كرواسون والباتيه هش، الفطائر والمعجنات من أكثر الأكلات التي يتم تناولها مع الحليب أو الشاي خلال الإفطار، خاصةً الكرواسون والباتيه، حيث يتم حشوهما بأكثر من حشوة مختلفة، مثل الشوكولاتة والجنبة والخضروات أو يمكن أن تؤكل سادة خالية من أي حشو، ويتميز هذا النوع من المعجنات بطعمه اللذيذ والرائع، كما أنه يحتوي على الكثير من الفوائد الصحية للجسم، حيث يتوفر به نسبة كبيرة من البروتينات والفيتامينات، وحتى ينجح الكرواسون لابد من تحضير عجينة طرية تشبه إلى حد كبير الإسفنج.

كرواسون والباتيه

طريقة عمل الكرواسون والباتيه

المقادير

• كوبين من الدقيق.
• ملعقتين صغيرتين من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة سكر.
• كوب من اللبن.
• ملعقة ملح صغيرة.
• مكونات دهن وجه الكرواسون والباتيه
• بيضة واحدة.
• 3 ملاعق لبن.
• ملعقة فانيليا.

طريقة تحضير عمل الكرواسون والباتيه

• في البداية نضيف الخميرة الفورية وملعقة من السكر إلى كوب من الماء ثم يترك جانبًا حتى يتخمر.
• الخطوة الثانية نحضر طبق ونضع به الدقيق والملح وخليك الخميرة، ثم نقوم بخلط المكونات بشكل جيد حتى تتكون لدينا عجينة طرية ومتماسكة.
• الخطوة الثالثة نضع غطاء فوق العجين وتترك ساعة ونصف على الأقل حتى يزداد حجم العجين إلى الضعف، ثم تقطع العجينة على شكل كرات ذات حجم متوسط وتفرد على سطح متساوي مع نشر القليل من الدقيق على السطح قبل فرد العجين، مع جعل كل كرة على شكل مثلث.
• الخطوة الرابعة يضاف الحشو سواء كان جبن أو شوكولاتة، ثم نثني طرف المثلث ونفعل ذلك في باقي الكمية، يوضع الكرواسون داخل صينية مع دهن وجه الكرواسون بالبيض واللبن ثم تدخل إلى الفرن حتى تنضج ويعد ذلك تقدم ساخنة.

نصائح وأسرار خبز الكرواسون

هناك مجموعة من النصائح التي تساعد على نجاح الكرواسون، وتشتمل على التالي:

• تأكد من اختيارك لنوع جيد من الزبدة، حيث تعد الزبدة النيوزيلندية مثالية لصنع الكرواسون.
• لأن الرطوبة في الزبدة هي أحد العوامل التي تجعل الكرواسون هش.
• استخدم الدقيق المعد لصنع المخبوزات والمعجنات حيث يحتوي هذا النوع من الدقيق على كمية مناسبة من الجلوتين تساعد على نجاح الوصفة وهو ما لا يتوفر في غيره من الأنواع.
• يفضل أن يكون الماء المستخدم في الوصفة أو اللبن أن يكون دافئ حتى تتم عملية التخمير بنجاح، فالسوائل الباردة أو الساخنة تفسد الخميرة.