طريقة عمل مخلل الليمون، يعتبر من أشهر أنواع المخللات في المطابخ المغربية، وجنوب آسيا، ويتم تقطعيه أو تقسيمه إلى مكعبات، أو يتم شقه إلى أربع أو اثنان، ويتم سلقه نصف سلقه، ثم يتم تخليله ووضعه في محلول ملحي للتخليل، مع إضافة بعض النكهات له، حيث يعتبر من أشهر المقبلات على أي سفرة، ويوجد الكثير من أنواع المخللات التي تخلل بنفس الطريقة، ولكن تختلف في بعض الإضافات التي يتم إضافتها إلى المخلل، ومن أشهر هذه الأنواع: مخلل الخيار، ومخلل اللفت، والزيتون بأنواعه، وغيرها من المخللات التي تفتح الشهية.

طريقة عمل مخلل الليمون

يعتبر الليمون من الحمضيات. والمليئة بالفيتامينات. مثل فيتامين ” C سي”. وهو مهم جداً للوقاية من أمراض الإنفلونزا. وهو سهل جداً في تخليله في المنزل. وفي هذا المقال سوف نعرض لكم طريقة سهلة وبسيطة جداً.

مقادير مخلل الليمون

• ليمون: كيلو (صغير الحجم).
• الماء: 6 كوب وربع.
• عصير الليمون: ربع كوب.
• ملح الليمون: ملعقة كبيرة.
• الثوم: فصان (مقطع شرائح).
• الخل: نصف كوب.
• الفلفل الحار: 2 قرن (اختياري).
• سكر: ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير

• اغسلي حبات الليمون جيداً.
• اصنعي شقوق صغيرة في حبات الليمون من النصف بواسطة سكين حادة.
• اسلقي الليمون لمدة 20 – 30 دقيقة حسب حجمه ثم صفيه.
• ضعي الليمون المسلوق في مصفاه تحتها وعاء وغطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل.
• اخلطي الماء والخل والسكر وملح الليمون وعصير الليمون في وعاء جيداً.
• رصي الليمون المسلوق والمبرد في برطمان زجاجي ووزعي الثوم والفلفل الحار بينه.
• ضعي مزيج الماء والخل والسكر والليمون.
• أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه لمدة اسبوعين على الأقل حتى ينضج المخلل تماماً.

الطريقة المثلى لحفظ المخلل في المنزل

يوجد عدة خطوات لابد من اتباعها لكي يتم حفظ أي نوع من أنواع المخللات في المنزل لأكبر فترة ممكنه وهذه الخطوات كالتالي:

• يجب اختيار برطمان ذات غطاء محكم الغلق لكي لا يفسد.
• لابد من التأكد من أن البرطمان عندما نأخذ منه بعدها يتم غلق غطاء البرطمان جيداً حتى لا يتخلله الهواء وهذا الذي يفسد المخلل.
• يجب حفظه في الثلاجة وخصوصاً لو كان الجو حار.
• عندما نختار حبة الخضار لابد من اختيارها الصغيرة الحجم لكي تستمر لفترة طويلة دون أن تفسد.