على الرغم من ارتفاع الأسعار للحوم، ولكن يمكن ابتكار وصفات اقتصادية بنفس المذاق الرائع، مثل طريقة عمل البفتيك الاقتصادي بكمية وفيرة جداً تصلح هذه الوصفة للعزومات وجبة ذات قيمة غذائية كبيرة لأنها تجمع بين البروتينات مع الفيتامينات الموجودة في الخضروات المضافة فضلاً عن العناصر بالتوابل المتنوعة، حيث أن تشتكي بعض ربات البيوت من قساوة لحم البفتيك عند السوى نظراً لأنه لا ينضج بسرعة وينكمش مما يؤدي إلى انفصال القشرة الخارجية له وبالتالي الوصفة لم تنجح بعد، لذلك عند تحضير البفتيك لابد أن تتأكدي من قطعية اللحمة المناسبة لذلك ويتم شرائها من مكان موثوق فيه لضمان جودة اللحم.

البفتيك الكداب

لماذا سمي بهذا الاسم على الرغم أنه يتم استخدام اللحمة فيه، وذلك أطلقوا عليه هذا لأن نوعية اللحمة مختلفة عن الشرائح الحقيقة للبفتيك الأصلي ولكن هو نفس الشكل الخارجي بل ربما هذا أفضل نظراً لأنه يكون متماسك وناضج جيداً، وهذا يجعل مذاقه أفضل أيضاً، كل هذا بجانب أن هذه الطريقة تنتج كمية كبيرة من القطع خاصة إذا كنتِ تريدين كمية في عزومة أو حفلة.

مقادير البفتيك

لاستخدام ربع كيلو لحمة ينتج 12 قطعة بفتيك كبيرة، أما نصف كيلو لحمة مفرومة يعمل 24 قطعة وهكذا يمكنك تحديد الكمية حسب ما تحتاجين:-

• ربع كيلو لحمة مفرومة قليلة الدهن.
• بصلة مفروم ناعم جداً.
• 3 ملاعق كبيرة بقسماط ناعم.
• بيضة.
• ملح وفلفل وبهارات لحمة – بابريكا وقرفة ناعمة.

طريقة عمل البفتيك الاقتصادي

• احضري وعاء عميق ضعي به اللحمة المفرومة.
• ثم ضعي البصلة المفرومة والبقسماط والبيضة.
• يضاف التوابل ثم يقلب المكونات مع بعض حتى تتجانس العجينة تماماً.
• تترك ترتاح بضع دقائق.
• أحضري أكياس بلاستيكية وتقص بحيث تكون مقاس مناسب للقطع داخلها.
• قسمي الكمية إلى 12 كرة متساوية مع بعضها.
• ثم خذي كرة توضع في الكيس ثم اضغطي عليها حتى تصبح رقيقة أو يمكن فردها بواسطة النشابة.
• بعد الانتهاء من كل الكمية تدخل في الفريزر حتى تتجمد لمدة لا تقل عن ساعتين.
• في وعاء ضعي بيضة وثلاثة ملاعق حليب وملح وفلفل ويخفق مع بعضه.
• ثم جهزي بقسماط في طبق آخر.
• اخرجي البفتيك ثم خذي قطعة تغمس اولاً في البيض ثم تتبل في البقسماط.
• ثم تقلى في زيت ساخن غزير حتى تحصل على اللون الذهبي.
• تنشل على مناديل ورقية للمطبخ لامتصاص الزيت، بالهنا.