كفتة الحاتي من أنواع اللحوم التى تتميز بطعمها ورائحتها الشهية، كما أنها من الأكلات التي تعد بسهوله فى مائدة الطعام خلال وجبة الغداء أو العشاء وتتميز بالطعم اللذيذ الذي يجذب جميع أفرد الأسرة، كما أنها تعد من أشهى أنواع الأكلات التى تقدم لما لها من طعم الشوي الذى يكسبها الطعم والمذاق الرائع، وتعتبر كفتة الحاتي هي الأشهر بين جميع الأنواع الأخرى سواء الكفتة بالصلصة أو العادية، وذلك لكونها تحضر في المطاعم الكبرى من خلال الفحم وهو ما يضيف المذاق الذيذ، لذلك سوف نعمل على التطرق لتوضيح المكونات والخطوات التي يمكن أن تتبعها ربة المنزل لعملها في البيت.

اسرار كفتة الحاتي في البيت

تقدم مع الأرز البسمتي وسلطة الطحينة والبطاطس المقلية لتعد وجبة رئيسية في الإفطار على السفرة، ويوجد بعض الأخطاء التي قد تقع بها الأمهات عند تحضير كفتة الحاتي في البيت أبرزها عدم إحتواء الكفتة بعد التسوية على نسبة دهون جيدة مما يجعلها تفقد الطعم المتعارف عليه لذا يجب إضافة بعض الدهون الحيوانية مع اللحوم، بالإضافة عدم تقريبها من النار بشكل كبير بحيث تصبح غير ناضجة لذا يفضل أن تبعد عنها بعض الشئ عند تحضيرها على الفحم، وسوف نقدم لكى سيدتى طريقة عمل كفتة الحاتى مع سلطة الطحينة.

تتبيلة كفتة الحاتى

• كيلو لحمة مفرومة.
• بصلة مفرومة.
• 1 عدد ثمرة طماطم مبشورة.
• فلفل ألوان مقطع قطع صغيرة.
• فلفل اخضر مقطع صغير.
• معلقه صغيره من بهارات اللحوم.
• إضافة السبع بهارات المتعارف عليها.
• ملعقة صغيره فلفل اسود.
• ملح.
• عيدان الشوى أو أسياخ حسب المتواجد.

تحضير كفتة الحاتي

• نحضر بولة كبيرة ونضع بداخلها البصل المبشور الطماطم ، الفلفل الأسود ومرقة الدجاج الزنجبيل، الملح والبهارات، ثم نضع جميع المكونات فى الكبه ونفرمهم جيداً.
• نضع التتبيلة فى بوله كبيره ونضع بداخلها اللحم المفروم ونقلبها جيداً حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها.
• نترك اللحم المفروم فى التتبيلة لمدة ساعتين قبل الاستخدام.
• نحضر صينية كبيرة بها فويل ونضع الكفتة في عيدان الشوى، ثم نقوم برصها على ورق الفويل، ونضعه في طبق معدني صغير قطعة من الفحم حتى يضيف للكفتة طعم ورائحة الشواء.
• تدخل فى الفرن ونتركها حتى تمام النضج، ونقلبها على الوجه الآخر حتى تكتسب لون الشوى من الوجهين.
• وفي حالة تواجد أماكن مفتوحه من الممكن وضع فحم داخل صاج كبيرة ووضع أسياخ كفتة الحاتي عليها على بعد سنتيمترات.

مقادير سلطة الطحينة

• معلقتين كبار من الطحينة.
• ملعقة كبيرة خل.
• معلقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ماء للعجن.
• نحضر الخلاط الكهربائي ونضع بداخله الطحينة والملح والفلفل والكمون والخل ونضع قطرات من الماء ونخلطها جيداً.
• نسكب سلطة الطحينة فى بولة صغيرة وتقدم مع كفتة الحاتى.

ويوجد العديد من السلطات والمقبلات التي يمكن أن توضع على بجانبها على الطاولة منها السلطة العادية والتي تحتوي على الخضراوات بالإضافة إلى الطحينة البيضاء وكذلك عمل البابا غنوج وهي أحد المقبلات اللذيذة التي تعد هامة في هذه الوجبه والتي نتطرق لها بالتفصيل في المقال الموضح، يذكر بأنه يجب أن يتم وضع أعواد الخشب في الماء عدة ساعات من أجل منع إحتراقها عند وضعها على الشواية أو النار المباشرة.

وهناك بعض النصائح التي يمكن أن تتبعها الأمهات عند العمل على تحضير كفتة الحاتي في البيت، والتي تساعد في الحصول على الطعم والقوام المناسب عند تجهيزها منها عدم الإكثار من أعياد الكفتة مرة واحدة حيث توضع بين كل واحدة مسافة حتى لا تؤدي إلى إحتراقها نتيجة تولد كمية كبيرة من الحرارة في نفس الوقت، والحرص على توزيع الفحم بالتساوي حتى لا تؤدي إلى نضج البعض فقط.