يعد لانشون الفراخ من أحلى أنواع اللانشون حيث يحتوى على مذاق الفراخ المميز الذي يعشقه الأطفال والكبار، ويحتوي أيضا على مذاق اطعم وألذ من طعم اللحوم، ولكن يصنع في المصانع بطريقة غير صحية ولا ندرى كيف يتم صناعته، لذلك قررنا أن نتحدث عن طريقة عمل لانشون الفراخ في المنزل بكل تفاصيله.

طريقة عمل لانشون الفراخ بالزيتون

المكونات:-

• نصف كيلو من صدور الدجاج المخلي.
• ٤ قطع من الجبن المثلثات.
• ٤ بيضات.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
• نصف ملعقة كبيرة من البصل البودرة
• مكعب مرقة دجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• شرائح رفيعة من الزيتون الأخضر.

طريقة التحضير:-

• نقوم بنقع الفراخ في الماء والملح والخل لمدة نصف ساعة ثم نقوم شطفه وغسله من المحلول حتى نتخلص من أي رائحة نفاذة موجودة بالفراخ.
• في محضر الطعام نقوم بوضع الفراخ ونقوم بفرمها جيدا حتى تصبح ناعمة الملمس.
• نقوم بإضافة الجبن المثلثات ونضيف عليها البيض ونخفق مرة أخرى في محضر الطعام حتى تتجانس المكونات.
  نخرجها من محضر الطعام وتوضع في بوله متوسطة الحجم ونقوم بإضافة الملح والفلفل الأبيض والثوم والبصل البودرة.
• ثم نقوم بإضافة مكعب المرقة والحبهان المطحون وتعجن جيدا باليد حتى تختلط كل المكونات تماما.
• نقوم برش شرائح الزيتون الأخضر على عجينة اللانشون ونعجن مجددا مرة واحدة.
• نقوم بإحضار ورق زبدة أو كيس بلاستيكي ونقوم بفرد اللانشون عليه ونقوم بلفه على شكل اسطواني وتغلق من الجوانب.
• ثم نقوم بإحضار ورق قصدير ونقوم بفرده ونضع عليه رول اللانشون المغلف بورق الزبدة ونغلق ورق القصدير من الجانبين.
• نحضر وعاء عميق ونضع به كمية مناسبة من الماء ويرفع على النار ويترك حتى يغلي تماماً.
• يوضع اللانشون في الماء المغلي ويترك لمدة ساعة حتى ينضج تماماً.
• يجب غلق اللانشون جيدا حتى لا يدخل الماء إلى اللانشون ويصبح غير صالح.
• يخرج من الماء المغلي ويترك على سطح المطبخ حتى يهدأ تماماً.
• بعد ذلك يوضع اللانشون في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى يتماسك جيداً.
• نخرجها من الثلاجة ونزيل ورق القصدير وورق الزبدة أو الكيس البلاستيك.
• نحضر سكينة رفيعة ونقوم بتقطيع اللانشون إلى شرائح رفيعة حسب الرغبة.
• يقدم اللانشون على طبق التقديم بشكل لائق مع الجبن الرومي والزيتون.