افضل فطيرة قطنية طرية تعتبر من الأكلات الشهية المشهورة حيث أنها من الوصفات التي تبحث عنها الكثير من السيدات لكى تعمل على تواجدها على سفرتها وتحضيرها لأفراد أسرتها، فهي من الوصفات التي يحبها ويفضلها كل من الكبار أو الصغار، وذلك لمذاقها المتميز الشهى، حيث يمكن صنعها لكى يأخذها الأطفال إلى المدرسة أو الكبار إلى العمل، حيث تعتمد في صنعها على الدقيق سواء الأبيض أو البر مع مكونات أخرى مثل الماء والحليب والزبادي وغيرها وكل تغيير يصنع نوع آخر من الفطائر بطعم مختلف، لذلك توجد طرق مختلفة لصنع الفطائر وذلك يعمل على تنوع غير محدود من الحشوات، فهي تصلح لكل أنواع الحشوات سواء الحادقة أو الحلوة، حيث تعتبر المعجنات من أهمّ الأطباق المطلوبة على جميع الوجبات من إفطار وغداء وعشاء، حيث يتم إلى جانب العديد من أصناف الأطعمة والشوربات والسلطات كما يمكن التعرف على طريقة عمل مخدة الباشا وسيتم التوضيح من خلال موقع ثقفني عن افضل فطيرة قطنية طرية.

افضل فطيرة قطنية طرية

مكونات العجينة

• 3 ونصف كوب دقيق.
• 3 ملاعق كبيرة سكر.
• 3 ملاعق كبيرة من اللبن البودرة.
• 1 معلقة صغيرة ملح.
• 1 ونصف معلقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 حبة بيضة .
• 1 كوب من الماء الدافئ.
• 1/3 كوب زيت.

مكونات الحشوة

• 1 حبة فلفل اخضر.
• 1 حبة فلفل احمر.
• 1 حبة فلفل اصفر.
• 1 حبة بصل متوسطة الحجم.
• 1/4 كيلو لحمة مفرومة.
• 1 معلقة صغيرة ملح.
• 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة السبع بهارات.

خطوات تحضير عجينة الفطيرة

1. القيام بإحضار بوله واسعة عميقة، يتم وضع الدقيق بها بعد نخلة.
2. ثم وضع السكر ولبن البودرة والخميرة والملح، كما يتم وضع بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
3. يتم وضع كوب من الماء الدافئ بالتدريج، حتى أتأكد أن الدقيق شرب الماء واعجنها بشكل جيد.
4. القيام بالعجن لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم وضع معلقة دقيق، وذلك إذا لاحظت أن العجين بيلصق.
5. ثم أضع ثلث كوب زيت، ويتم عجنها مع الزيت لمدة دقيقة أو دقيقتين، حتى تصبح طرية وملمسها ناعم.
6. يتم إحضار بوله واضع بها ملعقة زيت، ثم أضع بها العجينة واغطيها واضعها في مكان دافى، حتى تختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

طريقة عمل الحشوة

• القيام بإحضار الفلفل وغسلة، ثم تقطيعه هو والبصل ووضعة في الكبة.
• يتم فرم المكونات جيد، كما يمكن استبدال الكبة بالمبشرة إذا لم تتواجد الكبة.
• ثم نعمل على تصفية المكونات، حتى أتأكد أنه لا يوجد مياه بها، حتى لا تعمل على تطريه العجينة وتخريبها.
• القيام بإحضار بوله عميقة واسعة، ثم أضع بها ربع كيلو من اللحم المفروم أو نصف حسب الرغبة، ثم أضع فوقها الخضار المضروب.
• يتم وضع الملح والفلفل الأسود والسبع بهارات، ثم نعجن اللحم المفروم بشكل جيد حتى تمتزج المكونات ببعضها من البهارات والخضار.

طريقة صنع الفطيرة

1. القيام بإحضار العجينة وإخراج الهواء منها، ثم وضع رشه دقيق وفرد العجينة علي الدقيق.
2. ثم يفضل عدم وضع دقيق على وشها، وذلك حتى لاتنشف ويتم فردها بالنشابة بحجم مناسب.
3. يتم إحضار اللحمة ووضعها في منتصف العجينة، ثم اعمل على تقفيل العجينة عليها وأقوم بفردها بأيدي براحة، ثم بالنشابة براحة.

كيفية التسوية

• القيام بتشغيل الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
• يتم إحضار صينية مقاس 32 إلى 35، ثم أضع بها ورقة زبدة أو ادهنها بالزيت.
• ثم أضع بالصينية الفطيرة واضغط عليها بأيدي وأفردها، حتى تصل إلى أطراف الصينية.
• القيام بدهن وجه الصينية بالحليب أو صفار بيضة مع زيت زيتون على حسب رغبتك.
• ثم تغريز الفطيرة بالشوكة حتى يستطيع أن يخرج البخار منها، وذلك لأنها مقفلة وحتى لا تنتفخ.
• يتم إدخالها في الفرن المسخن مسبقا حتى يحمر وجهها تقريبا نصف ساعة.
• ثم أخراجها من الفرن بعد ما تحمر وجهها، ويتم وضع جبنه موتزاريلا فوقها حتى تقفل الثقوب، ثم تستوى اللحمة بشكل جيد.
• القيام بأخراجها من الفرن بعد تسويتها، ثم يتم تغطيتها بفوطة لمدة عشر دقايق لكى تصبح طرية.
• ثم يتم تقطيها وستلاحظي أنها طرية وريحتها مميزة وشهية، ويتم وضعها في أطباق التقديم.