طريقة عمل الممبار يعتبر من أشهي الأكلات الشعبية التي يعشقها معظم الأشخاص وله أسماء عديدة في جميع البلاد منها الممبار، العصيان، المسمار يحتوي على سعرات حرارية ودهون دسمة وفوائد كثيرة منها فيتامين B بالإضافة إلى الزنك والفسفور ويشتهر تناولها في عيد الأضحى بجانب الكرشة والمخ والكوارع والفته ولها طريقتان في التحضير بأرز فقط والطريقة الأخر يقدمها المحلات ويضاف لحم مفروم معصج مع الأرز ويقدم المحلات بجانبه الشروبة اللذيذة و ( الوسكي ) وهي عبارة عن ماء السلطة البلدي مضاف إليها الشطه وبعض التوابل والبهارات المشكّلة المميزة وتقدم معها السلطات مثل الطحينة وسلطه خضراء وسلطة الذبادي والمايونيز.

طريقة عمل الممبار بخطوات سهلة

المكونات

• كيلو ونص ممبار نظيف .
• كيلو طماطم.
• كيلو أرز.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ملعقتان كبيرة صلصة معلبات.
• ربع كيلو فلفل حامي.
• حزمة شبت مفروم.
• حزمة بقدونس مفروم.
• حزمه كزبرة خضراء مفرومه.
• أربع بصلات متوسطه الحجم مفروم.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• ورق لوري.
• حبهان.
• ملعقه كبيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بصل بودر.
• ملعقة صغيرة ثوم بودر.
• ملعقه صغيرة كزبرة يابسة.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقه صغيرة نعناع ناشف.
• ملعقه صغيرة شطه
• ملعقه صغيرة فلفل اسود .
• كوب ونص زيت.
• قمع.

طريقه التحضير

• نغسل الممبار جيدا.
• نغسل الأرز ويصفي.
• نحضر وعاء عميق.
• نضرب الفلفل والبصل والثوم المفروم مع عصير الطماطم.
• نضيف الأرزثم عصير الطماطم.
• نضيف التوابل والملح والزيت.
• يضاف الكزبرة والبقدونس والشبت ومعجون الطماطم ونقلب جميع المكونات.
• نحضر طبق مسطح ونأخذ قطعة ممبار.
• نضع القمع في فوة الممبار من طرف واحد.
• نضع كمية مناسبة ولا نكدسها.
• نترك مسافة مناسبة للطرفين.
• حتي لا تتفتح عند السلق.
• نكرر حشو باقي الممبار كما سبق.
• نضع حله عميقه علي نار متوسطه.
• نضيف لتر ماء.
• نضع ورق اللوري والحبهان.
• نضع الممبار بحرص كي لا يتفتح.
• نسلقه نصف سلقة.
• يرفع في مصفاه.
• نضع طاسة على نار متوسطه.
• يضاف كمية مناسبة من الزيت.
• ويحمر الممبار.
• يرفع في طاسه.
• ويغرف في أطباق التقديم.
• يقدم بجانبه السلطات والشروبة.

طريقة عمل الممبار باللحمة المفرومة

المكونات

• نصف كيلو رز.
• نصف كيلو لحمة مفرومة.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• جزمة بقدونس مفروم.
• حزمة شبت مفروم.
• حزمه كسبرة.
• علبه صلصة معلبة.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة بصل بودر.
• ملعقة صغيرة ثوم بودر.
• ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
• ملعقة صغيرة بابريكا.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز جيدا ويصفي.
• يغسل الممبار.
• نضع في طبق عميق اللحمة المفرومة.
• نضيف البصل المفروم، التوابل، الأرز.
• نضيف الخضرة، ومعجون الصلصه.
• يقلب جيدا جميع المكونات.
• محشي الممبار بالخطلة المحضرة.
• نسلق الممبار نصف سلقة.
• ثم يحمر في الزيت.
• تزين أطباق التقديم بالبقدونس.
• يرص الممبار في الأطباق.
• يقدم بجانبها شوربة الممبار ساخنه.
• يقدم السلطات الشهية.

طريقة عمل الممبار بالفريك

المكونات

• كوبان فريك معباءه.
• ثلاث حبات بصل مفرومة.
• حبتان فلفل حار.
• كيلو طماطم معصورة فريش.
• حزمة شبت مفرومة.
• حزمة بقدونس مفرومة.
• حزمة كسبرة مفرومة.
• حبتان فلفل حار.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة شطة.
• ثلاث بصلات كبيرة مفرومة ناعم.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.

طريقة التحضير

• ننقع الفريك ليله كاملة قبل التحضير.
• في اليوم التالي نغسل أكثر من مرة.
• ننقعه في ماء ساخن لمده ساعة علي الأقل.
• نضع حلة على النار نضيف الزيت، البصل، الثوم.
• نقلبهم حتي يحمر لونهم، نصفي الفريك، نضيفه في الحلة.
• نضيف التوابل، نترك الفريك على النار لمده خمس دقائق.
• نرفعه من على النار، نتركه يبرد تماماً.
• نضيف الخضرة، والفلفل الحار المقطع.
• نقلب الممبار والخضرة والفلفل جيداً.
• نغسل الممبار جيداً، بالليمون والملح والخل.
• نحشي الممبار بالفريك، نضع كمية مناسبة، ونترك مسافة مناسبة للسليق.
• نضع حلة على النار نضيف كمية مناسبة من الماء.
• نترك الماء يغلي ، نضع الممبار بحرص في الحله.
• نسلق الممبار ويصفي، نضع طاسة على النار.
• نضيف كمية غزيرة من الزيت، نتركه إلي أن يقدح.
• نقلي جميع أصابع الممبار حتي تصبح لونها ذهبي.
• تزين أطباق التقديم بالبقدونس، يرص الممبار ويقدم بجانبه سلطة الطحينة.