طريقة عمل المن والسلوى تعتبر من الحلويات العراقية المتعارف عليها التقليدية حيث أنها من الوصفات التي يتم تقديمها في المناسبات والعزائم المتنوعة، حيث أنها من الحلويات التي يحبها ويفضلها الكبار والصغار وذلك لمذاقها المتميز اللذيذ، وقد سميت المن والسلوى أو من السما، وذلك الاسم لأنها تحتوي على مادة المن، وهي مادة طبيعية تتكون على شجر البلوط، ويتم غربلتها وتصفيتها واستخدامها في تحضير الحلى، حيث أن المن والسلوى من الحلويات السهلة البسيطة التي يمكن تحضيرها في المنزل، ولكنها تتطلب دقةً في تحديد درجة الحرارة المناسبة، حيث تعتمد في أعدادها على بياض البيض والقطر والهيل والمكسرات وهي من الحلويات المغذية والشهية، حيث أنها من الحلويات التي ذكرت في القران الكريم قال تعالى: “وَظَلَّلْنَا عَلَيْكُمُ الْغَمَامَ وَأَنزَلْنَا عَلَيْكُمُ الْمَنَّ وَالسَّلْوَىٰ كُلُوا مِن طَيِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاكُمْ وَمَا ظَلَمُونَا وَلَٰكِن كَانُوا أَنفُسَهُمْ يَظْلِمُونَ”، حيث لحلى المن والسلوى فوائد كثيرة يستفيد منها الجسم، وذلك لأنها تساعد على تحفيز عمل الجهاز العصبي وتعمل على تقوية الجهاز المناعي، كما أنها تعتبر مهدئ فعال للسعال وأمراض التنفس وسيتم التوضيح من خلال موقع ثقفني عن طريقة عمل المن والسلوى.

طريقة عمل المن والسلوى

المقادير

• 2 بياض بيض.
• 2 ونصف ملعقة صغيرة هيل.
• 1 كوب فستق حلبي.
• 1 كوب لوز.

لتحضير القطر

• 2 كوب سكر.
• 1/2  كوب ماء.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح الليمون.

طريقة تحضير القطر

1. القيام بإحضار حلة ونضع بها السكر والماء على نار عالية، ثم نستمر بالتحريك حتى يذوب السكر تماما ويبدأ بالغليان .
2. ثم نضيف ملح الليمون ونحرك على نار هادئة، حتى يتماسك القطر نختبر تماسكه بوضع القليل من القطر في الماء البارد، كما يجب أن يصبح صلبا.

خطوات تحضير المن والسلوى

1. القيام بإحضار بوله ونضع بها بياض البيضتين في، ثم نخفق بالمضرب الكهربائي حتى يرتفع المزيج ويصبح قوامه كالكريمة.
2. ثم نضيف القطر بالتدريج فوق بياض البيض، مع الخفق المستمر حتى تنتهي الكمية ثم نخفق لمدة دقيقتين .
3. يتم بعدها إضافة الهيل والمكسرات، ثم نحرك المكونات بالملعقة حتى تمتزج جيدا.
4. القيام بإحضار بوله نضع بها طبقة وفيرة من نشا الذرة أو الطحين، ثم نضع مزيج من السما في الوعاء بواسطة ملعقة مبللة قليلا بالماء كي لا يلتصق فيها المزيج .
5. ثم توضع البولة في الثلاجة لليلة كاملة، ثم نقطع من السما وبذلك تصبح جاهزة للتقديم .