البابا غنوج يعد واحد من المقبلات التي تزداد شهرته في بلاد الشام ومصر حيث يتميز بالنكهة اللذيذة التي تعطي الطعم الأفضل للمأكولات على سفرة الطعام، كما أن طريقة تحضيره تعد صحية للغاية حيث لا يتم وضع زيوت نباتية ضارة بالإضافة إلى العناصر الغذائية الكبيرة التي يحتوي عليها البابا غنوج ويعد الأساس في عمل هذه الطريقة هو الباذنجان، وقد كثرت العديد من الأحاديث حول سبب تسمية هذا الطبق بذلك الإسم ولعل واحدة من أشهر هذه القصص هي القس غنوج الذي تواجد في القرون الماضية وقرر أحد الفقراء أن يقدم له طبق لذيذ لذلك صنع له طبق مميز من الخضراوات والباذنجان وتم إطلاق عليها تلك التسمية بعد ذلك، ويمكن عملها بجانب كفتة الحاتي أو المشاوي بوجه عام والتي يمكن الإطلاع على طريقتها عبر الرابط الموضح.

سر البابا غنوج في البيت زي المطاعم

ويتم تحضير البابا غنوج عن طريق وضع الباذنجان المشوي مع الطحينة والثوم كما تضاف بعض البهارات وقد تم إطلاق إسم ملك المقبلات الشامية، ويجب الإهتمام بإختيار ثمار باذنجان طازجة والتي تكون واضحة على شكل أملس وخالية من التجاعيد، ويتم وضعها على النار بشكل مباشر مع صنع بعض الفتحات بها، وحسب الدراسات التي تم عملها عليها فإنه يحتوي على مضادات أكسدة عالية والتي تزيد من صحة القلب وتمنع الأمراض عنه، ويوجد به القليل من السعرات الحرارية والدهون بما يجعله مناسب في الدايت.

أتحداكي”دايبة زي الزبدة”.. سر عمل الشاورما في البيت أحلى من المحلات مع الثومية الأصلية والعيش السوري اللذيذ

مكونات عمل البابا غنوج

• ثمرة من الباذنجان وتوضع على النار هادئة لبضعة دقائق مع وضع فتحات صغيرة عليها.
• بعد نضجها يتم وضعها بداخل مياة باردة ثم تقشر بعد ذلك من الخارج حتى يتم التخلص من القشرة الخارجية بالكامل.
• يتم إحضار خلاط والذي يوضع بداخله كوب أو ملاعق صغيرة من الطحينة ثم تخفف مع بعضها.
• يمكن إضافة كوب من الزبادي.
• يوضع ليمون وملح بالإضافة إلى الكمون والشطة ثم يكمل الخفق من جديد مع الحرص على عدم تنعيمها بالكامل.
• يوضع بعد ذلك في طبق مسطح مع بعض من زيت الزيتون فوقها.
• تقدم مع الكثير من الوجبات على طاولة الطعام.

إعرفي “التتبيلة السرية”.. سر عمل دجاج كنتاكي في البيت والحصول على قوام مقرمش زي الأصلي بطريقة بسيطة

وتعتبر هذه الوجبة متكاملة من جميع الجوانب حيث تحتوي على الحديد والكالسيوم الذي يتواجد في الزبادي، بالإضافة إلى الثوم الي يتمتع بخصائص على محاربة البكتيريا وإكتساب المناعة القوية لمواجهة الأمراض، ويعد شوي الباذنجان هي الطريقة الأمثل والصحية عند تناولها لكونها لا تحتوي على دهون مشبعة، وهناك البعض يفضل تناولها مسلوقة وهو ما يعتبر صحي كذلك عند عمل الباذنجان المخلل السريع.

ويجب الحرص على أن تكون جميع مكونات البابا غنوج متجانسة مع بعضها لبعض حتى يصبح الطعم لجميع المكونات ظاهر، ويعد هذا الطبق مناسب أكثر لفصل الصيف حيث يحتوي على مكونات تجعله يعمل على ترطيب الجسم بالكامل، وضبط كمية الأملاح التي تتواجد داخل الجسد.