طريقة عمل صوصات المطاعم، تستخدم في جميع المطابخ، حيث تكون بجانب الأطباق الرئيسية، أو تكون صوص لأنواع من الأطعمة المختلفة، أو أنواع السلطات المختلفة، وبعض الأطباق المختلفة، وأحياناً تكون مادة سائلة، أو شبه صلبة، وغالباً ما تكون مكونة من بعض أنواع الأعشاب والزيوت المختلفة.

طريقة عمل صوصات المطاعم

تختلف المكونات التي تتكون منها الصلصات. ويمكن أن تقدم بجانب الطعام. أو تضاف إليه قبل التقديم. حيث تعد الصلصة عنصر أساسي ومهم جداً في جميع مطابخ العالم.

صلصة تارتار سريعة وبسيطة

المكونات:

• 150 جرام من المايونيز.
• 1 ملعقة كبيرة مخلل خيار.
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس.
• 1/2 بصل أبيض.
• عصير نصف ليمونه.
• 1 ملعقة كبيرة خردل.
• رشة ملح.

التحضير:

• يقطع البصل الأبيض والبقدونس والمخللات قطع صغيرة جداً.
• ثم نضيف المايونيز في وعاء ونضيف باقي المكونات ماعدا الليمون والخردل.
• يمزج كل شيء حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
• أضيفي عصير الليمون وملعقة الخردل واخلطيهم مرة أخرى.
• ضعيها في طبق التقديم.

صلصة روسية

المكونات:

• 150 جرام فطر طازج.
• 50 جرام زبده.
• 100 جرام جبن كريمي.
• 150 مليلتراً من الكريمة السائلة (يستبدل بالحليب + 1أو 2 ملاعق كبيرة من نشا الذرة).
• رشة شبت.
• ملح.
• فلفل أسود.

التحضير:

• نغسل ونقطع كل الفطر في وعاء.
• وفي وعاء آخر على نار عالية نذوب الزبدة.
• وعندما يذوب تماماً وعند درجة حرارة عالية. نخفض الحرارة إلى متوسطة ونضع الفطر المقطع. ونتأكد من طهيه على الجانبين. ثم نضيف القليل من الملح والفلفل الأسود.
• وعندما يكون الفطر محمر وناعم نخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ونضيف الكريمة السائلة. ونتركها لمدة دقيقتين مع التقليب باستمرار لتجنب الاحتراق (لا تدع الكريمة تبدأ في الغليان. إذا لزم الأمر قم برفعه قبل الدقيقتين).
• نضع المزيج الساخن في خلاط كهربائي ونضيف الجبن القابل للدهن والشبت (ملعقة صغيرة محملة جيداً) ونخلط جميع المكونات جيداً حتى تمام التماسك. ثم تقدم.

ملحوظة:

• يمكن أيضاً تقديم هذه الصلصة مع فطر كامل. ويمكننا تخطي خطوة الخلاط الكهربائي. بعد إطفاء النار نضيف الجبن مع الشبت. ونخلط كل شيء حتى نحصل على خليط متجانس. ويقدم ساخن.

صلصة بيستو لذيذة وسهلة التحضير في المنزل

المكونات:

• أوراق ريحان طازجة (2 كوب).
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• 2 رأس ثوم.
• 1/4 كوب صنبور أو جوز.
• 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور.
• ملح.

التحضير:

• امزج جميع المكونات في الخلاط.
• قم بتخزين الخليط في وعاء زجاجي.

ملحوظة:

• يمكنك استخدام البيستو في مستحضرات مختلفة مثل صباغيتي البيستو وسلطة الكابريزي والبيتزا أيضاً.