طريقة الكنافة النابلسية السورية، وهي واحدة من أشهر طرق عمل الكنافة، يتم تحضيرها باستخدام السميد، والسمن أو الزبدة، مع نكهات مختلفة مثل القرفة أو القشطة أو حتى النسكافية. وكلها إضافات تختلف حسب الشيف الذي يعد الوصفة، خاصة وأنها تختلف قليلًا عن طريقة عمل كنافة بالجبنة البيضاء، أو طريقة عمل كنافة بالجبنة اللبنانية، فالكنافة النابلسية أو الكنافة الحمراء، هي أشهر أنواع الكنافة السورية، ولهذا السبب تعرف باسم الكنافة النابلسية السوري الحمراء، ولها أكثر من طريقة في التنفيذ، أشهرها طريقة عمل الكنافة النابلسية السورية، وطريقة عمل الكنافة بالجبنة والقشطة، وطريقة الكنافة النابلسية منال العالم، وسوف تتعلمين طريقة تفتيت الكنافة، مع طريقة الكنافة النابلسية بالموزاريلا، وكنافة عش البلبل بالنوتيلا، وذلك حتى تحصلين على كنافة حمراء لذيذة الطعم والمذاق.

طريقة عمل كنافة نابلسية

• ربع كيلو كنافة.
• كوبان جبنة نابلسية أو عكاوي.
• علبة قشطة واحدة.
• ¼ جبنة موزاريلا بيضاء قليلة الملوحة
• ربع قالب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• فستق حلبي للتزيين حسب رغبتك.
• قطر أو شيرة (ويمكنك عمل القطر باستخدام؛ كوب من السكر مع كوب وربع من المياه).
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• حبة هيل أو حبهان.
• كيس فانيليا.

طريقة عمل الكنافة النابلسية بالجبنة الموتزاريلا

1. في البداية وفي مفرمة الطعام، ضعي الكنافة وافرميها جيدًا، بحيث تصبح ناعمة جدًا.
2. ثم قومي بتذويب الزبدة على نار هادئة.
3. وبعدها ضعي الزبدة على الكنافة، ثم قومي بمزجهما معًا بيديك، حتى تمام التجانس.
4. وبعد ذلك أحضري صحن واسع، وادهنيه بالزبدة بأكمله، ثم ضعي الكنافة ثم اضغطي عليها بيديك، ثم ضعي طبقة من جبنة الموزاريلا عليها ووزعيها بالتساوي.
5. وفيما يلي أحضري القشطة، وافرديها فوق طبقة الجبنة الموزاريلا، ويمكنك استخدام الملعقة للفرد بشكل متساوي.
6. وبعدها ضعي طبقة أخرى من الكنافة، ثم أضيفي طبقتين من الجبنة والقشطة مرة أخرى، ثم أضيفي طبقة كنافة بالأعلى.
7. وبعد ذلك قومي بتسخين الفرن مسبقًا، عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، على الرف السفلي.
8. ثم ارفعيها بعد 10 دقائق على الرف العلوي، حتى لا تحترق.
9. وبعد ذلك حضري القطر قبل أن تقومي بإخراج الكنافة النابلسي من الفرن، ضعي السكر والماء والهيل مع الفانيليا.
10. ثم امزجيهم بالمضرب اليدوي، ثم ضعيها على النار واخلطيهم، حتى تبدأ بالغليان.
11. بعد ذلك أضيفي الليمونـ واتركيها 7 دقائق أخرى، ثم أطفئي النار واتركيها تبرد.
12. وأخيرًا أخرجي الكنافة من الفرن، ثم ضعي عليها القطر البارد، وزينيها بالفستق الحلبي أو أي مكسرات حسب رغبتك، ثم دعيها تبرد قليلا، وقدمي لأسرتك أجمل طريقة الكنافة النابلسية بالموزاريلا.