يعتبر المفطح السعودي من الأكلات المعروفة والمشهورة في المطبخ السعودي وذلك بسبب احتوائها على الكثير من الخضروات واللحوم والبهارات التي تعمل على انتشارها وتفضيلها من قبل الكثير.

مكونات المفطح السعودي

• 2 كيلو لحمة خروف.
• أربع فصوص من الثوم .
• بصلة مقطعة بشكل جيد.
• 2 فلفل أخضر مقطع .
• نصف معلقة حبهان.
• ربع ملعقة كزبرة.
• ملعقة قرنفل.
• ورق غار.
• ملعقة فلفل أسود.
• ملعقة الزعفران.
• نصف ملعقة ثوم مطحون.
• نص معلقه فلفل أحمر بودر.

مقدار الأرز

• خمس أكواب رز بسمتي.
• خمس أكواب ماء.
• بصلة مفرومة.
• 2 معلقة سمنة.
• 2 معلقة دهن.
• نصف معلقة حبهان مطحون.
• نصف ملعقة قرنفل مطحون.
• نصف ملعقة قرفة مطحونة.
• نصف ما على جزع فرون منقوعه في ربع كوب ماء

طريقة التحضير

• يتم تسوية اللحم على نار متوسطة موضوع في كمية كبيرة من الماء.
• ثم نقوم بإضافة البصل والفلفل والثوم وورق الغار والحبهان الكزبرة والقرفة ونترك الماء حتى يغلي.
• ثم نقوم باضافة زعفران والثوم البودر والفلفل الأحمر البودرة والفلفل الأسود ويتم ترق هذا الخليط على النار حتى يتم التأكد من استواء اللحم.
• ثم نقوم بإضافة ملح ونترك الخليط يغلي لمدة ربع ساعة.
• ثم أقوم برفع اللحم من هذا الخليط ونضعها في صينية في الفرن عند درجة حرارة 300 ثم يترك حتى يحمر.

تحضير الأرز

• يتم وضع السمن والدهن في وعاء على النار مع البصل ويتم تحريكه حتى يذبل.
• ثم نقوم بإضافة الحبهان والقرنفل والقرفة والملح والفلفل ويتم التقليب بشكل جيد.
• ثم نقوم بإضافة الأرز ونقلبه جيداً ثم نتركه حتى الغليان.
• ثم نقوم بتقليل درجة حرارة النار ونترك الأرز حتى ينضج.

بعد أن ينضج الأرز بشكل جيد نقوم بوضعه في إناء كبير مفلطح وتقوم بوضع اللحم من فوقه ثم نقوم بتقديمه.