من أكثر الأكلات المطلوبة هي طريقة عمل برياني الدجاج في المنزل حيث أنه من الأطباق الأساسية علي السفرة العربية، وتفضل ربة المنزل عمله خاصة علي الغذاء أو في العزومات، والبرياني يعتبر طبق أرز تقليدي يتم تحضيره بطريقة معينة وتقوم ست البيت بتحضيره حسب ما تريد هي أن تضيفه، ويعود أصل هذا الطبق إلى الهند ، حيث يستخدم التوابل الهندية التي تعد من أشهر البهارات في العالم، وقد انطلق هذا الطبق من الهند وغزو جنوب آسيا والشرق الأوسط ثم العالم كله، حيث أن الاسم مشتق من القول المأثور الفارسي بريان، والذي يعني المقلي أو المشوي، جدير بالذكر أنه هناك العديد من أنواع البرياني، برياني كاتشي، برياني الأوادية، وبرياني حيدرآبادي، وبرياني كالكوتا، البرياني الأيراني، البرياني السيندى، برياني تاهارى، برياني جنوب شرق آسيا، برياني سري لانكا، والكثير من أنواع الأرز البرياني التي يحبها كل أفراد الاسرة كبار وصغار.

مقادير دجاج برياني

نوضح لكم خلال هذه السطور المكونات الخاصة بعمل دجاج البرياني والتي يحتوي علي الآتي:

•   كوبان من الأرز بسمتي
• نصف كيلو جرام دجاج
• ست فصوص من القرنفل
• ست حبات من الهيل
• نصف كوب من الزبادي
•  عود واحد من القرفة
• اتنين من ورق الغار
•  ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الحار
• ملعقتين كبيرتان من الزنجبيل مع الثوم
• 2 أوراق من الكاري مقطعة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل
• 1 فلفل أخضر مقطّع إلى شرائح
•  بصلة مفرومة
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• نصف كوب ماء مذاب في نصف ملعقة صغيرة كركم
• 350 جرام طماطم مهروسة
• 20 ورقة نعناع ، مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون

طريقة تحضير برياني الدجاج

• تخلط جميع البهارات مع الأرز بعد غسله وتصفيته.
• في اناء كبير على نار متوسطة ، أضيفي 10 أكواب من الماء مع الأرز حتى يغلي لمدة 10 دقائق.
• بمجرد أن يصبح الأرز مستويًا في منتصف الطريق ، صفيه وضعيه في مكان دافئ بعد إزالة جميع البهارات.
• في وجبة كبيرة ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت ، أضيفي البصل وقلبي حتى يذوب ، ثم الدجاج وكذلك الزنجبيل مع الثوم والملح والفلفل مع التحريك باستمرار لمدة 3 دقائق.
• نضيف الفلفل الاخضر والنعناع والكاري. ثم الكمون والماسالا والصلصة الحارة مع التحريك باستمرار ، ثم ضع الطماطم واستمري في التقليب.
• نضيف البازلاء لمدة 5 دقائق ، ثم نرفع الوجبة عن النار ونضيف الزبادي.
• ضعي نصف كمية الدجاج في مستوى ، ثم ضعي طبقة من نصف كمية الأرز ، ثم طبقة ثالثة من باقي الدجاج ، ثم باقي الأرز ، ثم صبي الماء مع الكركم.
• غطي المستوى بورق الألمنيوم وضعيه في الفرن بعد تسخينه إلى 190 درجة مئوية لمدة 10 دقائق

من أهم أسرار نجاح برياني الدجاج هي إضافة بعض من الزعفران عليربع كوب ماء وقبل أن يتم تقديمه علي السفرة نقوم بوضعهم على الأرز حيث أنه سيعطي طعم رائع.