لا يوجد أحد لا يعشق تناول الفطير المشلتت الصعيدي لأن له طعم مميز ويختلف عن باقي المخبوزات، والفطير المشلتت هو عبارة عن رقائق خفيفة جدا وشفافة من العجين تدهن بالزبدة الفلاحي والزبادي والقشطة ويتم تسويها فى الفرن، ودائما تقوم ربة المنزل بالبحث على طريقة عمل الفطير المشلتت الذي هو حديثنا في هذا المقال، وهو يتكون من الدقيق والزبدة البلدي والبيكنج وبودر والماء فهذه المكونات توجد في كل مطبخ وتقوم ربة المنزل بعملها لتقديمها لأفراد أسرتها، وتقدم الفطير المشلتت فى وجبة الإفطار أو في جبة الغذاء أو فى وجبة العشاء مع الجبنة القريش والمش وطبق العسل الأسود وطبق العسل الأبيض، ويمكن أن نتناول الفطير المشلتت مع كوب الشاي أو كوب الحليب الطازج، ومهما تناولنا جميع أنواع الأكلات سيظل الفطير المشلتت له مكانة خاصة عند الكبار والصغار، ففي بعض الناس يقبلون علي شرائه من المخابز والمحلات دون التأكد من سلامة مكوناته فلا ننصح بهذا، لأن الفطير الذي يصنع بأيدينا نضمن جودته ونظافته، ونضمن صحة أطفالنا.

مكونات عمل الفطير المشلتت اللذيذ

• نصف كيلو واحد من الدقيق الأبيض المنخول جيدا
• كمية من الزبدة الفلاحي
• ربع ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج بودر
• كمية مناسبة من الماء الفاتر تناسب كمية الدقيق
• ملعقة واحدة صغيرة الحجم من السكر
• ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح
• زبادي

طريقة عمل الفطير المشلتت بأسهل طريقة

• فى البداية نحضر العجان الكهربائي ونضع به جميع المكونات الجافة نصف كيلو واحد من الدقيق الأبيض المنخول وربع ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج بودر وملعقة واحدة صغيرة الحجم من السكر وربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح ثم يتم تقليب هذه المكونات مع بعضها البعض.
• وبعد ذلك نقوم بتشغيل العجان ونضيف الماء تدريجيا حتى لا تصبح العجينة سائلة إلى أن تصبح العجينة لينة ومتماسكة ثم نغطي العجين ونتركه لمدة عشر دقائق لكي ترتاح.
• وبعد ذلك نقوم بتقطيع العجين إلى كرات متوسطة الحجم ومتساوية ونتركها لكي ترتاح أيضا حتى نقوم بفردها بسهولة.
• وبعد ذلك نقوم بتحضير كرة من العجين ونفردها جيدا بالنشابة ونقوم بشدها باليد حتى تصبح على شكل دائرة كبيرة وشفافة ورقيقة ونقوم بدهنها بالزبدة الفلاحي ونضعها فى صينية ثم نقوم بفرد باقي كرات العجين وبنفس الخطوات.
• ثم نقوم بوضع كل طبقات العجين فوق بعض وندهن وجهها بالزبدة والزبادي ثم ندخلها الفرن ونتركها حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي فاتح ثم نخرجها من الفرن ونضعها في طبق التقديم وبألف هنا.