الكيكة اليابانية تعتبر من أشهر الطرق التي يتم إعداد الكيكة بها، وهي من الطرق التي اشتهرت في المطبخ الآسيوي، والتي تتميز بقوامها الهش القطني اللذيذ، والكيكة تعتبر من الحلويات الخفيفة التي عرفت في العالم كله  والتي عادة ما يتم تناولها في الصباح مع كوب الشاي أو في وجبة العشاء، وتجد الكيكة متواجدة في كل المناسبات وتحديداً أعياد الميلاد، وتتناسب الكيكة اليابانية مع أعياد الميلاد حيث يتم تزينها بالطرق المختلفة وإسعاد الجميع بها، وربات البيوت يحرصون على إعداد الكيكة اليابانية ولكنهم يخشون من عدم نجاحها، ولذلك سوف نطلعكم في هذا المقال عن سر نجاح الكيكة اليابانية وطريقة تحضيرها فتابعونا.

المكونات:

• ربع كوب لبن.
• نصف كوب جبن كريمي.
• نصف كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف كوب دقيق.
• نصف كوب نشا.
• ربع كوب سكر بودر.
• 8 صفار بيض.
• 13 بياض بيض.
• 2 ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير:

• في البداية نسخن الفرن على درجة حرارة 180، ونجهز قالب الفرن ويدهن بالقليل من السمن ورشة من الدقيق ويترك جانباً.
• على نار متوسطة نضع اللبن والجبنة والزبدة في قدر ونقلبهما حتى تذوب المكونات ويصبح القوام ناعم، ثم يرفع الخليط من على النار ويترك ليبرد.
• في وعاء كبير نخفق صفار البيض مع الفانيليا بالمضرب الكهربائي لمدة 5 دقائق، ثم نضيف اللبن ونستمر في الخلط بسرعة جداً.
• نضيف الدقيق والنشا ونستمر في خفقهما مع المكونات.
• في وعاء أخر نخفق بياض البيض وبالمضرب الكهربائي للحصول على خليط أبيض كريمي ناعم مع إضافة السكر بشكل تدريجي مع الخفق.
• نضيف ربع مقدار خليط بياض البيض والسكر لخليط الدقيق ونقلب في اتجاه من الأسفل للأعلى حتى يختفي بياض البيض وتكرر تلك الخطوة لينتهي مقدار بياض البيض.
• يسكب خليط الكيكة في صينية الفرن، ثم ندخلها الفرن الساخن لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة 180، ثم نهدي النهار تماما إلى 130 درجة لمدة نصف ساعة أخرى.
• تخرج الكيكة من الفرن وتترك لتبرد ثم تزين وتقدم بألف هنا.

طريقة عمل الكيكة اليابانية دون جبن ومكوناتها:

• ربع كوب زبدة.
• نصف كوب دقيق.
• صفار خمس بيضات.
• بياض خمس بيضات.
• بيضة واحدة كاملة.
• ذرة ملح.
• ربع كوب لبن.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• نصف كوب سكر.

طريقة التحضير:

• نخفق كلاً من الزبدة مع اللبن في وعاء الخلط مع إضافة الدقيق ونستمر في الخلط لتتجانس كل المكونات.
• يضاف للمكونات صفار البيض مع الفانيليا ونستمر في الخفق.
• في وعاء أخر نخفق بياض البيض مع البيضة الكاملة ونستمر في الخفق بسرعة عالية للحصول على خليط كثيف، ثم نضيف السكر والملح للخليط.
• نضع ربع مقدار بياض البيض لخليط الدقيق ونخلط بهدوء مع الاستمرار في وضع باقي مقدار بياض البيض لتنتهي الكمية.
• في قالب الفرن المدهون بالزبدة نسكب خليط الكيكة وندخلها الفرن على درجة حرارة 170 لمدة 10 دقائق، ثم نهدي النار إلى 150 درجة وتترك الكيكة 35 دقيقة لتنضج تماماً.

طريقة عمل الكيكة اليابانية سالي فؤاد ومكونات التالي:

• 60 جرام زبدة.
• 80 مل لبن بدرجة حرارة المطبخ.
• 80 جرام دقيق منخول.
• بيضة.
• 5 صفار بيض مخفوق.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• 5 بياض البيض.
• 80 جرام سكر.
• ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

• نخلط الزبدة مع اللبن في وعاء الخلاط الكهربائي ونضيف لهما الدقيق ونسامر في العجن، ونضيف صفار البيض والفانيليا وحبة البيضة ونخفق من جديد لتتجانس المكونات.
• في وعاء أخر نخفق بياض البيض جيداً للحصول على خليط سميك، نضيف لع السكر والملح ونخفق للحصول على خليط دسم.
• نضيف ثلث مقدار البياض للدقيق ونقلبه بهدوء ونكرر الخطوة لتنتهي كمية بياض البيض.
• نحضر قالب فرن مدهون بالزبدة مع رشة من الدقيق ونضع فيها خليط العجينة، وندخلها الفرن على درجة حرارة 170 لمدة 10 دقائق، ثم نهدي النار إلى 150 لمدة 35 دقيقة حتى تنضج الكيكة تماماً.