طريقة عمل المشخول الأصلي، أحد أشهر الأطباق والأكلات العربية، وهي أكلة كويتية الأصل، وانتقلت إلى العديد من الدول العربية، مع الوافدين من الدول العربية الأخرى، سواء للعمل أو التعلم، ومنها انتقلت ثقافة الطعام من الكويت إلى غيرها من ال دول، وبدأت أكلة المشخول في الانتشار، ولكن لكل دولة طريقتها، ولهذا السبب نجد مشخول دجاج كويتي، أو طريقة عمل المشخول الكويتي، وكذلك طريقة عمل المشخول السعودي، وكذلك مشخول دجاج حساوي، ولا يطهى المشخول بالدجاج فقط، ولكن نجد مشخول لحم أيضًا، وإذا ما أردت أن تقومين بتحضير المشخول الأصلي بالدجاج، يمكنك استخدام طريقة طبخ مشخول دجاج بقدر الضغط، أو عمل الرز المشخول مع الدجاج والبطاطس.

ما هي أكلة المشخول؟

أحد أشهر الأكلات في الكويت، وله مسميات أخرى في الدول العربية مثل؛ البرياني والمجبوس والكبسة، وكل منها لها طريقة مختلفة عن الثانية في التحضير، فنجد على سبيل المثال طريقة عمل الجريش الكويتي، وطريقة عمل الكبسة السعودي، وطريقة عمل الحنيذ اليمني الأصلي، وكذلك طريقة عمل المندي اليمني، ويدخل في تحضير المشخول الدجاج واللحم والأسماك في بعض الأحيان، بالإضافة إلى الخضار إن أردت، ويتم تقديمه في إفطار رمضان المبارك، ولكنت في الأساس فهو يطهى في المناسبات والعزومات المميزة.

كم مدة طبخ الرز المشخول؟

أثناء طريقة عمل المشخول الأصلي، قومي أولا بسلق الأرز، وأضيفي ملعقة زيت وانثري الملح فوقه، واتركيه حتى ينضج على نار هادئة، وبعدها ضعي فوقه الإضافات التي ترغبين بها مثل الدجاج أو السمك أو اللحم. ويستغرق طهي أرز المشخول حوالي 20 دقيقة.

ما هي بهارات المشخول الأصلي؟

• زعفران.
• كركم.
• حب هيل.
• كمون.
• قرفة.
• العقدة الصفراء.
• بازيلاء.
• فلفل أخضر.
• بصل.
• بطاطا.

كيف طريقة الرز المشخول؟

1. عند طهي أرز المشخول، ضعي كمية كبيرة من الماء في قدر واسع.
2. وأضيفي إليه ملح وفلفل وهيل وقرفة مع ملعقة زيت.
3. وبعدها ارفعي وعاء الأرز عن النار.
4. بعد ذلك ضعي الأرز في الماء المغلي واتركيه للسلق.
5. وعقب نضج الأرز ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا.

مشخول دجاج حساوي

• دجاجة واحدة مقطعة إلى 6 قطع.
• كيلو من الأرز طويل الحبة منقوع في ماء لنصف الساعة.
• عود واحد من القرفة.
• حبة واحدة من البصل المفروم ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• قرن واحد من الفلفل الحار الأخضر.
• ملعقة كبيرة من معجون الباندورا الجاهز.
• قرن واحد من الفلفل الأحمر.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• 3 حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
• حبتان متوسطتان الحجم من الباذنجان.
• 3 حبات من الباندورا متوسطة الحجم ومقطعة شرائح.
• ¼ كوب من الصنوبر المقلي للزينة.

طريقة طبخ مشخول دجاج

1. ضعي السمن في وعاء على نار متوسطة.
2. وأضيفي البصل وحركيه حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
3. بعدها ضعي قطع الدجاج وحركيها مع البصل.
4. يلي ذلك خطوة وضع معجون الطماطم وحركي كل المكونات معا.
5. بعدها ضعي البهارات والملح، مع ماء ساخن لغمر الدجاج واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج.
6. وقومي بتحضير رز المشخول أثناء تسوية الدجاج، كما شرحنا بالأعلى.
7. وأثناء طهي الأرز قومي بقلية البطاطا وضعيها جانبًا.
8. وبعدها اقلي الباذنجان بنفس الطريقة.
9. وعقب أن ينضج الدجاج ضعي قطع الباندورا فوقه، مع الفلفل الحار الأحمر والأخضر.
10. بعدها ضعي شرائح البطاطا والباذنجان فوق المكونات السابقة.
11. وأخيرًا ضعي الأرز الناضج أعلى المكونات السابقة.
12. وقومي بتغطية القدر واتركيه على نار هادئة لنصف الساعة.
13. وبعد أن تنضج كل المكونات ضعيه في صحن التقديم.