة وخلاصة الفانيليا (إذا كنت تستخدمها) إلى المكونات الجافة.
3. وبعد ذلك قلبيها حتى تتجانس. قد يحتوي الخليط على عدد قليل من الكتل، لكن تجنبي الإفراط في الخلط.
4. ثم اترك الخليط يرتاح لخمس دقائق. فهذا يسمح للبيكنج بودر بالتنشيط، ويساعد الفطائر على أن تصبح رقيقًا.
5. بعدها سخني مقلاة على نار متوسطة الحرارة. وإذا لزم الأمر، قومي بدهن السطح بقليل من الزيت.
6. ثم قومي بصب حوالي ربع كوب من الخليط، على مقلاة لكل فطيرة.
7. وبعد ذلك انتظري حتى تتكون فقاعات، على سطح البان كيك. وتبدأ الحواف في التماسك، وعادةً تستغرق دقيقتان.
8. بعدها اقلبي البان كيك، واتركيه يطهى لدقيقتين إضافيتين. أو حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.
9. ثم ارفعي البان كيك من المقلاة، وكرري العملية مع الخليط المتبقي.
10. بعدها الإضافة التي ترغبين بها مثل؛ العسل أو الفاكهة أو الزبادي.
11. وأخيرًا تذكري أن عدم وجود البيض، في طريقة بان كيك بدون بيض، قد يؤثر على القوام قليلًا. ولكن هذه الفطائر لا تزال رقيقة وهشة وسهلة التصنيع.