الكبيبة هي أكلة أساسها من المطبخ الشامي واشتهرت طهيها وتقديمها بسوريا وفلسطين والعراق والأردن ولبنان حيث تتكون من طبقتين من اللحم على هيئة حبات دائرية بيضاوية أو مدببة من الأطراف وتتميز بشكل أسيابي وتختلف شكلها وطعمها بين كل بلد وأخري أساسها البرغل باختلاف الحشوات الأساسية والمضافة أليها مع المكسرات تعد من أسهل الوصفات لتحضرها بالأخص في العزائم والأفراح.

طريقة عمل الكبيبة بتشكيلة مختلفة ومتميزة من اللحوم والسي فود الشهية

قدميها بجانب الأكلات السريعة وألذ سلطات أو قومي بتحضرها ورصيها في وعاء محكم الغلق ثم أحفظيها بالفرزير حين الاستخدام وتتمتع بنسب عالية من البروتين  والفيتامين والمعادن المهمة التي يحتجها الجسم المتوافر والفسفور.

طريقة عمل الكبيبة باللحمة المفرومة

مقادير القشرة الخارجية

• نصف كيلو لحم مفرومة حمراء خالية من الدهون.
•  كيلو ألا ربع برغل مغسول ومنقوع.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ملعقة صغرة جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة كبابة صيني.
• ملعقة صغيرة صنوبر مطحون.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة حبهان مطحون.
• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.

مكونات الحشوة

• نصف كيلو لحم مفروم.
• بصلة صغيرة مفرومه.
• ملح.
• فلفل أسود.
• بقدونس مفروم للتزين.
• مكسرات حسب الرغبة.
• زيت نباتي.
• زبده.

طريقة التحضير

• نصفي البرغل من الماء جيداً بقطعة من الشاش ونتخل من كمية الماء الزائدة.
• نضع نصف كمية البرغل  واللحمة المفرومة بالكبة ونضيف البصل والتوابل ونطحهنم جيداً.
• ثم نضيف الكمية المتبقية ونفرمهم فرم ناعم تماماً حتي تتجانس جميع المكونات مع بعضها.
• وعندما نلاحظ عند الفرم العجينة خشنة نضيف مكعبات من الثلج أو ماء مثلج ليلين العجين.
• نضع العجين في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر حتي تتماسك نحضر الحشوة الداخلية.
• نضع طاسة على النار ونضيف ملعقة من كل من زيت وزيت ونصب البصل المفروم.
• نقلبه حتي يدبل ثم نضيف اللحمة المفرومة والتوابل ونقلبهم ونتركهم على النار حتي ينضج المفروم.
• نفرم المكسرات المتوفرة لديكي ونضفها على اللحمة المفرومة ونقلبهم جيداً
• نخرج الغلاف الخارجي من الثلاجة ونأخذ قطعة من العجين بحجم حبة البيض ونكورها.
• نصنع حفرة بالمنتصف ونضع قليل من حشوة المفروم الممزوجة بالتوابل ونغلقها من جميع الجوانب
• نرص الكمية بأكملها في سرفيس ونضع طاسة على النار ونضيف مكعبان من الزبدة لنحمر الكبيبة.
• نقلبهم من جميع الجوانب حتي نحصل على اللون الذهبي نرفعهم في طاسه حتي يصفي ما بدخلاهم من دهون.