“البان كيك” هو أحد أشهر أنواع الفطائر، ويمكن أن تأتي فطائر البان كيك، في أنواع وأصناف مختلفة، ولكن الأنواع الأكثر شيوعًا من البان كيك، يتم تصنيفها عمومًا حسب بلدها أو منطقة المنشأ. على سبيل المثال، نجد البان كيك الأمريكية سميكة ورقيقة، بينما الكريب الفرنسي رقيق وهش، وأيضًا توجد فطائر البان كيك الصينية الاسفنجية أو المنفوخة. و”البان كيك المنفوخ” هو اسم آخر، لطبق يُعرف عمومًا باسم بان كيك الأطفال، وهو نوع من البان كيك المخبوزة، خفيفة وجيدة التهوية مع سطح خارجي مقرمش، ومحشوة من الداخل كاسترد أو مربى الفواكه، فيما يعرف باسم طريقة عمل البان كيك المنفوخ. في حين أن بعض الناس قد يعتبرونه نوعًا من البان كيك، قد يصنفه آخرون كطبق منفصل تمامًا.

كيف اسوي بان كيك منفوش؟

لعمل بان كيك خفيفة وهشة، أو لتنفيذ طريقة عمل البان كيك المنفوخ. يمكنك اتباع الخطوات العامة التالية:

• كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الحب غير المطحون.
• ملعقتان شاي مسحوق الخبز.
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• كوب لبن (أو استبدله بكوب زبادي، مع ملعقة كبيرة خل أو عصير ليمون). كما يمكنك تحضير البان الكيك بدون حليب، إن أردت ذلك بخطوات ومكونات سهلة أيضًا.
• بيضة كبيرة. أيضًا يمكنك اتباع طريقة عمل البان كيك بدون بيض، إذا كنت لا ترغبين في ذلك.
• ملعقتان كبيرتان زبدة غير مملحة، مذابة ومبردة.
• ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري).

طريقة عمل بان كيك اسفنجي

1. أولا في وعاء كبير. ابدئي بخفق الدقيق والسكر، والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح معًا، حتى تمتزج جيدًا.
2. ثم في وعاء آخر. اخفقي اللبن الرائب والبيضة، مع الزبدة المذابة ومستخلص الفانيليا (في حالة الاستخدام).
3. وعقب ذلك اسكبي المكونات السائلة، مع المكونات الجافة.
4. ثم اخفقيها حتى تمتزج تمامًا. واحرصي أن يكون الخليط متكتلًا بعض الشيء.
5. وبعد ذلك سخني مقلاة غير لاصقة، على حرارة متوسطة القوة.
6. ثم ادهنيها باستخدام بخاخ الطبخ.
7. وعقب ذلك قومي بغرف الخليط في المقلاة.
8. اطهِ فطائر البان كيك لمدة 3 دقائق، على جانب واحد. أو حتى تتكون فقاعات على سطح البان كيك.
9. ثم اقلبيه واطهيه لمدة دقيقة أخرى، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً خفيفاً. على كلا الجانبين حتى يصبح منفوخًا وهشًا.

نصائح عمل بان كيك هش

• لا تفرطي في مزج الخليط، فقد ينتج عن ذلك فطائر جافة وكثيفة.
• أيضًا اتركي الخليط يرتاح لبضع دقائق قبل الطهي. لأن هذا قد يساعد الفطائر على الارتفاع، وتصبح أكثر رقة وهشة.
• ويفضل استخدام مقلاة غير لاصقة، حتى لا تلتصق فطائر البان كيك بها.
• وكذلك حافظي على الحرارة متوسطة. لأن طهي الفطائر بسرعة كبيرة على نار عالية، يمكن أن يتسبب في احتراقها من الخارج، بينما تظل نيئة من الداخل.