طريقة عمل مخدة الباشا تعتبر من أشهر الوصفات الليبية حيث تعد من احد أصناف المقبلات الشهية المتميزة سهلة التحضير والمناسبة على المائدة بجوار الأكلات الرئيسية حيث يتم تقديمها على وجبة الغداء بجانب الأطباق الرئيسية، حيث تحتوي على نسبة كبيرة من القيمة الغذائية العالية التي تعمل على إمداد الجسم بالمزيد من الطاقة، حيث تعد مخدة الباشا من الأكلات الليبية الشهيرة في المطبخ الليبي فهو يعتبر من أقدم المطابخ القديمة التي تجمع بين الأكلات العربية والبدوية، حيث أنها من الوصفات البسيطة السريعة في إعدادها وغير مكلفة ويمكن تنفيذها بمنتهى الدقة بتباع الخطوات وتطبيقها لكى تحصلي على مذاق شهى لذيذ، حيث تعتمد مخدة الباشا في صنعها على عجينة وحشوة وطبقة للتغليف مكونة من البقسماط والبيض شبيهة بالكريب وسيتم التوضيح من خلال موقع ثقفني عن طريقة عمل مخدة الباشا باللحم المفروم.
طريقة عمل مخدة الباشا بحشوة اللحم المفروم
مكونات العجين
- 3 حبات من البيض.
- 1 كوب ونصف من الدقيق.
- 1 كوب ونصف من الحليب.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
مكونات الحشوة
- 1حبة بصل متوسطة الحجم.
- 1/2 كيلو من اللحم المفروم.
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس.
- 1 ملعقة كبيرة سمن.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
مكونات طبقة الغلاف
- 1 بيضة.
- 1/2 كوب من البقسماط.
- 1 ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
خطوات تحضير مخدة الباشا
- القيام بإحضار بوله عميقة كبيرة أضع بها الدقيق والبيكنج بودر والملح وينخل الخليط جيدا.
- ثم ضعي المواد السائلة في بوله اخرى كل من الحليب والبيض والزيت معا ويخفق الخليط جيدا ليتم الحصول على المزيج.
- يتم إضافة خليط الدقيق إلى المواد السائلة تدريجيا مع التقليب جيدا للحصول على الخليط السائل ويترك المزيج في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا.
- القيام بتقطيع البصل إلى شرائح ثم يضاف البصل إلى السمن المذاب في مقلاة على النار.
- ثم يضاف الملح إلى البصل ويتم التقليب إلى أن يذبل البصل ثم يضاف اللحم المفروم والفلفل الأسود والبهارات ويتم التقليب بشكل جيد.
- يتم إضافة البقدونس المفروم إلى خليط اللحم ويتم التقليب حتى النضج والحصول على الحشوة.
كيفية تسوية عجينة مخدة الباشا
- ثم ضعي القليل من خليط الدقيق والبيكنج بودر والملح في مقلاة على النار متوسطة الحرارة مدهونة بالقليل من الزبدة حتى يتم تغير لون العجينة.
- يتم تقليب العجينة على الوجه الآخر ويتم تكرار التقليب إلى الحصول على اللون الذهبي وتكرر تلك العملية إلى الانتهاء من خليط الدقيق.
- القيام بتحضير العجينة على شكل مخدات ويتم وضع كمية من الحشوة في العجينة المحمصة وتغلق من جميع الجوانب لتكون على شكل مربع وتكرر تلك الخطوة إلى الانتهاء من كمية العجين والانتهاء من الحشوة.
- يتم خفق البيضة مع بودرة الثوم معا في طبق وفي طبق آخر نضع البقسماط.
- ثم تغمس القطع المحشوة على شكل مخدات في البيض ثم توضع في البقسماط.
- القيام بوضع المخدات في الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على النار المتوسطة الحرارة حتى الحصول على اللون الذهبي.
- يتم نشل القطع من الزيت ووضعها على ورق المطبخ حتى تصفى من الزيت تماما.بحشوة
- ثم توضع في أطباق التقديم.