طريقة عمل كباب الباذنجان في البيت، الباذنجان يكون من الثمار التي لها العديد من الفوائد والمميزات، حيث أنه يدخل في العديد من الأكلات كما أن الباذنجان يساعد في إمداد الجسم بالحديد والتخلص من مشاكل الأنيميا المختلفة، كما أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن المختلفة، ولكن البعض لا يعرفون أن كبة الباذنجان من الأكلات المشهورة في الفترة الحالية.

ندمت حتى جربتها وأصبحت مدمنة عليها وجبة كباب الباذنجان المشوي رهيبه جربوه حالا

طريقة تحضير كباب الباذنجان في المنزل

يمكنك أن تقوم بتحضير وجبة كبة الباذنجان في المنزل من خلال مجموعة من المكونات الاقتصادية، ومن ضمن المكونات:

• حوالي نصف كيلو من الباذنجان أي ما يقرب من ٣٠٠ جم من اللحمة المفرومة.
• حوالي حبتين من البصل المفروم.
• مجموعة من التوابل المختلفة منها الفلفل والملح والشطة.
• حبة واحدة من الطماطم قم ببشرها.
• بصل شرائح.
• كوب كبير من الماء.
• حوالي خمس ملاعق من الزيت.
• ثلاث ملاعق من صلصة الطماطم.

طريقة عمل كباب الباذنجان

يعتبر الباذنجان من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن ، وينصح بتناوله مرة واحدة في الأسبوع ، ويمكن تحضير الباذنجان بعدة طرق ، بما في ذلك الباذنجان المقلي. إليكم طريقة عمل الباذنجان المقلي مع صلصة الشيرمولا بخطوات سهلة للغاية في المطبخ المغربي ، وصفة سهلة لطريقة جديدة لتقديم المقبلات، تنفيذ الخطوات بالترتيب يكون أمر في غاية الأهمية حتى تحصل على مذاق يجب عليك أن تقوم بتنفيذ جميع الخطوات بالترتيب:

• يجب تقشير الباذنجان ولا بد أن تقوم بتقطيع الباذنجان إلى جزأين.
• لا بد أن نقوم بفتح ثقوب الباذنجان وهذا من أجل أن تتمكن من وضع الملح بداخلها.
• يجب وضع اللحمة في طبق عميق مع إضافة كمية البصل المبشور مع الطماطم.المبشورة.
• نضيف خليط الملح مع الفلفل الأسود.
• لا بد أن نقوم بمزج جميع المكونات مع بعضها البعض
• لا بد أن تستخدم هذا الخليط في حشو الباذنجان.
• لا بد أن نقوم بتجهيز الصينية التي نضع فيها كمية البصل مع الطماطم ونضع كمية الباذنجان معها.
• نحضر الماء مع الصلصة مع إضافة الملح والفلفل ونضيف هذا الصوص قي الصينية ونضعها في الفرن.

طريقة عمل الباذنجان المخلل

المقادير:

• كيلو من باذنجان بحجم صغير.
• 4 ملاعق من كبيرة من الملح.
• كوب إلا ربع من الخل.
• رأس ثوم مفرومة.
• ثلاث قرون من فلفل أخضر مفروم.
• ثلاث قرون فلفل أحمر مفروم.
• ملعقتان من الكمون الناعم
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ربع كوب من الزيت.
• ماء مغلي.

طريقة عمل الباذنجان المخلل

• اغسل الباذنجان وانزع العنق الأخضر وقطع شريحة من أسفل العنق.
• ثم نأخذ وعاء عميق ونضعه في الماء وعندما يغلي الماء.
• وبعد ذلك نضيف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الخل ثم نضع الباذنجان في الباذنجان وينتظر حتى ينضج ويتغير لونه.

• لتحضير الحشوة، قومى بخلط الثوم مع الفلفل الأحمر والأخضر والكزبرة والملح والكمون والخل وقلبي جيدًا، ويمكنك وضع ربع كمية عصير الليمون.

• بعد تصفية حبات الباذنجان من الماء، استخدمي سكين بنصل رفيع وافتحي الباذنجان من المنتصف حتى يكون جاهزًا للحشو.

• في النهاية ضعي الحشوة في قلب الباذنجان، وضعيه بشكل منتظم واحتفظي بباقي الحشوة.

فوائد الباذنجان

يحتوي كوب واحد من الباذنجان النيء (ما يعادل 82 غرام) على العناصر الغذائية التالية:

السعرات الحرارية: 20.50 سعرة حرارية.
الماء: 75.69 غرام.
الكربوهيدرات: 4.82 غرام، منها 2.46 غرام تقريباً من الألياف.
الدهون: 0.15 غرام.
البروتين: 0.80 غرام.
السكريات: 2.89 غرام.
فيتامين سي: 1.80 ملغ.
فيتامين ب1 (الثيامين): 0.03 ملغ.
فيتامين ب6: 0.07 ملغ.
الصوديوم: 1.64 ملغ.
الكالسيوم: 7.38 ملغ.
المغنيسيوم: 11.48 ملغ.
البوتاسيوم: 187.78 ملغ.
الفوسفور: 19.68 ملغ.
المنغنيز: 0.19 ملغ.
النحاس: 0.07 ملغ.

• المنغنيز معدن يلعب دورًا في الحفاظ على كثافة العظام.
• الكلسيوم وفيتامين د ، وكلاهما من العناصر الغذائية الأساسية لصحة العظام والحفاظ على قوة العظام.
• تلعب المركبات الفينولية ، وهي المركبات التي تعطي الباذنجان لونه المميز ، دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة العظام كمضادات للأكسدة تحد من أضرار الإجهاد التأكسدي للعظام وتقلل من مخاطر الإصابة بهشاشة العظام.
• تحسين عملية الهضم: توفر الحصة الواحدة من الباذنجان النيء ما يقارب 10% الحاجة اليومية من الألياف الغذائية، والتي لها فوائد عديدة للجهاز الهضمي وعملية الهضم، من أهمها تنظيم حركة الأمعاء.، تسهيل مرور البراز عبر الجهاز الهضمي من خلال زيادة حجمه، تحفيز الحركة التمعجية التي تلعب دوراً رئيسياً في إخراج الطعام من الجسم، تحفيز إفراز المزيد من عصارات المعدة التي تساهم في عملية هضم الطعام وامتصاص العناصر الغذائية.
• يمكن أن يساعد تضمين الباذنجان في نظامك الغذائي اليومي الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن أو الحفاظ على وزن صحي بسبب الفوائد والفوائد التالية: يساعد الباذنجان في الحفاظ على شعورك بالشبع لفترة أطول نظرًا لارتفاع نسبة الألياف الغذائية به. يقلل الباذنجان من الشهية لأن الألياف التي يحتوي عليها تحد أو تمنع إفراز هرمون الجوع الجريلين. يتميز الباذنجان بقلة السعرات الحرارية وعدم وجود دهون تقريبًا.

أضرار أكل الباذنجان النيء قبل النوم

بعد التعرف على بعض من فوائد أكل الباذنجان النيء قبل النوم، علينا التعرف على بعض الأضرار المحتملة، مثل:

• تقليل امتصاص الحديد: أحد أضرار أكل الباذنجان النيء قبل النوم هو التقليل من امتصاص الحديد؛ لاحتواء الباذنجان على مركب الناسونين الذي يرتبط مع الحديد ويعمل على إزالته من الخلايا، الأمر الذي قد يؤدي إلى انخفاض مستوى الحديد بشكل حاد.
• تسمم السولانين: من الأضرار التي قد تنتج بسبب تناول الباذنجان النيء هو الإصابة بتسمم السولانين.
• وفي هذا الصدد تبحث الكثير من الأمهات عن الكثير من العبارات للحصول على الإجابة التي تريديها ومن بين هذه الكلمات، أكل الباذنجان ني يسبب الوفاة، فوائد أكل الباذنجان النيء على الريق، فوائد أكل الباذنجان النيء للتنحيف، قبل النوم أكل شريحة باذنجان قبل النوم، أكل الباذنجان ني للتنحيف، النهي عن أكل الباذنجان، فوائد الباذنجان إلني للكرش، فوائد الباذنجان للرجال وغيرها الكثير.

طريقة عمل المسقعة

المقادير:

• باذنجان رومى.
• فلفل رومى.
• فلفل حامى.
• ثوم.
• عصير طماطم.
• خل.
• كمون.
• ملح.
• بطاطس حسب الرغبة.

الطريقة:

• اغسل الباذنجان وقشره ثم قطعه إلى حلقات.
• تأكد من تنظيف قرون الفلفل الحار وتقطيعها إلى حلقات أو شرائح طولية.
• سخني الزيت في مقلاة حتى يمكن أن يقلى أضيفي شرائح الباذنجان واستمري في القلي حتى يصبح لونها ذهبيا.

• قومى بتصفية الباذنجان من الزيت باستخدام طبق مسطح عليه مناديل المطبخ السميكة، وعليكِ مراعاة وضع شرائح الباذنجان بشكل يسمح بتصفية الزيت جيدا.

• الآن قومى بقلى الفلفل بنفس طريقة الباذنجان، وصفيه من الزيت بنفس طريقة الخطوة السابقة.

• إن كنتِ ترغبين في إضافة البطاطس إلى صينية المسقعة، قومى بتقشيرها وتقطيعها وقليها بالطريقة العادية.

• احضري صينية وقومى بوضع قليل من الزيت ثم ضعي الثوم وانتظري حتى يأخذ اللون الذهبي.

• قومى بإضافة قليل من الخل، بعدها ضعي عصير الطماطم، وضعي الكمون والملح وجوزة الطيب حسب رغبتك، وانتظري حتى ينضج و”يتسبك”.

طريقة عمل بابا غنوج

المقادير:

• 1 باذنجانه كبيرة أو أكثر حسب الرغبة حوالي نصف كيلو.
• ربع كوب طحينه سمسم.
• 4 ملعقة كبيرة زبادي.
•  3 فصوص ثوم مهروس.
• عصير ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• رشه فلفل أسود.
• رشه كسبره مطحونة.
• ورشه كمون.
• ملح حسب الحاجة.
• بقدونس للتزين.

الطريقة:

• قومي بشوي الباذنجان، حتى ينضج جيداً ويصبح طريّ جداً . فوق البوتاجاز أو في الفرن
• عندما تنتهي من شويّ الباذنجان، اتركيه ليبرد و احفظيه في الثلاجة
• عندما يبرد الباذنجان المشوي أخرجي من الثلاجة فرغي الماء الزائد بالمصفاة
• و سيزال القشر بسهولة معك
• وفي وعاء ضعي كل المكونات الطحينية و الزبادي و الثوم وعصير الليمون
• ورشه كمون ورشه فلفل اسود وممكن رشه كسبره مطحونة و رشه شطه أو تقطعي قرن شطه حسب الطلب مع الباذنجان.
•  اهرسي الباذنجان بالهراسة جيدا. وأضيفيه لمزيج ألطحينه وباقي المكونات وقلبي جيدا حتي يمتزج الخليط ونضبط الملح حسب الرغبة.
• ضعي الخليط في سرفيز التقديم ورشي عليه رشه زيت ويزين برشه من البقدونس.
•  يفضل هذا النوع من السلطة أن يقدم بارد فعليكِ وضعه في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم.

طريقة عمل محشي الباذنجان

• باذنجان مقور.
• صلصة طماطم.
• شوربة كوارع.
• أرز.
• بقدونس.
• كزبرة خضراء.
• شبت.
• فلفل حار.
• بصل .
• ثوم.
• طماطم.
• بهارات .
• زعتر.
• كمون .
• نعناع طازج.
• زيت قرفة .
• جوزة الطيب.
• حبهان.
• ملح.
• فلفل أسود.

الطريقة:

• في الكبة الكهربائية افرمي البصل والثوم ثم ضعيهم جانبا ثم افرمي الطماطم وتبليها بجميع البهارات والملح و الفلفل الأسود والشطة وزيت ذرة ونعناع طازج والأرز المغسول والمصفى و قلبيهم جيدا.
• قوري الباذنجان ثم احشيها بالخليط المعد سابقا ورصيها في حلة بها شرائح البصل والجزر ومكعبات المرقة وضعي عليها الماء حتى تغطي محشي الباذنجان وضعيها على نار هادئة حتى تنضج جيدا ثم توضع في طبق التقديم.

طريقة عمل مقلوبة الباذنجان باللحم

• كيلو قطع لحم أحمر متوسطة الحجم أو مكعبات دجاج مخلي.
• 2 كوب أرز مصري أو بسمتي 2 ثمرة باذنجان كبيرة، ويفضل الحبة الطويلة.
• 2 ثمرة بطاطس مقطعة شرائح “حسب الرغبة”.
• 3 بصلات متوسطة إحداها لسلق اللحم بهارات ( حبهان- حبهان مطحون- قرفة- فلفل أسود- كركم- عود قرفة- ورق لورا) عود كرفس ، لسلق اللحم (اختياري) جزر وكوسا وبطاطس.
• ثمرة من كل نوع (اختياري) صنوبر للتزيين زيت للقلي.

الطريقة:

• يغسل الباذنجان ويقطع شرائح طولية ويوضع في مصفاة ويرش بالملح ويترك لمدة 20 دقيقة لينزل منه الماء.
• يوضع البصل مع قليل من الزيت علي النار لمدة دقيقة ويقلب ثم يضاف إليه قطع اللحم حتى يصبح لونه داكنا مع البصل ثم يقلب على الجانب الأخر.
• يضاف الماء الساخن (والكرفس والجزر) وورق اللورا وعود القرفة والحبهان والفلفل والملح وتسلق حتي النضح.
• نخرج قطع اللحم من الشوربة وتصفي وتوضع جانبا (يمكن تحميرها حسب الرغبة). تُقلى شرائح الباذنجان ثم توضع علي ورق مطبخ ليشرب الزيت الزائد وتترك جانبا.
• وتشوح شرائح البطاطس أيضًا ولا يجب تسويتها تمام.
• تقلى شرائح البصل في الزيت حتي تحمر وترفع وتصفى.
• يغسل الأرز وينقع لمدة عشر دقائق ثم يصفي.
• في إناء الطهي، نضع ملعقتين من الزيت ثم نرص شرائح الباذنجان في القاع والجوانب ومعها شرائح البطاطس.
• في الطبقة الثانية ترص شرائح البصل المقلية.
• ترص قطع اللحم المسلوقة أو المحمرة.
• توضع طبقة أخري من الباذنجان.
• يزين الأرز بالكركم والقرفة ويضاف فوق الطبقات السابقة.
• يضاف مرق اللحم علي مراحل حتي لا تفسدي طبقات المقلوبة (نفس كمية الأرز المصري أو الضعف للأرز البسمتي).
• توضع على نار متوسطة حتي يشرب المرق ثم علي نار هادئة حتي تمام النضج.
• تجهز صينية كبيرة للتقديم تُوضع أعلى الإناء وهو ساخن ثم يقلب ويرفع الإناء بعناية.
• يحمر بعض الصنوبر والمكسرات ويرش علي السطح.

طريقة عمل متبل باذنجان

المقادير:

• الباذنجان: 4 حبات (متوسط الحجم).
• الثوم: 3 فصوص (مهروس).
• عصير الليمون: 3 ملاعق كبيرة.
• الكمون: نصف ملعقة صغيرة.
• بابريكا: نصف ملعقة صغيرة.
• زيت الزيتون: نصف كوب.
• بقدونس: 2 ملعقة كبيرة (مفروم).
• ملح: رشه.
• فلفل أسود: رشه.

الطريقة:

• نخبز الباذنجان في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حسب حجمه حتى ينضج ثم انقله إلى وعاء وضعه جانبا ليبرد.
• نقطع الباذنجان إلى نصفين ثم نقشر ونضعه في مصفاة لمدة 15 دقيقة لإزالة السائل.
• في وعاء الخلاط الكهربائي يمزج الباذنجان مع الثوم والطحنية وعصير الليمون والكمون والبابريكا والملح والفلفل الأسود.
• يضاف زيت الزيتون برفق مع التحريك حتى يتجانس.
• يضاف البقدونس ويقلب لبضع ثوان.

منزلة الباذنجان بالفرن

إن الباذنجان من الخضروات ذات الفوائد العظيمة؛ لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف، كما أنّه له ميزة الوقاية من خطر الإصابة بالسرطانات، وفي هذه المقالة نقدّم للسيدات وصفة منزّلة الباذنجان، باعتبارها تحتوي على الباذنجان كمكوّن رئيسي، وهي إحدى الوصفات الشهيّة التي من الممكن تقديمها بجانب الأرز الأبيض.

المقادير:

• كيلو من الباذنجان الصغير.
• كيلو من البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
• 400 غرام من اللحم المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا .
• قرن من الفلفل الحار اختياري.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• زيت ذرة للقلي.
• ملعقتان من البقدونس المفروم.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير:

• نضع الزيت في مقلاة ونسخنه على النار ونقلي الباذنجان حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• نضع الباذنجان على الورق المخصص لامتصاص الزيت الزائد ونتركه حتى يبرد.
• نحضر الحشوة فنضع السمن في مقلاة ونضعها على النار ثم نضع اللحم المفروم ونقلبه قليلًا ثم نضيف البصلة المفرومة ونقلب المكونات ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبهار ونخلط المكونات ونتركها على النار حتى ينضج اللحم ونتركه حتى يبرد.
• نشق ألباذنجانه شقًا طوليًا ونملأها بالحشوة، نكرر ذلك حتى نحشي كل الباذنجان.
• نقشر البندورة ونقطعها قطعًا صغيرة ثم نضعها في صينية ونضعها على النار ثم نضيف صلصة البندورة والملح والفلفل الأخضر المقطع ونتركها تتسبك لمدة ربع ساعة .
• نضيف إلى البندورة كوبين من الماء ونتركها حتى تغلي.
• نضع حبات الباذنجان فوق البندورة ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج، مع الانتباه إلى عدم جفاف الماء عن البندورة.
• نكهي الباذنجان بالملح والفلفل الأسود، وضعيها في صينية الفرن مع ملعقة زيت على درجة حرارة 180 درجة مئوية
• نسكب الباذنجان ونزينه بالبقدونس ويقدم مع الأرز المفلفل.

طريقة عمل المكدوس

• كيلو من الباذنجان صغير الحجم.
• كوب من زيت الزيتون النقي.
• 8 أكواب من الماء النقي.
• 5 أكواب من ملح الطعام.
• 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو خل التفاح.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
• 6 فصوص من الثوم.

الطريقة:

• ضعي الماء في إناء ويوضع على نار مرتفعة الحرارة، ويترك إلى الغليان.
• أضيفي الباذنجان إلى الماء المغلي، ويترك على النار الهادئة إلى أن يصبح الباذنجان طرياً، ويتغير لونه.
• ضعي الباذنجان المسلوق في مصفاة، ويترك إلى التخلص من الماء تماماً منه.
• يتم فتح حبات الباذنجان من الطرف، ثم يتم حشوها بالحشوة المطلوبة.
• في قاع البرطمان يتم وضع نصف كمية زيت الزيتون، وفوقه يوضع المكدوس، مع فصوص الثوم في طبقات متبادلة.
• اخلطي بين كل من 8 أكواب من الماء المذاب فيها 5 ملاعق من الملح، والخل الأبيض أو خل التفاح مع السكر.
• يوضع الخليط فوق المكدوس، وعلى الوجه يتم وضع كمية من زيت الزيتون.
• يحكم إغلاق البرطمان، ويترك لمدة أسبوعين تقريباً في مكان تصل إليه الشمس، إلى تمام نضج المكدوس.

طريقة عمل شكشوكة الباذنجان

• 4 ثمرات ٤باذنجان رومي مكعبات.
• 7بيضات.
• 2 ثمرة بصل مفروم.
• 3 ثمرات فلفل ألون مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة.
• زيت.
• كزبرة جافة.
• كمون.
• ملح.
• فلفل أسود.

الطريقة:

في طاسة ساخنة على النار نضع القليل من الزيت ثم نضع البصل ونقلب ثم نضيف الباذنجان ونقلب ثم نضع الفلفل الألوان والتوابل كلها ونقلب ثم نضيف الصلصة والقليل من الماء المغلي ونقلب جيداً ثم نضع البيض على الوجه ونغطي عليه ونتركه حتى تمام النضج ويقدم بالهنا والشفا.

مسقعة بالباذنجان و البطاطس

• 2 حبة باذنجان.
• 2 حبة بطاطس.
• 1 حبة فلفل أخضر.
• 1 حبة فلفل حار “اختياري”.
• 2 كوب عصير طماطم.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم.
• 1 معلقة كبيرة خل.
• زيت.
• 1 معلقة صغيرة ملح.
• نصف معلقة صغيرة كمون.
• رئة فلفل أسود.
• رشه زعتر.
• شظه “اختياري”.

الطريقة:

• يقشر البطاطس، والباذنجان، والفلفل ويقطع حلقات كلاً على حدة.
• يرش البطاطس والباذنجان بقليل من الملح.
• يقلى البطاطس، والباذنجان في الزيت حتى يحمر، ويترك جانباً.
• يقلى الفلفل في الزيت حتى يذبل.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويوضع فيه الثوم حتى يصفر، ثم يضاف إليه الخل، وعصير الطماطم، ويقلب.
• يُضاف معجون الطماطم ويُتبل بالملح والكمون والفلفل الأسود والزعتر والفلفل الحار ويُحرّك جيدًا ويُترك على نار خفيفة حتى يذوب.
• ضعي حلقات البطاطس والباذنجان والفلفل على صينية تقديم أو بايركس ، وتذكر أن تضعي القليل من الصلصة بين كل طبقة.
• توضع باقي الصلصة على وجه الصينية.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 140 مئوية.
• تدخل الصينية الفرن لمدة من 20 إلى 30 دقيقة حتى تنضج.
• تعرض للهيب الشواية لمدة دقيقتين حتى تحمر.