طريقة عمل ألجبنه البيضاء، تعد ألجبنه البيضاء لها مذاق مميز ومحبب للكثير من الناس يجعلهم يقبلون على تناوله في مختلف الأوقات وبجانب أنواع متعددة من الطعام، حيث يفضل الكثيرون تناولها مع الخبز والزيتون أو مع قطع البطيخ في فصل الصيف، كما يمكن استخدامها في حشو الفطائر المختلفة، تتوفر ألجبنه البيضاء في جميع الأسواق ونتناول في المقال طريقة تحضير ألجبنه البيضاء لضمان جودتها ونظافتها.

طريقة عمل ألجبنه البيضاء

المقادير

• ملعقة من حبة البركة صغيرة الحجم
•  5 لتر من الحليب الكامل الدسم
• ½ كوب من الخل
• ملعقة صغيرة من الملح

طريقة تحضير ألجبنه البيضاء

• نحضر وعاء عميق ونسخن فيه الحليب على نار متوسطة حتى يغلي ثم نرفعه عن النار.
• نضيف الخل إلى الحليب ونقلب جيداً ثم نتركه حتى يتكتل ويظهر سائل شفاف.
• نصفي السائل من الوعاء ثم نصب الحليب في كيس من الشاش.
• ثم نضيف كلاً من حبة البركة والملح ونقلب جيداً
• نضغط على خليط الحليب حتى ينحصر في نهاية الكيس ثم نضعه في مصفاة بلاستيكية ذات ثقوب واسعة.
• نضع المصفاة في إناء عميق ثم نغطي الكيس بوعاء زجاجي.
• ثم نحضر وزن ثقيل ونضعه فوق الوعاء.
• نترك الجبن لعدة ساعات حتى يتماسك في مكان بارد وينصح بتركه لأطول فترة حتى تصبح النتيجة أفضل.
• نتخلص من الماء الذي تم تصفيته من وقت لآخر.
• نخرج  الجبن ويتم تقطيعه ويقدم مع الزيتون وشرائح الخبز.

تخزين ألجبنه البيضاء

المقادير

• ماء
• حبة بركة
• مسكتة
• ملح
• قطعة شاش
• محلب

طريقة التحضير

• نرص قطع الجبن في صينية ثم نرشها بالملح حتى تتصفى من الماء الزائد بها.
• ونتركها لمدة يوم أو يومين حتى يتم تصفيتها تماماً.
• نحضر وعاء مناسب ونضع به كوب من الماء مع ملعقة كبيرة من الملح ونضعهم على النار حتى الغليان.
• نطحن المحلب والمسكتة ثم نضعها بداخل قطعة الشاش.
• نقطع الجبن إلى نصفين ثم يتم وضعها في الماء المغلي حتى تطفو على سطح الماء.
• نخرج الجبن من الماء المغلي ثم نرصها بالصينية مرة أخرى ونتركها حتى تبرد.
• نضعها في وعاء نظيف لحفظها ثم نحضر الماء المستخدم في الغلي بعد أن يبرد تماماً ونضع ألجبنه به.
• نضيف حبة البركة إلى الماء ثم نحفظ الوعاء بالثلاجة أو بمكان بارد.