سر عمل الشاورما في البيت ، يتميز السوريين بإعداد الشاورما السورية من حيث الطعم المميز والمذاق الخاص بهم، ويمكننا إعداد هذه الوصفة فى المنزل بكل سهولة، ويمكن إعداد الشاورما باللحم او الفراخ ولكل واحدة الطعم والمذاق المميز والرائحة الخاصة به، وتتميز عن الفراخ العادي بكونها تحصل على طبقة مقرمشة وحمراء والتي يتم أخذها ووضعها في الأغلب بداخل العيش السوري مع طبقات من الثومية البيضاء والخيار المخلل، ويمكن الإطلاع على سر عمل دجاج كنتاكي بطريقة سهلة، أما الٱن سوف نضع فى هذا المقال سيدتى طريقة عمل وصفة الشاورما السورية وسلطة الثومية التى تضيف الشاورما الطعم والمذاق الرائع.

سر عمل الشاورما السوري باللحمة

• نصف كيلو لحم شرائح.
• بصلة مفرومة.
• فلفل اخضر مقطع صغير.
• طماطم مقطعة صغير.
• فلفل أسود.
• معلقة صغيرة من الملح.
• بهارات- مرقة دجاج.
• معلقة صغيرة بابريكا.
• معلقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• معلقة زيت ذرة كبيرة.
• كوب من الزبادي.
• ليمون أو خل.

تحضير الشاورما السوري

• نحضر إناء ونرفعها على النار ونقوم بوضع البصل والطماطم والفلفل الأخضر ونشوحهم حتى يذبل.
• ثم نضع شرائح من اللحم مع الزبادي ونقلب جيداً.
• نضع البهارات والفلفل الأسود والملح والبابريكا والكزبرة وقليل من الماء ونتركها تنضج.
• نخرجها بعد ذلك ونضعها بداخل العيش السوري ونقوم بلفها ووضعها من جديد على الطاسة حتى يصبح العيش مقرمش.
• ويمكن تناول سلطة البابا غنوج أو الطحينة في حالة عدم الرغبة بالثومية

طريقه عمل وصفه الثومية

• كوب من الزبادى.
• فصين ثوم مهروسين.
• معلقة صغيرة من الخل.
• معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• معلقة صغيرة من الملح.
• معلقة كبيرة من الحليب.

خطوات تحضير الثومية

• نحضر وعاء صغير ونضع به كوب من الماء.
• 2 بياض بيض.
• نضع ملعقة من الملح.
• نصف ملعقة ملح ليمون.
• ملعقة ونصف من الثوم المهروس.
• 1/4 كوب حليب.
• ملعقتين من المايونيز.
• وتخلط جميعها مع بعضها لبعض عن طريقة المفرمة أو الخلاط.

عمل العيش السوري

• 2 كوب من الدقيق.
• معلقة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشة ملح.
• زيت ذرة.
• ماء.

تحضير وصفة العيش السورى

• نحضر وعاء ونضع بداخله الدقيق والبيكينج باودر والملح ونقلب جيداً.
• ثم نضيف الزيت ونضع الماء تدريجياً للحصول على عجينة متماسكة ولينة.
• نترك العجينة ترتاح لمدة عشر دقائق.
• نحضر مقلاه ساخنه ونضعها على النار وتشكل العجين بواسطة النشابة ويفرد على السطح مع القليل من الدقيق.
• ثم نضع رقائق العيش السورى فى المقلاة الساخنة لمدة دقيقة ونقلبها على الوجه الآخر حتى يحمر الوجه.

وبشكل عام فإن تتبيل صدور الدجاج قبلها بيوم عن طريق وضع الزبادي مع البابريكا بالإضافة إلى التوابل السبعة والليمون يعطيها نكهة أفضل، كما يكسبها ليونة حيث تصبح ناضجة بصورة أكبر، ويمكن الاستعانة بوضع ملعقة من السمن على الزيت حتى تصبح ذات طعم يشبه المطاعم الكبيرة، وعند أخذها اللون الذهبي وقبل أن تكتمل النضج يكفي أن تضيعها بداخل الفرن أو الميكروويف.