الكبدة الاسكندراني من أكثر الأكلات الشعبية التي يعشقها الجميع بصفة عامة، ولكن الكثير منا ليسوا على دراية كاملة عن كيفية عمل الكبدة الاسكندراني في المنزل فهى لا تاخذ وقت طويل فى تسويتها على النار، فيجب علينا عدم تركها على النار لفترات طويلة للعمل على الإستفادة بفوائدها المذهلة، فهي تعتبر مصدر غنى جدا بالحديد والكربوهيدرات والبروتينات والكالسيوم والفسفور والفيتامينات وبالاخص فيتامين” أ ، ب “، وتخفف من مرض الإلتهاب الكبدي الفيروسي لأنها تساهم في تعزيز وظائف الكبد، فتعالوا معناها لنتعرف على مكونات وطريقة عمل الكبدة الاسكندراني في المنزل مثل المطاعم بل أفضل ومضمون نظافتها.

مكونات الكبدة الاسكندراني مثل المطاعم:

الكبدة الاسكندراني من أكثر أنواع السندوتشات التي يعشقها أطفالنا لذا لجأت ربات البيوت في تحضيرها في المنزل، ولكي نقوم بتجهيزها سوف نحتاج إلى:

• كمية من الملح والفلفل الأسود على حسب الرغبة.
• ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض.
• ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
• ثمرة من الطماطم كبيرة الحجم.
• بصلتين كبيرتين.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ثمرتين من الفلفل الأخضر الحار على حسب الرغبة.
• ثمرتين من الفلفل الملون.
• نصف كيلو جرام من الكبدة.

طريقة تجهيز الكبدة الاسكندراني مثل المطاعم:

لكي نقوم بتجهيز الكبدة الاسكندراني يجب علينا إتباع الآتي:

1. نقوم بتقطيع الكبدة إلى شرائح رفيعة ونغسلها جيداً.
2. نقوم بتقشير وغسل وتقطيع البصل إلى شرائح رفيعة، والفلفل الملون إلى شرائح.
3. نقوم بتقطيع الطماطم إلى شرائح مع مراعاة إزالة بذورها نهائياً.
4. نحضر إناء مناسب ونضع فيه الكبدة مع الكمون والملح والثوم والفلفل الأسود والخل والليمون، ونقلبهم جيدا ونضعه في الثلاجة لمدة ستون دقيقة.
5. نحضر مقلاة مناسبة ونضعها على نار متوسطة، ونضع فيها كمية الزيت ونتركه يسخن قليلاً.
6. نقوم بوضع البصل ونقلبه باستمرا حتى ينكمش نهائياً.
7. نقوم بوضع الفلفل الحار وأيضا الفلفل الملون ونقلب هذا الخليط لمدة أربعة دقائق.
8. نقوم بوضع الكبدة مع خليط البصل، ونتركها لمدة خمس دقائق مع تقليبها بإستمرار. نقوم بوضع الطماطم والبقدونس ونقلبهم جيداً، ونتركهم لمدة عشر دقائق.
9. نقوم بإطفاء النار ووضع الكبدة في طبق التقديم، ونتناولها ساخنة مع طبق من البطاطس المقلية أو على حسب الرغبة.